食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?小编花时间特意编辑了花样素馅饺子,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::饺子皮适量,
辅料::大白菜适量,蘑菇适量,鸡蛋适量,花生仁适量,玉米粒适量,色拉油适量,
配料::芝麻油适量,蚝油适量,包子饺子调料适量,盐适量,白醋适量,蔬之鲜适量,
花样素馅饺子的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.鸡蛋打散加入料酒1勺 白醋几滴搅拌均匀。
4.锅中加少许油 倒入鸡蛋液。
5.成形后,用筷子搅开关火。
6.花生用擀面杖磨碎。
7.大白菜切末 蘑菇切小丁。
8.将花生碎 大白菜 和蘑菇末 玉米粒混合。
鸡蛋碎晾凉。
9.然后与其他馅料混合,加入蚝油 包子饺子调料 香油 盐 蔬之鲜搅拌均匀。
10.取张饺子皮 放上馅料。
11.两头捏紧 中间空一各捏紧。
12.再折两折 捏紧即可。
13.另一种折法,包上馅后,前面直接捏紧,后面从一头折一折。
14.折数折捏紧即可。
15.三角饺子折法 饺子皮折三折 折成三角状 放上馅料(如图)
16.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状。
17.皇冠饺子折法 饺子皮折三折 再反面 放上饮料。
18.三角形的三个点重叠在一起 三边捏紧成立体三角状,边边整形一下即可。
19.排好放在案板上。
20.锅中煮开水 放入饺子。
21.再次煮开后,倒入一碗冷水。
22.再煮5分钟浮起来即可。
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韭菜素馅饺子
食材明细:
主料::韭菜250g,鸡蛋3个,虾皮一把,木耳5朵,油条1根,麦芯粉300g,
辅料::盐适量,油适量,黄酱少许,姜少许,
韭菜素馅饺子的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水分,切末。
2.木耳泡发后洗净,用微波炉加热2分钟,捞出切末。剩油条切丁。
3.锅中放油,打进鸡蛋,刚一凝固就用铲子切成小丁,盛出备用。
4.锅中再放少许油,下姜末炒香。
5.放洗净的虾皮炒香。
6.把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去,炒匀关火。
7.等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐,加少许黄酱,拌匀。
8.麦芯粉提前加水和成面团,饧好。可以不时取出揉一下,可以使面团更加滋润。切剂,擀成边缘薄的皮。
9.放馅包好即可。
小贴士:
1.临包前再放盐和酱,防止韭菜出汤。
2.因为素馅比较散,不好包,可以稍多放一点油,香油或者橄榄油。
3.面皮最好软一点,同样是为了素馅好包,而且馅不要太多,防止破皮。
茄子馅素饺子
食材明细:
主料::茄子1个,面粉500g,圆葱半个,
辅料::香菇适量,鸡精粉适量,
茄子馅素饺子的做法步骤:
1.饺子料馅食材
2.茄子切条加盐腌制10分钟
3.挤去腌制的水份
4.菜板上剁碎
5.香菇切末
6.圆葱切末
7.全部放到一个盆里
8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9.饧好的面团切剂
10.擀成饺子皮
11.放上料馅
12.包起来包严实
13.依次包好的饺子
14.水开煮饺子煮熟即可
笋瓜素馅大饺子
食材明细:
主料::笋瓜1个,鸡蛋3个,粉条30克,饺子粉500克,葱20克,姜20克,
辅料::十三香5克,盐5克,香油5ml,色拉油5ml,水200ml,
笋瓜素馅大饺子的做法步骤:
1.饺子粉中加入水,用筷子搅成絮状。
2.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
3.准备好饺子馅料的所有原料。
4.鸡蛋打散,放入油锅中炒熟放凉,备用。
5.笋瓜擦成细丝。
6.擦好的笋瓜,去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7.鸡蛋,粉条,葱姜分别切碎。
8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油,拌匀,锁住菜里面的水分。
9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10.最后放入盐。
11.醒好的面团,搓成长条。
12.切成大小一致的小剂子。
13.小剂子按扁后擀成饺子皮。
14.在皮中放入馅料。
15.捏好,包成饺子。
16.锅中烧热水,下入饺子煮熟。
17.装盘即可食用。
小贴士:
在拌馅料的时候先放油,这样馅料不会出水。
油菜香菇素馅饺子
食材明细:
主料::油菜500克,泡发香菇10朵,泡发黑木耳10朵,黑芝麻排叉200克,面粉800克,清水500克,
辅料::姜葱油两大勺,盐适量,
油菜香菇素馅饺子的做法步骤:
1.油菜清洗干净,沥干水
2.泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3.油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁
4.老北京的小吃——排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎
5.将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐
6.拌匀
7.根据食用量来决定面粉的多少
8.加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作
9.饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条
10.切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮
11.依自己的喜好或捏或挤成饺子
12.锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用
13.吃时蘸点醋、辣椒油,更加提味,开胃
小贴士:
排叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。
素馅饺子的做法
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材料:
小麦面粉适量,香菇六个,胡萝卜半根,粉条适量,西葫芦小半颗,香油适量,大葱一小颗,大蒜三瓣,干红辣椒俩个,咸盐四小勺,花椒,大料,鸡精各一小勺,,
素馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,将面和好,放盆里用湿布盖上醒20分钟。
步骤2,把粉条用开水煮熟,用冷水过一下,切成小段,越短越好。将西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜都洗干净备好。
步骤3,把西葫芦,香菇,胡萝卜,葱,蒜,都切成小丁,分开盛放。
步骤4,将油倒入炒锅中,油温七成时,放入干红辣椒,放入香菇丁翻炒,放入咸盐一勺;待30秒后加入粉条翻炒,加入一勺盐;再加入胡萝卜翻炒,加入一勺盐;最后加入西葫芦翻炒,加入一小勺盐。关火,放小盆里,加入小葱,蒜,滴适当香油,滴点醋,加入花椒,大料,鸡精,最后将将所有陷顺时针调好。
步骤5,可以包饺子了。
步骤6,水煮沸再往锅里下饺子,等饺子都飘起来,再煮5分钟就可以捞出来了。
我爱吃的饺子——素馅饺子
食材明细:
主料::饺皮适量,白菜适量,鸡蛋两个,豆腐适量,水发香菇菇四朵,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,味精适量,
我爱吃的饺子——素馅饺子的做法步骤:
1.白菜洗净剁碎放入少许盐腌制几分钟。
2.鸡蛋打碗里,加入少许盐打匀,然后放入油锅里煎熟。
3.把豆腐放入煎蛋的锅里,用余油煎煎去除豆腥味。
4.把鸡蛋和豆腐放案板上切小剁碎。
5.香菇洗净切碎,葱、姜、蒜也切碎。
6.把腌好的白菜捏干水分,放入小盆里,再放入切碎的鸡蛋、豆腐、香菇、葱、姜、蒜拌匀。
7.调入生抽、盐、胡椒粉、味精搅拌均匀。
8.把拌好的素馅放入饺皮上包紧实,上锅蒸熟或煎熟、煮熟即可食用。
花样饺子
食材明细:
主料::饺子250克,红罗卜10克,南瓜20克,青瓜10克,小白菜5克,
辅料::盐0.5匙,酱油1匙,食用油1匙,
花样饺子的做法步骤:
1.做了造型的果蔬!
2.剩下的切碎!
3.小白菜切细条!
4.饺子解冻!
5.煲好开水!
6.下红罗卜,南瓜煮十分钟!
7.下青瓜!
8.下饺子煮十分钟!
9.下小白菜!
10.油!
11.盐!
12.酱油!
13.鸡精!
14.煮到饺子飘起来!关火!
15.盛出装碗!
小贴士:
全程用大火,水开了才下煮的。
过敏宝宝的素馅饺子
食材明细:
主料::白面适量,荞麦面适量,
辅料::小白菜适量,土豆适量,粉条适量,葱适量,盐适量,
过敏宝宝的素馅饺子的做法步骤:
1.白面和荞麦面1:1的比例,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟。
2.醒面的同时,将小白菜,小葱,土豆丝,泡发好的粉条,一起下锅煮熟。可以过凉水,降低温度后,切成碎末。再加入适量的盐,待用。
3.面醒好后,擀成小点的饺子皮,因为加了荞麦面,面不会很有筋性,擀皮时不要太用力。
4.加入馅料,包成小饺子。
5.开水下锅,待饺子变胖了,就表示煮好了。建议在锅里加入适量的盐,这样成盘的饺子就不会粘在一起了。另外,因为加了荞麦面的原因,小饺子不能过凉水,否则会变硬的,口感就不好了!
小贴士:
不能吃荞麦的宝宝,可以直接选用白面,吃白面过敏的宝宝,可用大米粉代替。
馅料可根据宝宝喜好而定!
能吃油类的宝宝,可往馅料里加入橄榄油之类的脂肪。
荠菜素馅饺子的做法
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材料:
荠菜2斤,青蒜苗150克,香菜150克,鸡蛋4个,干粉条150克,面粉500克,清水230克,猪油2勺,芝麻油2勺,姜末少许,辣椒油2勺,盐2勺,
荠菜素馅饺子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多,要多清洗几遍,彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
步骤2,水烧开后,荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道!
步骤3,将焯烫过的荠菜挤干水分,剁碎备用。
步骤4,将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
步骤5,粉条提前温水泡软剁碎,鸡蛋炒熟后剁碎。
步骤6,将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦!
步骤7500,克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
步骤8,用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。
步骤9,在将从中间切开一刀。
步骤10,切成小面剂子
步骤11,在面剂子上撒少许干面粉防粘,用掌心将面剂子压扁
步骤12,擀成饺子皮。
步骤13,如图,包成扁扁的样子。
步骤14,蒸笼里铺上防粘蒸笼纸,如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸,也可以煮的哦!
步骤15,喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃!
素三鲜馅饺子
食材明细:
主料::面粉500克,芹菜400克,
辅料::木耳100克,鸡蛋3个,小番茄250克,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,香油10克,花生油25克,
素三鲜馅饺子的做法步骤:
1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡,洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净,切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10.放入馅料,包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中,即可享用。
13.可以用腊八醋汁,蘸着吃也不错的~
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