食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蚝油菌菇鸡丁》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,香菇适量,蘑菇适量,
辅料::黑木耳适量,姜丝适量,洋葱适量,
配料::盐适量,色拉油适量,蚝油适量,白酒适量,鱼露适量,蔬之鲜适量,生粉适量,
蚝油菌菇鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。
2.鸡胸肉切成小方块。
3.用白酒 盐 生粉各少许用手抓匀 腌制片刻。
4.用手抓匀 腌制片刻。
5.准备调料。
6.将黑木耳用手撕成小朵,其他材料切片。
7.锅中煮开水将腌好的鸡丁放入焯一下。
8.颜色变白后捞出。
9.干净锅中倒入油 加入姜丝洋葱炒香。
10.然后放入黑木耳 蘑菇 香菇。
11.加入少许清水和鱼露煮开。
12.倒入适量蚝油。
13.再加入焯过的鸡丁翻炒。
14.最后调少许蔬之鲜即可。
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快手菜-蚝油菌菇
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,口蘑10颗左右,小葱少许,
辅料::糖1勺,蚝油2勺,生抽2勺,
快手菜-蚝油菌菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切厚片划花刀,口蘑洗净表面划花刀,根部对半切切好后入加盐的沸水中煮约1分钟,捞出
2.热锅倒油,油烧热后,倒入煮过的菌菇翻炒,加糖1勺,蚝油2勺,生抽2勺,翻炒至收汁即可。装盘撒葱花!
3.这道菜的要点就是:炒得时候千万不要加水!实际颜色会深一点,我的菜不知道为什么每次拍出来颜色都很浅
小贴士:
杏鲍菇切厚片口感会更好
划花刀是为了更好更快入味
这道菜的要点就是:炒得时候千万不要加水!
蚝油菌菇的做法
鲜~~!咸鲜适口、简单快手、低脂健康
材料:
白玉菇一小盒,蟹味菇一小盒,新鲜香菇5个,蘑菇5个,胡萝卜少许,蚝油1汤匙,白砂糖2小勺,小葱一丢丢,
蚝油菌菇的做法的做法步骤:
步骤1,白玉菇和蟹味菇去除根蒂
步骤2,洗净,沥干水分
步骤3,香菇和蘑菇浸泡、洗净,去除蒂部后切成片
步骤4,再准备一点点胡萝卜丝和葱花,用来增色
步骤5,起油锅,先放入胡萝卜丝煸炒
步骤6,再把蘑菇和香菇放入
步骤7,最后倒入白玉菇和蟹味菇
步骤8,煸炒至有汁水渗出
步骤9,放入蚝油
步骤10,和白砂糖
步骤11,继续煸炒,看到菌菇很明显瘪下去了,锅里的汤汁能覆盖住一半的菌菇,撒上葱花,就可以出锅了
步骤12,完成
步骤13,完成
步骤14,完成
蚝油青椒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,青椒半个,
腌料::蚝油1.5 汤匙,生粉1汤匙,糖适量,盐适量,料酒少许,
芡汁::蚝油1/2汤匙,水2汤匙,
蚝油青椒鸡丁的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.鸡胸肉和青椒切丁;鸡肉丁加入腌料,拌匀,腌制20分钟。
3.少许油热锅,加入青椒略微翻炒;再加入鸡丁炒至半熟。
4.加入芡汁,炒至芡汁沸腾即可。
蚝油菌菇炒豆干的做法
材料:
蘑菇二个,鲜香菇二个,鸡腿菇一个,小土豆一个,胡萝卜小半根,小青椒一个,豆腐干四块,鹌鹑蛋一个,盐,糖,味精,麻油,蚝油,大蒜头一瓣,
蚝油菌菇炒豆干的做法的做法步骤:
步骤1,蘑菇洗净切片,鲜香菇洗净挤干切片,鸡腿菇洗净切片
步骤2,土豆削皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青椒去蒂去籽洗净切片
步骤3,豆腐干洗净,一块豆干先一切四,然后每块对角斜批,变成八块。另三块也照此方法切。(如果斜批有困难,也可以对半剖开,或者不再切开)
步骤4,大蒜头拍松切成粒状
步骤5,鹌鹑蛋是已煮熟去壳的,所以不用处理
步骤6,锅上火加热,倒入适量油(略多一些),油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
步骤7,先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒,再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
步骤8,加适量水,加盐烧开,加入一个鹌鹑蛋,转小火焖煮七八分钟
步骤9,加极少量糖提鲜,倒入适量蚝油,加入煸炒好的青椒,加味精翻匀调味,淋上麻油关火盛出
蚝油茄子鸡丁
原料:圆茄子1个,鸡脯肉100克
佐料:水淀粉1小碗,葱姜蒜末
调料:盐糖酱油料酒和蚝油各适量
做法:
1.茄子去皮,切丁。浸泡在淡盐水中,可防止茄子变黑。
2.鸡脯肉洗净,切丁。
3.在鸡肉丁中加入两勺水淀粉,用手抓匀,可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑。
4.茄丁中加入适量水淀粉,充分拌匀,使切丁都裹上水淀粉;这样处理后的茄子吸油比较少。
5.锅中放适量油,平时炒菜的量即可。
6.将茄丁放进去,小火慢慢煎。
7.煎至茄丁表面微焦,即可出锅。
8.锅中再次倒入少许油,将鸡肉丁放进去,大火快速翻炒,这样炒出来的鸡肉比较嫩。
9.翻炒至鸡肉变色。
10.放入葱姜蒜末,炒出香味。
11.把茄丁放入锅内。
12.放入适量盐进行调味,再放入少许白糖,提鲜(盐不宜放太多,后面还要放酱油和蚝油)。
13.放入少许酱油,搅拌均匀。
14.倒入适量料酒,拌匀,加入料酒可使这道菜又嫩又鲜。
15.放入少许蚝油,可使本道菜增鲜提味。拌匀后,即可出锅。
【功效剖析】
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效,适宜夏季食用。茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,具有保护心血管的作用。茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能。
鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。
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