食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的酸汤鸡(1),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡肉500g,番茄1个,蘑菇200g,
辅料::贵州酸汤作料200ml,独蒜4颗,朝天椒6颗,葱适量,香茅草适量,
酸汤鸡的做法步骤:
1.首先是准备材料,鸡肉切块,番茄和蘑菇洗净,最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料,能节省很多步骤。
2.食材都切块备用。
3.鸡肉过水去血丝,捞出沥水,当然还可以选择爆炒的方式。
4.烧油下入蒜片炒香,之后依次加入辣椒、番茄,加入一小碗水,盖上锅盖闷三分钟左右,然后在加入200ml的酸汤料。
5.依次加入鸡肉、蘑菇、葱段,在加300ml的水,加入适量香茅草,再次盖上锅盖中火烩大概15分钟,改小火闷五分钟。
6.起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉,起锅。
小贴士:
正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的,需要熬制番茄汤、需要加糖,加椰浆,加柠檬汁等等,但我是用了调制好的酸汤料,所有看似简单多了,懒得麻烦的可以参考这个试试,如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……
97Msw.com相关知识
酸汤鸡煲
食材明细:
主料::土鸡半只,平菇半斤,冬瓜半斤,花椒半匙,枸杞一匙,当归一小根,花生少许,核桃适量,
辅料::苗族风味酸汤火锅底一袋,料酒一匙,盐少许,味精少许,
酸汤鸡煲的做法步骤:
1.土鸡切块焯一下水。没加点料酒。这样做一会鸡肉会更加紧致。美味起锅过凉备用。
2.准备好一带代苗族风味的酸汤火锅底料。
3.把当归泡一下,洗净。
4.花生米和核桃剥好。枸杞泡发。
5.清水里面加入火锅底料,搅拌均匀,煮沸。
6.加入所有的配料。
7.加入鸡块。继续煮。
8.盖上盖子小火闷煮。一定要用小火哟。
9.一个小时以后加入。平菇和枸杞加盐调入味精。
10.要起锅的时候加入切成薄片的冬瓜片。大火煮煮两分钟。然后盖上盖子。关火闷一会儿,使之入味。
11.起锅,撒上点葱花。美味的汤锅,一般这个鸡煮一个半小时就可以了。
12.中午没吃完的汤锅底,晚上加素菜继续可以吃。
小贴士:
里面的蔬菜可以随意搭配。
酸汤馄饨(1)
食材明细:
主料::猪肉100克,馄饨皮500克,
肉馅儿::葱1棵,姜1块,蚝油2勺,十三香1勺,五香粉1勺,盐2勺,麻油2勺,鸡精1勺,
酸汤::芝麻酱2勺,辣椒油1/2勺,蚝油1勺,生抽1勺,醋2勺,鸡精1/2勺,盐1/2勺,
酸汤馄饨的做法步骤:
1.把肉、葱、姜剁碎加入(肉馅儿)中的所有调料
2.拌匀
3.馄饨皮包入肉馅儿
4.如图两边捏紧
5.如图包好
6.取一人份量
7.酸汤调料放入碗中
8.搅拌均匀
9.水煮沸下入馄饨煮熟
10.先盛热汤倒入酸汤内搅匀
11.捞入馄饨
12.撒上蒜苗、香菜粒
13.又酸又辣又香的一碗馄饨就好了
酸汤肥牛(1)
食材明细:
肥牛肉片适量,金针菇适量,胡萝卜适量,贵州酸汤适量,香葱适量,盐适量,胡椒粉适量,绍酒适量,香椿芽适量,姜适量,蒜适量
酸汤肥牛的做法步骤:
第1步胡萝卜切丝,金针菇切段,香葱切段,姜蒜切末。用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。
第2步锅中做油煸香葱姜蒜,放入贵州酸汤,炒出香味,将肥牛卷码放在锅中。加盐、胡椒粉、绍酒调味,将肥牛卷煮透,即可出锅,装盘时撒香椿芽提味即可。
小贴士:
牛肉:是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
酸汤鱼片(1)
食材明细:
主料::草鱼1条,西红柿4个,玉米1根,
辅料::盐适量,蜂蜜适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,香菜适量,蒜适量,
酸汤鱼片的做法步骤:
1.草鱼切片,料酒,盐腌制,并且用淀粉抓制。
2.西红柿,蒜打成汁。
3.番茄汁。
4.用蜂蜜耗油调汁,应为番茄汁太酸,也可以加些辣椒,因个人口味。
5.先放熟玉米块,调好的汤汁沸腾时,加入鱼片,不要搅动。
6.放入蒜末,香菜,花椒也行,淋热油。
酸汤鱼头(1)
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::油20克,盐适量,生抽10克,葱适量,料酒20克,醋20克,番茄酱30克,味精3克,香菜适量,姜适量,蒜适量,
酸汤鱼头的做法步骤:
1.主辅料: 鱼头、鱼尾
2. 把鱼头鱼尾收拾干净。
3. 热油,放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鱼头鱼尾。
5. 旺火,烹入料酒。
6. 加适量陈醋。
7. 加适量生抽和清水。
8.烧开后,炖制10分钟。
9. 把鱼头翻面,加入适量盐、番茄酱调味。
10. 再炖制5分钟,至鱼头熟透。
11. 把鱼头盛入容器里。
12. 汤汁里加适量香菜,加味精提鲜。
13. 把酸汤汁浇在鱼头上即成。
小贴士:
酸汤的味道是咸鲜味中有一股酸酸的滋味,还可以加一些辣椒酱提味。
酸汤泡面(1)
食材明细:
主料::泡面1包,香肠1根,油菜1棵,鸡蛋1个,葱花1勺,蒜蓉1勺,辣椒面1勺,白芝麻1勺,生抽2勺,香醋2勺,糖1/2勺,盐1小匙,玉米笋1根,
辅料::胡萝卜3~4片,
酸汤泡面的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.面碗中加入1勺白芝麻、1勺葱花、1勺蒜蓉和1勺辣椒面。
3.往早餐机中煎盘内加入适量的食用油烧热,右边煮锅内烧热水。
4.热油淋入碗中。
5.继续加入2勺生抽、2勺香醋、1小匙盐、1/2勺白糖拌匀。
6.鸡蛋打散入锅炒熟,香肠切片煎热,泡面入沸水锅中煮至九分熟。
7.把煮好的泡面捞出放入酸汤中,倒入半碗泡面汤。
8.把油菜、玉米笋和胡萝卜片下沸腾的锅中焯熟,玉米笋可以多煮一会,然后捞出铺在面条上。
9.超级好吃又简单的酸汤泡面就制作完成了!
10.还摆上两只现成的小龙虾。
小贴士:
可根据自己喜好调整配菜。
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