中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编现在向你推荐蘑菇酿肉,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::蘑菇10个,猪肉100g,鸡蛋清1个,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,水淀粉适量,
蘑菇酿肉的做法步骤:
1.成品图
2.猪肉剁成末
3.蘑菇洗净去蹄,挖空中心
4.将蘑菇蹄剁碎
5.将肉末等材料放入碗中,加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6.再放入生粉拌匀腌制一会
7.用小勺将肉馅填入蘑菇中
8.放入姜丝(拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步)
9.蒸锅水烧开后放入,大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10.蒸好后有很多汤汁,取一个小碗将汤汁倒出
11.水淀粉备好
12.将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开,用水淀粉勾芡
13.将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14.一道美味的蘑菇酿肉就做好了
97mSw.com相关阅读
素酿蘑菇
素酿蘑菇创意来自西式素食,不但营养健康,而且造型小巧,色泽诱人。从食材到制作都十分简单,热吃,冷吃都可以,味道相当的好。
西式素食--素酿蘑菇
材料:大朵蘑菇8个、洋葱小半个、核桃小半碗、面包屑半杯、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。装饰蔬菜(西红柿、细葱)各少量。
素酿蘑菇的做法
1、蘑菇用厨房纸擦干净(不要用水洗),取出蘑菇蒂,蘑菇头留下备用,把菇蒂切碎。
2、同时把洋葱、核桃切碎,准备面包屑。切碎少量的西红柿和细葱备用作装饰。炒锅里放适量的橄榄油,烧热。
3、放入洋葱炒软后,再倒入核桃碎翻炒,放盐和黑胡椒粉调味,最后倒入面包屑混合均匀。
4、再倒入少量的橄榄油混合,让锅里的食材更有粘性,把炒好的材料填充到蘑菇头里,压实,放入烤箱350度(华氏)15分钟即可,取出后撒些西红柿和细葱食用。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细:
主料::蘑菇10个,鹌鹑蛋10个,
辅料::盐适量,生抽一茶匙,香油适量,生粉少许,葱花适量,
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备食材
2.蘑菇去除根部,每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出,把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅,加入一茶匙生抽,少许香油,大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上,撒上葱花即可
7.成品
豆角酿肉
食材明细:
主料::五花肉末一斤,豆角一斤,葱3根,姜3片,蒜3片,
辅料::盐适量,生抽一小勺,蚝油一小勺,鸡精适量,老抽一小勺,
豆角酿肉的做法步骤:
1.准备豆角
2.准备五花肉末
3.第一步、五花肉末放到盆中,问鼎葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽往一个偏向搅拌均匀,搅拌上劲备用
4.盐
5.生抽
6.蚝油
7.搅拌均匀
8.第二步、长豆角洗干净,锅中到场水、盐烧开,把豆角下入锅中煮两分钟,捞出冷水冲凉控水
9.煮豆角
10.捞出沥干控水
11.第三步、拿出一根豆角,从此卷成一个圈
12.卷成花圈
13.第四步、把肉馅放到豆角眼里,悉数都做好备用
14.第五步、锅洗干净,问鼎油烧热,把做好的豆角肉放到锅中煎,煎至定型,再翻面煎两至面都变色盛出备用
15.煎,还要翻面煎
16.第六步、锅中放大量油,染指葱姜爆香,下入蚝油、生抽、老抽翻炒
17.葱姜
18.老抽
19.第七步、再往锅虽介入两勺水烧开,加盐、鸡精调好味,下入煎好的豆角肉煮五分钟
20.下鸡精
21.继续煮
22.第七步、煮好以后加入水淀粉勾芡就或许出锅了
23.出锅了
肉酿青椒
食材明细:
主料::猪肉适量,青椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,黑酱适量,盐适量,花椒粉适量,
肉酿青椒的做法步骤:
1.半斤猪肉馅,一根胡萝卜,四朵大点的香菇和馅放入葱,姜,黑酱,花椒粉,盐调味。
2.青椒洗净去头掏空辣椒筋和子,不怕辣的可以留点辣椒子。
3.把肉馅逐一塞满青椒,请注意这个是细心活儿,不能太使劲,得慢慢来,不然青椒会被戳破,我是用筷子塞的一遍捅咕一遍塞。
4.塞好的青椒放入电饼铛用大饼,馅饼的档位制作即可。
5.制作完成刚打开饼铛的样子。
6.出锅,香喷喷的。
肉酿鸽蛋
食材明细:
鸽蛋400克,鸡胸脯肉100克,荸荠100克,大豆50克,火腿肠20克,虾米20克,生菜(团叶)300克,鸡蛋清60克,盐2克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒2克,香油5克,白砂糖30克,醋15克,椒盐50克,猪油(炼制)100克
肉酿鸽蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内,上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅黄色时捞出,排在盘一边,淋上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约100克。
辣椒酿肉
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::香菇适量,青椒适量,豆豉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
辣椒酿肉的做法步骤:
2.把青椒去头,然后用长的小刀把里面清理干净,然后把处理好的肉泥塞进青椒里。
3.起锅放油,先把露在外面的肉小火煎至金黄,如果觉得麻烦也可以不用煎露在外面的肉的,然后把青椒外面煎一下放入豆豉一起煎的话,青椒会更香更好吃,煎得青椒外面有点皱褶的时候倒入开水,然后倒入少量老抽上色,再放入生抽,少量盐、糖,中小火焖至收汁就可以了。
扁豆酿肉
食材明细:
主料::扁豆300克,猪肉150克,
辅料::香菇50克,鸡蛋清1枚,彩椒30克,
配料::植物油适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/8汤匙,精盐适量,葱适量,干淀粉适量,姜适量,蒜适量,
扁豆酿肉的做法步骤:
1.原料图
2.将三肥七瘦的猪肉清洗干净,剁成泥,收入碗中。
3.彩椒洗净切丁,葱姜蒜和香菇洗净切末待用。
4.肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。
5.放入适量的香菇末、葱末、干淀粉
6.搅拌均匀待用。
7.将猪耳朵扁豆清洗干净,晾干水分,撕去筋,从内侧打开豆角夹,使其成为袋状,在里面拍上生粉备用
8.将肉馅酿入扁豆口袋里,调整好薄厚,在开口处蘸上生粉待用。
9.锅坐火加入植物油(油宽点)烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。
10.捞出控净油待用。
11.净锅坐火,加入少量的底油烧热,姜米爆香。
12.烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。
13.下入炸好的扁豆烧开。
14.转中小火焅3-4分钟,见汤汁浓稠时,撒入蒜末和彩椒丁,大火收汁。
15.出锅装盘。
秋葵酿肉
食材明细:
主料::秋葵适量,瘦肉150克,姜少许,蒜少许,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
秋葵酿肉的做法步骤:
1.秋葵洗净对半切,然后用手把中间部位稍微掰开来,瘦肉切碎。
2.瘦肉用少量的料酒、盐、鸡精调味腌制一下,加入切碎的姜末和蒜末,搅拌均匀
3.把肉塞进秋葵,摆在盘子里,放锅里蒸十二分钟左右(放锅里蒸的这一步忘记拍照了)
4.蒸好的秋葵酿肉可以适当摆个造型,然后淋上少许酱油,即可开吃。
喜欢《蘑菇酿肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蘑菇菜谱专题,希望您能喜欢!