食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?以下“素烧双菇”由小编为大家收集整理,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::蚝油适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
素烧双菇的做法步骤:
1.蘑菇洗干净
2.锅内烧开水把蘑菇过水焯半熟
3.锅内放油,油温上来放入葱,姜,蒜爆香
4.放入蘑菇,耗油,生抽,老抽,料酒,白糖。如果口味够了不用放盐,觉得不够可以加入点咸盐
5.翻炒到蘑菇熟了就可以出锅了
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双菇烧竹荪
竹荪营养丰富,名列四珍之首,四珍为何物?(竹荪、猴头、香菇、银耳)。
【双菇烧竹荪】,营养百分百的一道家常菜。
竹荪中含有丰富的膳食纤维,又含有丰富的矿物质。
香菇中含有人体必需的氨基酸,而且比例非常适合人体需要,常吃可提高免疫力,增强抗病能力。
口蘑可增强T淋巴细胞功能,提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
而菌类中所缺少的维生素由青椒来补充,因此,这道【双菇烧竹荪】是营养非常全面的强身菜肴。
双菇烧竹荪
原料:竹荪约50克、干香菇5-6朵、口蘑150克、青椒1个
调料:葱姜末适量、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、白糖少许、盐适量、鸡精适量、水淀粉1大勺
双菇烧竹荪的做法
1.竹荪用清水泡发,剪去硬根,清洗干净。
2.挤干水分,切成小段。
3.香菇洗净泡软(泡香菇的水留用)。
4.挤干水分,剪去硬根,切成片。
5.口蘑青椒洗净后切片。
6.炒锅烧热倒油,油热后放入葱姜末爆香,放入香菇片炒出香味。
7.放入口蘑和竹荪炒匀,加蚝油和酱油略炒。
8.倒入适量泡香菇的水,大火烧开后改成小火煮约2-3分钟,至锅中剩少许汤汁。
9.放入青椒炒匀变软,加鸡精调味,最后淋入水淀粉够薄欠即可出锅。
双菇烧竹荪的做法小贴士
1.干香菇洗净后再进行泡发,这样就可以将泡香菇的水留着煮这道菜了,能够使菜肴香味更加浓郁,也能使香菇流失在水中的营养保留下来。
2.竹荪比较爱吸收水分,所以这道菜不要烧的太干,要留些汤汁菜才好吃。如果喜欢吃辣,也可以将青椒换成辣味的青红椒来给这道菜提味。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
板栗烧双菇
食材明细:
主料::熟板栗适量,鲜香菇适量,口蘑适量,胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,姜适量,
辅料::酱油适量,蚝油适量,糖适量,水淀粉适量,花椒适量,油适量,盐适量,
板栗烧双菇的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.香菇,口蘑一切四瓣,胡萝卜,青椒切小片,葱姜切粒.
3.锅中水烧开加盐,放入胡萝卜,香菇,口蘑焯水.
4.沥干过凉水.
5.热锅冷油,放入花椒煸出香味捞出.
6.然后放入香菇,口蘑煸炒.
7.再合入板栗,搁葱姜稍炒.
8.依次放酱油,糖,蚝油烧入味.
9.加入胡萝卜,青椒翻炒,最后加入少许水淀粉收汁.
10.出锅装盘即好.
双菇烧海参
在小地方,刺参不好买,茄参也是一样不好买,有天遇到卖海鲜的在卖,就买了几根,
然后再买了口蘑跟香菇来搭配,口蘑一般都是拿来做配菜使用,这样可以大大提升菜肴的香味,
这次我试了把这两种菌类跟茄参一起烧,没想到出来的味道还挺好,孩子们都抢着吃。
像煮白菜一样烧海参双菇烧海参
主辅料:口蘑10个、香菇2朵、茄参5根、葱花适量、姜丝适量、盐适量、水淀粉适量、料酒适量
双菇烧海参的做法
1、新鲜口蘑10朵,香菇两朵。口蘑最好挑选那种蒂部还带有泥土的那种,这就什么还没浸泡过任何的化学品
2、茄参5根
3、茄参里外洗净,横切成1CM左右的条备用
4、口蘑跟香菇洗净切片备用
5、姜丝跟葱白适量备用
6、炒锅放适量油,油温烧至5成热,放入葱白跟姜丝煸一下
7、葱姜煸出香味以后放入海参翻炒两分钟
8、放入口蘑跟香菇,放适量盐,料酒一起翻炒均匀,并盖上锅盖闷2分钟
9、蘑菇都变软之后放入水淀粉勾芡,并煮一分钟
10、出锅前放入葱花点缀就可以出锅了。
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芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
素炒双菇(2)
食材明细:
主料::蟹味菇适量,白玉菇适量,青椒1/3个,红椒1/4个,
辅料::生抽少许,盐适量,十三香少许,葱1段,姜1片,蒜1粒,辣椒1个,
素炒双菇的做法步骤:
1.蟹味菇、白玉菇把根部用剪刀剪掉清洗干净,然后用手挤掉水分。胡萝卜切丝~
2.青红椒切丝~
3.葱姜蒜如图备好~
4.锅内添入适量油烧热,放入葱姜蒜?️炒香~
5.一起放入材料进行煸炒,虽挤过水分但是煸炒一会还是会吐水出来,所以不用加水~
6.待菇变软胡萝卜丝快熟了,放入盐、十三香,青红椒煸炒~
7.收汁出锅、装盘~
双椒烧平菇
食材明细:
主料::平菇适量,
辅料::青红辣椒适量,胡萝卜适量,
配料::蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
双椒烧平菇的做法步骤:
1.起油锅,油热后下葱姜蒜爆香,下辣椒段和胡萝卜丝炒匀后倒入平菇和蚝油翻炒。
2.青红辣椒切段,胡萝卜切丝,蒜切片,葱花,姜片备用,平菇洗净撕成小片,水淀粉少许调好备用。
3.将平菇投入沸水中焯透,取出挤干水分备用。
4.倒入适量水,放入适量盐,鸡精,待平菇熟透入味后淋上水淀粉勾薄芡即可出锅。
素烧猴头菇
猴头菇是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一,素有山珍猴头、海味燕窝之称,过去只有在酒店宴席上才能见到,而且还不是普通的宴席;随着人们生活水平的提高,猴头菇也进入百姓的餐桌;
猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效,可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病,猴头菇有这么好的功效,却苦于不会泡发或没有时间处理,
我第一次泡发猴头菇的时候,由于方法不当,一锅汤苦溜溜的没法入口,只好倒掉了之,那也没少挨白眼;自此之后就买处理好的,省事啊直接下锅;
素烧猴头菇
材料:泡发的猴头菇150克,笋150克,冻豆腐150克
调味料:生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许
素烧猴头菇的做法
1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可
2、准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可
3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用
4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右
6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅
素烧猴头菇的做法小贴士
1、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。此段话来自网络
2、笋是熟的,鲜笋煮熟后冰箱冷冻的
3、豆腐是冬天冻的,扔冰箱里忘了,顺路摸出来一起炖了,味道不错
4、我用的猴头菇是可以直接下锅的,若感觉个头大,用手撕一下就成
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