没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“香辣酱拌牛肉”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::牛腱肉1000克,
辅料::八角3个,花椒粒10个,陈皮3片,姜片6片,蒜瓣4个,大葱半根,香葱3颗,香菜1颗,山楂5个,青红椒半个,金针菇适量,
配料::李锦记风味豆豉酱10克,李锦记旧庄蚝油15克,李锦记纯香芝麻油10ML,李锦记凉拌汁少许,
香辣酱拌牛肉的做法步骤:
1.牛腱洗净(放少许白面在水里,有效去除肉上的赃物)
2.锅里放凉水,放入洗好的牛腱汆烫
3.汆烫上10分钟,倒掉锅里的水,把牛腱上的血水洗净
4.煮肉辅料:八角 3个 花椒粒 10个 ,陈皮3片,大葱 半根,姜片6片,山楂 5个
5.锅里放入凉水,放汆好的牛健,再放入煮肉的辅料
6.大火烧开,小火焖煮2-3个小时,牛肉煮到软,但不能烂
7.香葱2根,香菜 1根 蒜瓣 4个 青红椒 各半个 金针菇 适量
8.香葱切丝,香菜切段 蒜瓣切末 青红椒切丝
9.金针菇 入水汆烫熟 30秒,摆入盘底装饰配味
10.调料:李锦记风味豆豉酱 10克 李锦记旧庄蚝油 15克 李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁 少许
11.牛肉切片,放入碗中
12.把8放入碗中,放入李锦记四种调料,拌匀即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
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豆豉辣酱拌牛肉
昨天晚上煮好牛肉了,今天就可以做辣酱拌牛肉,这道菜主要用的LKK的风味豆豉酱和旧庄蚝油,醇香芝麻油,凉拌汁。拌好之后,味道特别浓郁香辣,如果你是爱辣一族,这道菜绝对是不错的选择。
豆豉辣酱拌牛肉
主料:牛健1000克
辅料:八角3个、花椒粒10个,陈皮3片,香葱2根,大葱半根,姜片6片,香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个山楂5个金针菇适量
调料:LKK风味豆豉酱10克、LKK旧庄蚝油15克、纯香芝麻油10MLL、KK凉拌汁少许
豆豉辣酱拌牛肉的做法
1.牛健洗净(放少许白面在水里,有效去除肉上的赃物)
2.锅里放凉水,放入洗好的牛健汆烫
3.汆烫上10分钟,倒掉锅里的水,把牛健上的血水洗净
4.煮肉辅料:八角3个花椒粒10个,陈皮3片,大葱半根,姜片6片,山楂5个
5.锅里放入凉水,放汆好的牛健,再放入煮肉的辅料
6.大火烧开,小火焖煮2-3个小时焖熟即可
7.香葱2根,香菜1根蒜瓣4个青红椒各半个金针菇适量
8.香葱切丝,香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
9.金针菇入水汆烫熟30秒,摆入盘底装饰配味
10.牛肉切片,放入碗中
11.把8放入碗中,放入LKK四种调料,拌匀即可
12.成品
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香辣酱拌豆腐
市面上常见的有四种豆腐:北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和筒状的日本豆腐。
其中北豆腐、南豆腐和内酯豆腐是名副其实的豆腐。日本豆腐则是质感像豆腐而已,其中并没有豆类成分,主要原料是鸡蛋。
这三种豆腐口感相比,北豆腐偏韧,南豆腐适中,内酯豆腐最嫩。
营养成份上相比,北豆腐中的钙、磷、镁含量要高于另两种豆腐;南豆腐钾含量高且低纳,适合高血压患者食用。内酯豆腐中的水份最多,其它营养素都要低于另外两种豆腐。
香辣酱拌豆腐
材料:北豆腐1块,蒿子杆1小把,辣酱15g,姜3g
香辣酱拌豆腐的做法
1.豆腐用流动水冲净,蒿子杆洗净沥干水分。
2.姜去皮外切成细丝。
3.将豆腐、姜丝和辣酱混合在一起即可。
小贴士
1.北豆腐、南豆腐或内酯豆腐均可,按自己喜好选择即可。
2.辣酱中已有盐份,不建议再加入生抽或盐来调味。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
牛肉香菇香辣酱
食材明细:
主料::牛里脊500克,鲜香菇7朵,自制的豆豉辣酱100克,干红辣椒10个,
辅料::植物油200克,大葱1棵,大蒜1头,酱油适量,蚝油少许,老抽少许,冰糖适量,白芝麻适量,盐2勺,
牛肉香菇香辣酱的做法步骤:
1.纯瘦牛肉冲洗干净即可,无需泡水;
2.切成3公分左右的丁;
3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好,香菇和辣椒的用量可以调整;
4.香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末;
5.用绞肉机,将牛肉绞打成肉糜;
6.绞打后的肉糜很细腻,就是要这种状态的;
7.香菇也绞打成香菇末;如果你喜欢颗粒状的,肉和香菇都可以少绞打一会,成小丁;没有绞肉机,那就辛苦一下用刀切;把材料里倒入约100克左右的植物油,将肉末和香菇末拌在一起,这样进锅后二者能紧密结合在一起,而且也不会结成大块;
8.把调味料准备好,从左往右从上往下依次是:蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖;实际操作中,我又放了一倍的豆豉、老抽,还有一勺盐;
9.不粘炒锅中倒100克左右植物油,用菜籽油炒酱最好;关键步骤请记牢:凉锅凉油,将肉末香菇末倒入油锅中,开中小火加热,不停用铲子翻拌,防止局部受热结成大块;直到将肉末香菇末炒到变色,转中火;
10.将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中,混合均匀;
11.用中火加热,铲子不停地在锅中翻拌,颜色浅可适当加些老抽,红润的颜色更诱发食欲;直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少,表面起油泡且水汽渐少;
12.用小勺舀一点儿尝尝咸淡,可适当加点盐,出锅前将白芝麻倒入锅中,混合均匀即可关火。熬好的酱当时吃还不是最佳口感,隔一夜后风味加倍。
13.这酱百搭,可拌面条拌米饭,吃完再也不买“老干妈”了。
小贴士:
1. 熬好的酱放在净碗或者瓶中,吃时用净勺挖取,放冰箱密封保存可10天半月。盐和油都有防腐和延长保质期的作用,所以量不要过少;
2. 喜欢麻辣味的,可以提前用炒锅微小火炒熟麻椒,再用料理机打成粉末,与调味料同入锅中熬制即可。
豉香牛肉辣酱
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::生姜蒜头适量,干辣椒50克,花椒20克,
配料::葱伴侣大酱一包,豆豉200克,郫县豆瓣三大匙,白糖一大匙,
豉香牛肉辣酱的做法步骤:
1.将干辣椒和花椒分别在锅内炒干(辣椒切碎,也可以料理机打成粉末备用)。
2.蒜,生姜切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大点吃起来有嚼劲;熟花生米碎。
3.炒锅内放足够多的油,烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4.再放入生姜末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5.最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分,先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
小贴士:
1、炒酱的油一定要够多,最好是辣酱能够被油完全覆盖,这样不用放冰箱也可以保存很久;
2、花生米一定要在最后放入,先放的话会影响脆脆的口感。
酱香牛肉辣酱面
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::干辣椒若干,青椒半斤,手擀面一斤,
酱香牛肉辣酱面的做法步骤:
1.牛肉酱,可以根据自己的口味添加辣椒的比例。
2.手擀面特别推荐宽一些的。吃起来非常有感觉哦。
3.炒青椒比较推荐素炒,因为牛肉酱我选择了稍微肥一点的。
牛肉辣酱
牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用。葱姜切末备用。准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
材料:
主料:牛肉馅1碗,花生仁50克,芝麻20克,核桃50克,杏仁50克,,
辅料:花生油适量,鸡粉少许,葱适量,姜适量,香油少许,黄酱1碗,辣酱适量,白糖少许,
牛肉辣酱的做法步骤:
1. 牛肉放料理机搅拌成肉馅,加入少量淀粉和料酒搅匀备用
2. 葱姜切末备用
3. 准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁,如果是生的,要先放锅里炒香
4. 把果仁放进保鲜袋里,用擀面杖擀碎
5. 锅里放两大勺花生油,烧热后放入牛肉馅翻炒,肉馅炒白后,加入半勺料酒,一点胡椒粉,再加入葱姜炒香
6. 加入一小碗黄豆酱,小火咕嘟,不断翻炒,防止糊锅
7. 加入适量的辣椒酱提味,再加入擀碎的果仁不断翻炒,加入一勺糖,一点香油和鸡粉调味
8. 翻炒均匀即可出锅
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