食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“爆炒蘑菇”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::蘑菇300g,洋葱10g,虾仁10g,青辣椒10g,海茄子10g,红辣椒10g,
辅料::盐适量,糖适量,香菜少许,蒜适量,
爆炒蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇洗干净后,用水抄一些
2.准备配菜,虾仁,海茄子,青辣椒红辣椒,洋葱,香菜,蒜
3.放油大火烧热,把辣椒和洋葱放进去爆下。放盐
4.然后放虾仁,海茄子进去。再翻炒几下放蘑菇,大火翻炒。中间如果锅有点干就放一点点水进去。
5.蘑菇炒好后放些糖和香菜。再翻炒下出锅
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爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法
花甲是一道物美价廉的菜,而且做法也超级简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
花甲(蛤蜊)500克,香菜六棵,辣椒6个,生姜一小块,
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法的做法步骤:
步骤1,生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
步骤2,从超市买回的花甲洗净,一颗一颗用手把黏液洗干净,如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
步骤3,烧水,水开后把花甲放进去待花甲开口捞出,到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
步骤4,锅烧热下油,放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下,再把花甲倒进锅里炒半分钟,下香菜炒匀,关火出锅(一般下午买回的花甲,泥沙已经吐干净,步骤三就可以省略,下油直接把生姜和花甲下锅爆炒,待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟,最后放香菜)
爆炒鸡脚
食材明细:
主料::鸡脚适量,
辅料::肉片适量,植物油适量,盐巴适量,花椒面适量,葱适量,鸡精适量,姜适量,
爆炒鸡脚的做法步骤:
1.把鸡脚准备好,这个时候呢我们可以把鸡脚给他分成很小很小的小块,因为这样的话炒的过程当中更容易书熟
2.然后呢在锅当中倒入一些植物油,这个时候呢先把一些从姜蒜还有其他的作料倒入油锅当中不断地把油炒香,然后呢再倒入我们所准备的鸡脚和肉片,然后不断地翻炒
3.大概炒10分钟左右,一定要是大火,就可以了
爆炒鸡丁
食材明细:
主料::酱油15克,红色美人椒2个,绿色美人椒2个,胡椒粉少许,姜丝少许,
辅料::鸡大腿4个,花椒1茶匙,料酒5克,食用油适量,蒜头3个,
爆炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡大腿洗净
2.用刀小心去骨,脆骨可以留下,我喜欢吃
3.切小块,准备好其他的配料,美人椒斜刀切段
4.大火热锅,倒入适量多的油,放入蒜头和姜丝爆香
5.花椒和鸡丁一起倒入锅内
6.快速翻炒至变色,加入料酒,胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干
7.倒入酱油翻匀
8.最后加入美人椒翻炒均匀即可出锅
9.成品
爆炒毛肚
食材明细:
主料::毛肚400克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,大蒜3瓣,花椒10粒,
配料::花生油适量,盐1勺,鸡精1勺,生抽1勺,
爆炒毛肚的做法步骤:
1.准备用料
2.将煮熟的毛肚切丝
3.青椒洗净切丝
4.胡萝卜洗净切丝
5.把大蒜切片辣椒切丝
6.不粘锅放油下花椒,大蒜片,辣椒扁香
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽,鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
爆炒黄鳝
食材明细:
主料::黄鳝一斤,
辅料::青椒适量,酸菜适量,紫苏适量,大蒜适量,红干椒适量,
配料::菜籽油适量,料酒适量,老抽适量,鸡精适量,醋适量,
爆炒黄鳝的做法步骤:
1.蒜 酸菜 紫苏切丁
2.红青椒切滚刀
3.锅中放油将黄鳝倒入炸至没有血色
4.放盐 料酒翻炒三四分钟 使黄鳝看上去很松软
5.放红青椒 酸菜 蒜爆炒 然后放鸡精和紫苏 起锅时点儿醋 这样就大功告成
爆炒莴苣
食材明细:
主料::莴苣适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生姜适量,
爆炒莴苣的做法步骤:
1.材料
2.切好
3.油热。。油温高一点是将莴苣生姜一起倒入翻炒几下加盐,鸡精翻炒即可起锅,可以放点干辣椒点缀
4.成品
小贴士:
1莴苣切成块炒会更脆
2放点干辣椒在里面味道会跟香而且也不会辣
爆炒虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::料酒适量,花椒适量,大葱适量,蒜头适量,红椒适量,醋适量,小葱适量,青椒适量,生抽适量,姜适量,
爆炒虾的做法步骤:
1.虾洗干净 用剪刀剪开 去掉虾线!
2.准备配料 青椒 红椒 蒜头 大葱 小葱 花椒
3.起锅锅里放点油油热放虾 翻炒片刻!
4.在另起锅放油 放姜 大葱 花椒 青椒 红椒 放虾 翻炒几下 放点盐 醋 料酒 生抽 在翻炒几下 放蒜头 小葱起锅!
爆炒鱼鳔
食材明细:
主料::鱼鳔150g,青椒2个,
辅料::白糖10g,大蒜2颗,生姜1块,小葱3根,干红辣椒3个,生抽20ml,盐适量,
爆炒鱼鳔的做法步骤:
1.鱼鳔洗净去油
2.用剪刀把鱼鳔破开
3.切成大小均匀的块
4.开水焯至鱼鳔变色
5.捞出放凉水反复冲洗,直至水变清
6.捞出备用
7.姜蒜切片,干红辣椒切丝
8.青椒切三角块
9.油锅烧热,下干红辣椒丝炒香
10.下青椒,葱段炒香,盛出备用
11.锅内放油,下姜蒜片爆香
12.加鱼鳔翻炒,加生抽,盐,糖,再放少量水焖5至8分钟
13.待汤汁渐干,下之前的青椒小葱同炒,半分钟左右出锅即可
爆炒河虾
食材明细:
主料::河虾500克,青椒2个,
辅料::橄榄油适量,盐适量,
爆炒河虾的做法步骤:
1.河虾剪去虾须和虾枪,洗净。
2.青椒切丝。
3.油稍微多一点,油热后下河虾爆炒。
4.河虾变红色后再煸炒一会,炒干河虾中的水分。
5.加入青椒丝翻炒一会加适量盐。
6.青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。
7.可以开吃。
小贴士:
1.这道菜需要多一点油,要把河虾水分炒干,油少容易粘锅,河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。
2.一定不要懒,虾须虾枪要剪掉,否则吃的时候会扎嘴。
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