食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《【塔吉锅】【如花美眷】【吃了还想吃的肉肉】雪碧红烧肉》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::五花肉一斤,金针菇一小把,
辅料::雪碧一瓶,干辣椒两个,桂皮一块,橙皮一片,八角一个,大料一个,
配料::二十三香一勺,料酒两勺,白酒一勺,冰糖一把,生抽两勺,老抽一勺,蚝油一勺,花椒水一大碗,
【塔吉锅】【如花美眷】【吃了还想吃的肉肉】雪碧红烧肉的做法步骤:
1.准备主要的材料,五花肉和雪碧。
2.精五花肉切块,切切记不要太大也不要太小。
3.用料酒腌制10分钟.
4.腌好的五花肉要猪15分钟,去杂质和血,切记中间会出现白沫子,要用勺子弄出
5.煮好捞出备用
6.葱姜蒜切块,切断炒香。
7.放入煮好的五花肉
8.炒一分钟后加入二十三香,冰糖,生抽,老抽,料酒,鸡精翻炒
9.炒出香味以后,加入干辣椒,八角,桂皮,陈皮,大科壳,还有是雪碧三分之二,一小碗花椒水,开始炖。
10.切记谁要没过肉肉,开中小火,炖到汁只剩下三分之一位置,关火
11.金针菇过水焯一下
12.金针菇卷起来放中间,五花肉放四周,吧把汤汁浇在金针菇上,稍微末一点肉肉,汤汁占锅底四分之一,八百就围着周围锅内到一圈
13.盖上锅盖开始加热焖煮。
14.开小火,直到冒气为止,关火以后焖3分钟,再打开盖子,这样酒的香味完全被肉质吸收
15.想盆盆的雪碧版红烧肉做好了,星星向你推荐,真的很好吃
16.成品图
17.包上生菜吃,肉质完全不油腻,很好吃。
18.成品图
小贴士:
这个味道的红烧肉味道稍微偏甜~~~喜欢甜味的朋友可以按我的量倒入雪碧,不喜欢的可以到半杯雪碧即可~~~稍微放血生抽,就会很咸甜了。
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【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭
食材明细:
主料::大米300克,鸡腿一只,西兰花180克,胡萝卜半根,
辅料::盐一勺,糖一勺,生抽一勺半,蚝油2勺半,鲍汁一勺,奥尔良烤鸡料适量,
配料::葱花少许,姜丝适量,葱头碎50克,
【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭的做法步骤:
1.【塔吉锅奥尔良煎鸡饭】食材。
2.鸡腿去掉骨头用刀背砸松软,然后皮用叉子扎些孔,在准备点葱头碎和姜末。
3.鸡肉加入半勺左右的盐、绍酒少许抓出起粘,放入葱头和姜腌制20分钟左右。
4.然后平底锅少许油,下入鸡腿肉中小火煎成两面金黄成9成熟即可。用筷子能扎动即可。
5.胡萝卜一多半切成片,剩下的切成小丁,西兰花清洗干净。
6.锅中放入一点香油和一勺盐,水开放入胡萝卜开锅后在放入西兰花焯水。
7.焯水过的蔬菜马上过凉捞出控干备用。
8.碗内调入生抽、蚝油、鲍汁和少许水成料汁。
9.锅热放少许油,温热放入葱姜煸炒。
10.炒香了放入红萝卜丁。
11.萝卜丁翻炒均匀后放入洗好的大米。
12.翻炒大米均匀粘上油脂稍微干一些即可。
13.放入半勺盐放入做米饭一样的水。
14.盖上盖子中火烧开,转小火焖15-20分钟。
15.然后趁等候的时候把鸡腿切一下。
16.等米饭已经熟了,打开把胡萝卜片和鸡肉码在米饭上,淋上一半的料汁在焖2分钟左右。
17.然后打开盖子把西兰花马上在边上淋上剩下的料汁即可。
18.做好的塔吉锅饭配合一个汤就可以开饭了。
小贴士:
1、塔吉锅可以做各种无油的菜,可以做蔬菜和肉一起码放好是很快捷的锅具。
2、新的塔吉锅和砂锅一样,要先用淘米水或者米汤煮10-20分钟进行保养一下,这样更结实耐用。
3、塔吉锅是不沾锅的,但是为了避免糊底沾还是要抹点油比较好一些。
4、塔吉锅很热,一定要垫布小心拿放,避免烫伤。
5、特的塔吉锅一定要垫木头或者竹子的垫子避免烫坏桌面。
6、鸡肉鲜嫩的窍门是腌制,我特意加了洋葱可以去腥更鲜嫩。
7、当然你喜欢什么菜或者肉可以换成你喜欢的肉,可以肉腌制好等米饭收汤时候放入生的在焖也一样美
味的。
8、米用油炒一下不会粘锅,吃起来也更香。
红烧肉肉的做法
红烧肉是最受欢迎的中餐,它排第二估计没有敢排第一。是人就狂爱,妹子尤其。真的,再矜持的姑娘,看到红烧肉捧出时,眼睛都是直的
材料:
五花肉250g,鹌鹑蛋15颗,香菇8颗,小红椒1颗,黄酒5勺,老抽3勺,生抽1勺,葱姜蒜适量,高汤1碗,,
红烧肉肉的做法的做法步骤:
步骤1,去菜市场,挑五花肉,洗净
步骤2,切小块
步骤3,热油锅,炸的油量
步骤4,肉肉下锅炸,表面颜色变白即可捞出
步骤5,放一会儿,出出水
步骤6,姜片、红辣椒和葱爆锅
步骤7,下泡开的香菇
步骤8,前一晚卤完的鹌鹑蛋,下锅
步骤9,出完水的肉肉改进锅了
步骤10,炒一会儿,倒入高汤,不要完全浸没肉,加入老抽、黄酒、盐、糖、生抽,大火煮沸
步骤11,煮沸后转小火慢熬,等着收汁
步骤12,收完汁,就可以盛出了。别说话,闻味道;别睁眼,咬一口;然后,就别绷着了,拌饭吃吧,保你连碗都舔得倍儿干净
【红烧肉——梁山好肉】
食材明细:
主料::五花肉半斤,白萝卜半个,
辅料::白芝麻适量,小葱适量,蒜姜适量,
配料::鸡精2勺,冰糖1把,生抽2勺,老抽1勺,二十三香1勺,香叶1片,八角1个,干辣椒2个,花椒水1碗,
【红烧肉——梁山好肉】的做法步骤:
1.准备材料:白萝卜,五花肉。
2.把五花肉洗干净,切块,加入一勺料酒腌制20分钟。
3.煮开水,倒入一勺醋。
4.将腌制好的五花肉倒入加醋的开水中。
5.用勺子将开水上的白色漂浮物除去。
6.煮半个小时。
7.将白萝卜切块,放入一勺盐,腌制10分钟。
8.10分钟后把腌出的水分倒掉,用清水冲洗2遍,去辛辣味。
9.炒香蒜末和姜末将煮好的五花肉倒进去。
10.肉变色后,加入二十三香,鸡精各一勺,冰糖一把,料酒一勺,花椒水一碗,香叶、八角各一片。
11.炖到水只有一半时加入白萝卜。
12.加入生抽,收汁,出锅。
13.成品图撒上白芝麻~~~和小葱花就好了。
14.成品图。
小贴士:
炖五花肉时,切记小火炖,时间越长味道越浓,切记不要放盐
红烧肉之樱桃肉
主料: 带皮五花肉 配料: 冰糖 调料: 八角,花椒,姜,酱油、盐。 做法步骤: 1.五花肉可以先用热水氽一下,打掉血沫。不过不这样做也不影响味道,只要把肉洗净即可。把五花肉切成小指大小的细长肉粒、尽量小颗,肥瘦相间,姜切成姜片。
2.开油锅(不需要太多油),姜片、花椒、八角投入稍微爆一下,然后把切好的肉倒入翻炒,直到肉的表面变色即可捞起。
3.另起油锅做糖色,冰糖最好,可以做出更红亮的色泽。在油还是冷的状态下把冰糖加入,小火熬糖,随着油温升高,冰糖开始融化,开始冒泡,等冰糖全部融化冒泡,即可倒入刚才炒过的肉块。
4.往里掺水,最好是热水,要淹没过肉,继续翻搅一下,旺火把让锅里的水沸腾,然后加入少许酱油,如果咸味不够就加盐,盖上锅盖,用文火慢慢焖。
注意,洪亮的颜色是因为糖色而不是酱油,千万不要狂倒酱油把樱桃肉颜色搞成黑玫瑰。
约摸大半个时辰就可以闻到肉香了,水快收干时,用筷子夹一块肉试吃看看有没有烧得糯软,如果还比较硬就加热水再焖。
最后一锅樱桃肉就出炉拉说明及备注: 红烧肉在中国渊源流长,各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉,也是红烧肉的一种,只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。
纯肉版红烧肉
这个最爱不是俺的最爱哈,是俺家羊先生滴最爱。
常来草儿家的筒子们都晓得滴,草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是:荤素搭配,吃着不累。像俺之前烧的五花肉,统统都是配了菜的,萝卜土豆茭白啥的。那,今天,咋就是个纯肉版滴捏?
嘿嘿,那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿,把俺高兴得哟,亚克西亚克西......
所谓美人投我以木瓜,我报之以琼瑶,这领导投俺以盘子碗儿,俺就报之以红烧肉咱是多知恩图报滴纯良妇女啊!!
这次咱也阔一回,大方一把,烧个纯肉滴报恩就报得彻底,省得让人家说闲话不是?
之前烧肉都是用冰糖,这次俺也改革创新了,改用了红糖,用之前有点悲观,不看好啊,怕搞砸了....
没想到啊没想到,红糖烧的,颜色更好看不说,而且肉居然更好吃!!这纯肉版的,俺这不嗜肉的也吃了七八块,绝对的甜而不腻,也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用,抑或是二者联合作用?肉的表面裹了糖汁,所以表面有薄薄的一层,是有点脆的口感,但咬下去之后是软糯,入口即化的香甜....
纯肉版红烧肉原料:五花肉500g左右(肉切小块一点,容易烧),小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块
红烧肉做法1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)
5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。
7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒最后收汁的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成拔丝肉袅....
九吉公红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::油菜适量,胡萝卜适量,
九吉公红烧肉的做法步骤:
1.准备精品五花肉若干、小油菜、胡萝卜适量
2.辅料准备 葱姜八角 九吉公老红糖一块
3.热锅凉油~放八角煸香
4.五花肉提前用热水过一下,去血沫下油锅煸炒~因为我不会炒糖色~所以我是后放的!放的红糖!超市那种工业红糖实在没法吃~放的九吉公红糖~然后放一点老抽!煸炒上色之后转砂锅~
5.转入砂锅后放热水,炖~40分钟左右
6.可以顺便做卤蛋~煮熟的鸡蛋去皮放入炖锅,炖大概30分钟后转炒勺~放盐大火收汁!出盘!
7.油菜和胡萝卜用热水稍微焯一下就行~
8.宝宝们很爱吃~
小贴士:
炖肉用热水!
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