不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“牛肉蘑菇炸酱”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::黄豆酱200克,
辅料::牛肉适量,蘑菇适量,葱适量,鸡蛋1只,
配料::食用油适量,
牛肉蘑菇炸酱的做法步骤:
1.材料:黄豆酱、牛肉、蘑菇(平菇)、葱适量,鸡蛋1只,食用油适量。
2.牛肉、蘑菇、葱切成碎粒。
3.锅预热加入食用油加入葱碎炒香。
4.加入牛肉翻炒均匀。
5.加入蘑菇翻炒均匀。
6.倒入酱翻炒均匀。
7.小火慢炖,并不断翻炒避免粘锅底。
8.最后加入一个鸡蛋。
9.翻炒均匀,关火,盛放到容器中凉凉,放入冰箱保存时间长一些,随吃随取即可。
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牛肉炸酱面
食材明细:
主料::面条300克,牛肉200克,胡萝卜1个,香菇10个,土豆1个,
辅料::蒜2个,老抽1勺,生抽2勺,番茄酱2勺,十三香0.3勺,盐0.2勺,
牛肉炸酱面的做法步骤:
1.胡萝卜清洗,切花型;
2.土豆去皮、清洗、切小丁;
3.牛肉过两水,切小丁;
4.香菇、蒜切小丁;
5.锅里放油五成热,放入胡萝卜翻炒,放少许盐翻炒一会盛出;
6.放油、七成热爆香蒜,放入牛肉大火翻炒,炒干水分加老抽继续翻炒;
7.翻炒三分钟,加入土豆、香菇继续翻炒,在依次加入老抽,十三香,加少量水焖一会,根据个人口味加盐,汤汁变浓即可关火;
8.煮锅开水煮面;
9.面煮好以后,盛盘享用;
牛肉?炸酱面
食材明细:
主料::牛肉半斤,青椒两根,小葱50克,西红柿两颗,香菜三根,黄瓜两根,胡萝卜一根,生姜适量,大葱半根,蒜两瓣,
辅料::甜面酱两大勺,豆瓣酱一小勺,番茄酱一小勺,油炸辣椒一小勺,生抽适量,咸盐少量,十三香适量,鸡精适量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉?炸酱面的做法步骤:
1.面和成面团醒后,揉成光滑的面团
2.所有的菜洗干净!香菜,香葱切碎!胡萝卜,黄瓜刨丝!西红柿,青椒切丁!大葱,姜,蒜切末!切好后备用!
3.牛肉?洗干净切丁
4.甜面酱,豆瓣酱,番茄酱,油炸辣椒备好待用!
5.锅热倒入胡麻油,待油热后放入蒜,姜煸炒
6.等蒜姜出香味后放入切好的牛肉
7.加葱末,生抽,少量的盐,十三香继续炒
8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟
9.最后加入西红柿和青椒,生抽,鸡精,味精炒一会加入100毫升的开水炒至油,酱,水完全融合再炒一会儿就好啦?
10.稀稠度就这样?
11.最后煮面条开吃吧?
小贴士:
1,酱里面有盐,所以盐只炒牛肉的量!
2,菜可以用自己喜欢的哦?
3,酱里面如果加点干黄酱的话,味道更棒(我今天忘买了)
蘑菇豆干炸酱面
食材明细:
主料::黄酱100克,杏鲍菇200克,香菇120克,五香豆腐干80克,乌冬面一袋200克,
辅料::苤蓝丝50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,青豆30克,黄豆30克,
配料::鲜酱油20克,砂糖15克,八角3枚,花生油25克,
蘑菇豆干炸酱面的做法步骤:
1.酱料:六必居稀黄酱100克、杏鲍菇200克、鲜香菇120克、五香豆腐干80克、鲜酱油20克、砂糖15克、八角3枚、花生油25克;面条:半成品扁条乌冬面一袋200克;面码:苤蓝丝50克、黄瓜丝50克、胡萝卜丝50克、青豆30克、黄豆30克。
2.先把五香豆干、蘑菇切丁备用。
3.面码切丝、青豆、黄豆煮熟拼好盘备用。乌冬面拆包抖开备用。
4.炒勺上火烧热,注入花生油。
5.煸香八角下入蘑菇丁煸炒。
6.蘑菇丁煸炒到稍微上色,水份耗掉50%的时候下入五香豆干继续煸炒3分钟。
7.然后下入黄酱煸炒。
8.黄酱煸出香味后,倒入适量的鲜酱油炒匀。
9.再下入两茶匙的砂糖。
10.最后用旺火收汁,酱汁收干到水份再次耗去60%的时候便可出锅。
11.汤锅煮开汆烫乌冬面,然后把面盛入碗中,放上面码舀入两勺炸酱拌匀便可食用。
小贴士:
特点:颜色紫红、酱香醇厚、味道咸鲜、口感微甜、配伍讲究、营养丰富。
温馨提示:
1、煸炒蘑菇时,一定要耗掉部分水份,大火把蘑菇煸炒的微黄为好,这样香气才能出来。
2、酱料选择稀黄酱或甜面酱均可,用甜面酱就不必再放糖了,但是,自己感觉,还是黄酱要比甜面酱的味道好一些。
3、炒酱时一定要炒到香气散发,彻底断掉生酱的味道,吃起来味道才会更加浓郁,因此,酱一定要炒的够火候才行。
4、此种炸酱属于佛教的素斋面,因此,不必放葱姜蒜、味精、鸡粉类的调料,制作中主要靠的是火候,只要酱煸香了,味道就已经很浓郁了,再加上八角、砂糖和酱油就足够了。
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