俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,我们为你推荐了鸡腿炖蘑菇,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鸡腿750克,
辅料::蘑菇360克,土豆360克,水适量,
配料::油适量,花椒粉1/4勺,葱8克,姜8克,蒜8克,香叶3片,桂皮1段,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒2小勺,
鸡腿炖蘑菇的做法步骤:
1.将鸡腿洗净,剁成块状。
2.葱切长段,蒜切片,姜切片。
3.锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4.炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5.撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6.土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7.打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8.蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9.另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10.捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11.打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12.转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
小贴士:
1、 用开水来炖,可以加速食材成熟,且炖鸡肉最好不要先焯,用开水炖后撇净浮沫,更能保持鸡汤原味。
2、 开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据 口味增加调料。
3、 蘑菇有外味儿,加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、 生抽和糖的量不宜过多,太多就是红烧味而不是家炖味了。
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鸡腿版小鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿1000g,
辅料::粉条适量,老抽适量,桂皮适量,八角适量,葱适量,干辣椒适量,黄豆酱适量,榛磨适量,姜适量,
鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
2.准备:黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
3.坐锅起油,下超好的鸡腿及所有香料煸炒(包括盐、糖,不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好)
4.煸炒出香味后倒入开水(要用开水,凉水肉会老柴),大火烧开后转小火闷炖30分钟。
5.捞葱(差不多煮10分钟)将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
6.鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟;最后调味。
7.出锅~解馋去吧……
砂锅鸡腿炖蘑菇土豆
食材明细:
主料::鸡腿六只,蘑菇适量,土豆一个,
辅料::葱一棵,姜三大片,蒜三瓣,生抽两羹匙,老抽一羹匙,蚝油一羹匙,大料适量,花椒适量,盐适量,色拉油适量,
砂锅鸡腿炖蘑菇土豆的做法步骤:
1.蘑菇温水泡发后洗净。
2.土豆去皮洗净切块。
3.鸡腿洗净中间切开,放开水中焯一下去血沫,控干水分。
4.切葱姜蒜(用大葱最好,家里没有了,小葱凑合?)。
5.锅中倒油,放入鸡腿翻炒,放入葱姜蒜翻炒,放入生抽、老抽继续翻炒。
6.放入蘑菇翻炒。
7.加汤,汤最好一次加够,这样不会走味。
8.开锅后倒入砂锅,加花椒大料、盐,继续小火慢炖一个小时。
9.出锅前二十分钟加入土豆。
10.土豆熟后,出锅,开吃?
鸡腿肉炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿肉450g,
辅料::香菇150g,葱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,十三香适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
鸡腿肉炖蘑菇的做法步骤:
1.鸡腿肉去皮,切块去除血水备用。
2.香菇焯水晾干备用。
3.锅中倒入适量油,7成油温下入鸡块翻炒。
4.锅中放入酱油、料酒、糖、葱姜蒜一起翻炒。
5.倒入蘑菇翻炒,加些水末过锅中食物,炖10分钟左右收汁。
6.开锅前加些盐。
蘑菇炖鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1个,口蘑适量,八角2个,花椒适量,小辣椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,
蘑菇炖鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿儿去骨切成块儿,蘑菇泡发好摘洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切片儿,八角和小辣椒准备好
2.热锅凉油,油热后放入鸡块儿进行翻炒。
3.放入葱姜蒜八角辣椒花椒进行翻炒
4.放蘑菇进行翻炒,倒入生抽,糖
5.加适量的水,大火烧开,小火慢炖至少许汤汁后,加入适量的盐即可
小贴士:
还可以用其他的蘑菇,比如红蘑等。也非常好吃
蘑菇烧鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,蘑菇300g,
辅料::郫县豆瓣1勺,火锅底料1块,姜粒1勺,蒜泥1勺,大葱2颗,白酒适量,花椒1小把,八角2个,茴香1勺,山奈2颗,十三香1勺,
蘑菇烧鸡腿的做法步骤:
1.准备、把鸡腿切小块。
2.锅中倒入少许油倒入鸡腿。翻炒均匀。
3.下入,花椒炒香。
4.下入姜蒜末炒香。
5.下入白酒炒均匀。
6.下入郫县豆瓣炒香。
7.下入火锅,底料炒均匀。
8.下入葱段炒香。
9.下入三奈、八角茴香炒香。
10.下入13香,炒香。
11.到入适量清水煮10分钟。
12.蘑菇用淡盐水泡洗干净。
13.对半切开。
14.10分钟后,下入蘑菇在煮20分钟。
15.下入少许盐煮至收汁。
16.麻辣鲜香。
17.非常好吃。
18.太诱人了。
小蘑菇炖鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,小蘑菇适量,土豆1个,青椒1个,
辅料::盐适量,生抽适量,白糖适量,啤酒1罐,姜片适量,八角适量,花椒少量,白醋适量,味精适量,食用油适量,豆瓣酱适量,
小蘑菇炖鸡腿的做法步骤:
1.姜片切好,八角花椒洗好备用
2.土豆切丁,青椒切片
3.小蘑菇洗好备用
4.鸡腿切好热水里焯一下捞出沥干水
5.土豆青椒过油炸一下
6.鸡腿过油炸一下
7.炒锅里放适量食用油,把切好的姜片,花椒,八角,豆瓣酱,生抽放锅里翻炒
8.把炸好的鸡腿,洗好的小蘑菇倒入炒锅翻炒,放适量料酒,白糖,醋之类的(都是根据个人口味放些调料)
9.倒入一小罐啤酒
10.随后放入炸好的青椒土豆倒入锅里盖锅盖一起炖一会儿
11.出锅放少许味精,盛盘即可
青菜蘑菇鸡腿汤
食材明细:
主料::鸡腿640克,蘑菇155克,青菜130克,
辅料::料酒适量,盐适量,
青菜蘑菇鸡腿汤的做法步骤:
1.食材:鸡腿(已清洗焯水)、蘑菇(已清洗)、青菜(已洗净)
2.将已焯好的鸡腿下入高压锅中,加入一些清水。
3.加适量的料酒。
4.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后,合入青菜和蘑菇翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.最后,加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
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