中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?下面是小编为你精心整理的“上汤海参”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::即食海参1个,
辅料::大虾2个,蘑菇50克,娃娃菜50克,香菜少许,
配料::史云生原汁清鸡上汤半碗,
上汤海参的做法步骤:
1.所有原辅料及调料如图所示准备好。
2.将即食海参放入蒸碗中。
3.3将去头去虾线的大虾洗净放入蒸碗中。
4.将洗净的平菇放入蒸碗中。
5.将洗净的娃娃菜放入蒸碗中。
6.倒入半碗量的史云生原汁清鸡上汤。
7.将蒸碗放入蒸锅中。
8.待上汽后,盖锅,蒸十分钟左右。
9.端出,放少许香菜或葱花点缀,即可上桌食用
小贴士:
史云生原汁上汤,汤色白、清、浓,味道鲜美且有一定咸度,因此,在烹饪时,不需要添加任何调味料,如:盐、鸡精等,直接加入足量的汤汁即可保证菜品的鲜美可口。
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上汤小米煨海参
食材明细:
主料::熟海参5个,小米适量,史云生清鸡上汤适量,
辅料::葱段少许,香葱少许,
上汤小米煨海参的做法步骤:
1.小米洗净
2.放适量水煮成小米粥
3.煮熟的小米粥 一小碗,葱段,史云生清鸡上汤,熟海参5个清洗干净(已经清肠)
4.锅里放少许油,小火加热,放入葱段煸香,然后放入海参翻炒
5.倒入适量的史云生上汤
6.上汤和海参平齐即可,不要放水
7.再放入小米粥,盖上盖,小火煨5分钟
8.装碗撒入香葱即可食用
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅(1)
食材明细:
主料::水发海参适量,猪肉适量,油菜心适量,鸡胸肉适量,嫩竹笋适量,木耳适量,
辅料::葱适量,大枣适量,枸杞适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,五香粉适量,味极鲜适量,
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅的做法步骤:
1.猪肉一块,葱一小段,姜一片
2.一起剁成肉泥
3.剁好的肉泥加盐,五香粉,味极鲜,料酒调味,搅打上劲,填在海参肚子里。
4.鸡胸肉切薄片
5.切好的鸡胸肉加少许料酒,盐抓匀腌制片刻去腥
6.油菜心,嫩笋清洗干净备用。
7.木耳清洗干净备用
8.史云生原汁上汤,清汁鸡汤倒在砂锅里,加少许枸杞,大枣,烧开下海参炖制软烂,下配料即可。
小贴士:
1:海参不能跟甘草同食,否则会腹泻,肚子疼,也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2:史云生汤底有盐,可以不放盐,如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3:海参最好选用刺参,营养价值更加丰富,用干海参自己发制更好。
4:海参本身没有滋味,容易吸收其他食材的滋味,所以用鸡汤炖制会很鲜美,但是不要选用味道特别浓重的配菜,特别多种味道的配菜!
上汤螺蛳
食材明细:
主料::史雲生原汁上汤半盒,螺蛳800g左右,洋葱半个,咸猪肉适量,小米椒适量,大蒜叶适量,蒜头适量,生姜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
上汤螺蛳的做法步骤:
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水,滴几滴香油养上一天(可以让螺蛳更好的吐清脏物),烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅,放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软,倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火,盖上锅盖,焖上八分钟左右(时间太长螺肉老了就不好吃了)出锅前洒上蒜叶,装盘即可食用
上汤虾
食材明细:
主料::活虾半斤,
辅料::青红辣椒各三只,雪菜二两,腊肉半两,
配料::盐半勺,
上汤虾的做法步骤:
1.活虾洗净剪去头上的尖刺。
2.雪菜青红椒洗净,腊肉切片备用。
3.锅内倒油烧热放入青红椒煸出味。
4.加入腊肉继续煸香。
5.再加雪菜末炒出味。
6.加水煮开再煮片刻,放入活虾。
7.大活将虾煮熟调味后关火在灶台上再留片刻让虾入味。
8.出锅装盘即可。
上汤鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼半斤(10头),
辅料::龙口粉丝1袋,盐适量,生粉水20克,木耳10克,胡萝卜10克,红椒粒5克,韭菜粒5克,纯牛奶少许,鸡汁少许,茅台酒10克,猪油5克,大白菜50克,
上汤鲍鱼的做法步骤:
1.鲍鱼切片,少许盐,茅台酒腌制10分钟即可备用。
2.备好食材,木耳切二斤条粗丝,胡萝卜切斜形刀四边形,粉丝直接垫底。
3.韭菜红椒切粒备用。
4.白菜杆切粗宽形备用。
5.清水下锅,加入适量盐一次性放够,下入鲍鱼片烧开。
6.打去浮沫,待开后调小火放入木耳,胡萝卜,加盖温火烧十五分钟。
7.开盖加入少许鸡汁,牛奶调味调色,调生粉欠汁至浓稠,下入白菜杆2分钟后,加点白糖,撒入韭菜红椒粒即可,最后加少许猪油即成。
小贴士:
有香菇和豆腐也可加入进去味道会更美好,掌握滋身养体和味鲜,还是要有菜品原本的味道更好,打欠水时一定要稠粘,汤才好喝。
感谢大家欣赏!谢谢您们!
芙蓉上汤
食材明细:
主料::新鲜芙蓉花10朵,枸杞一两,
辅料::盐少许,龙骨汤粉一匙,麻油少许,
芙蓉上汤的做法步骤:
1.朋友送的漂亮的芙蓉花!
2.芙蓉花用淡盐水侵泡五分钟。去花蕊和花蒂清洗干净。
3.锅里放浓骨汤粉和枸杞把汤煮沸
4.放芙蓉花,煮到花瓣变白即可。
5.起锅调一点芝麻油新鲜的芙蓉汤就做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《上汤海参》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲜海参的做法专题,希望您能喜欢!