食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了【夏日小凉菜】凉拌金针菇,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::金针菇一把,胡萝卜一截,黄瓜半根,
辅料::蒜2瓣,
配料::味极鲜酱油适量,油盐适量,白醋1勺,蚝油适量,
【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净,放开水里焯1分钟,捞出,过2遍凉水,去水切段。
2.胡萝卜切丝,放开水里焯3分钟,捞出。
3.黄瓜去皮,切丝。
4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。
5.蒜瓣切末,锅内放适量油,油热后,迅速倒入蒜末中。
6.将蒜末和油倒入大碗中,加适量蚝油。
7.取小碗,放适量酱油、盐、一点白醋,搅拌均匀。
8.倒入大碗中,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、金针菇我焯了有2分钟,有点过了,一分钟即可。
2、胡萝卜多焯下没事,生胡萝卜不好消化吸收。
3、蒜末用油烫一下就不辣了,孩子完全可以接受。
4、喜欢的话,放点辣椒油更好!
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【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇
食材明细:
主料::松柳芽250克,金针菇150克,胡萝卜适量,小肉肠适量,
辅料::植物油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,醋适量,美极鲜味汁适量,糖适量,
【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇的做法步骤:
1.准备的材料。
2.松柳芽洗净。金针菇去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丝。小肉肠切丝。
3.锅中加水、盐、植物油,水开焯一下金针菇。
4.焯一下胡萝卜和小肉肠5秒捞出沥水。
5.最后焯一下松柳芽后沥水。
6.焯过水的材料放入锅中,淋入由盐、糖、醋、鸡精、美极鲜味汁和香油合成的调料,搅拌均匀即可。
7.拌匀后装盘即可。
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜
食材明细:
主料::金针菇150 克,黄瓜260 克,
辅料::新鲜独蒜1 个,生姜1 块,
配料::生抽2 茶匙,白醋4 茶匙,芝麻油适量,
【夏日小凉菜】--凉拌金针脆黄瓜的做法步骤:
1.准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2.准备好生抽和白醋。
3.姜蒜去皮、洗净、切细末;加入白醋调成味汁备用。
4.倒入生抽,调匀。
5.黄瓜洗净、切细丝;用少许盐腌制10分钟,挤净水分。
6.金针菇切去根部、洗净。
7.金针菇入开水中焯一会,捞起沥干水分。
8.味汁倒入金针黄瓜中,淋上芝麻油,拌匀食用。
小贴士:
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉,胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃,不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜
食材明细:
主料::黄瓜2支,金针菇2段,胡萝卜1支,火腿肠2条,
辅料::蚝油2ml,盐6克,蒜泥2勺,醋20ml,
爽口金针菇 夏季清爽小凉菜的做法步骤:
1.将黄瓜、胡萝卜、金针菇、火腿肠分别切丝
2.将锅加入水煮沸,将金针菇先放在水里焯2分钟,捞出放入事先准备好的凉水中,再从凉水中捞出沥干水分备用
3.按照步骤2将胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝也分别焯水沥干
4.把上述沥干水分的原材料放入一个大的容器中,加入适量的醋、盐、蚝油,还有事先准备好的蒜泥,搅拌至均匀,喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油哦~
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细:
主料::金针菇500克,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,黄瓜1根,
配料::蒜片适量,干辣椒2个,香醋2勺,盐少许,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,味极鲜酱油3勺,鸡精少许,冰镇矿泉水300克,香葱碎少许,自制辣椒油2勺,调味汁少许,玉米油适量,
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤:
1.准备好原料,金针菇去掉根部洗净;
2.大蒜去皮切片,香葱叶洗净切碎,干辣椒洗净剪成段;
3.黄瓜洗净擦成丝;
4.黄瓜洗净擦成丝;
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
7.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
8.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
9.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
10.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
11.放入味极鲜酱油,蒸鱼豉油,香醋,史云生调味汁;
12.再放入辣椒油,香油;
13.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
14.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水;
16.放入青椒丝焯水;
17.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
18.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
19.放入金针菇焯水半分钟;
20.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
21.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
22.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
23.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
24.上面放金针菇;
25.放入冰镇的捞拌汁;
26.上面放蒜片,香葱碎;
27.上面放蒜片,香葱碎;
28.炒锅烧热放油,放入干辣椒段炸香;
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
小贴士:
1.捞拌汁可以提前做出来,想吃的时候把蔬菜焯熟过凉,放入捞拌汁就可以食用了;
2.蔬菜可以选择自己喜欢的,如有海鲜味道更鲜美!
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细:
主料::茄子500G,
辅料::尖椒半个,
配料::蒜头三个,酱油适量,
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤:
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅,蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
【夏季小凉菜】---凉拌金针
食材明细:
主料::金针菇350克,黄瓜150克,
辅料::香菜30克,蒜末适量,胡萝卜丝适量,
配料::盐适量,糖适量,香油适量,醋适量,味精适量,
【夏季小凉菜】---凉拌金针的做法步骤:
1.金针菇去掉根蒂摘散洗净、黄瓜、香菜洗净备用。
2.黄瓜去皮切成丝备用。
3.金针菇加上少许胡萝卜丝会好看一些。
4.锅内水开后放入金针菇焯水。
5.焯水后金针菇迅速过凉水后控干备用。
6.金针菇放入碗中,加入蒜末、盐、味精、香油、醋、少许糖搅拌均匀即可。
小贴士:
1、金针菇下水后很快就要捞出,否则就皮了,不好吃了。
2、黄瓜横着切更清脆一些。
3、加糖只是为了提鲜,不要多。
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