任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《麻辣碟鱼头烩面》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::碟鱼头一个,
辅料::白菜适量,菜花适量,蘑菇适量,尖椒适量,
配料::麻椒适量,辣椒适量,
麻辣碟鱼头烩面的做法步骤:
1.碟鱼头洗好
2.一斤面加250克凉水少许碱面和盐活成面团醒十分钟
3.大头菜
4.尖椒
5.菜花
6.煎鱼后下麻椒辣椒炸出香味,加葱姜蒜洋葱,加水焖十分钟
7.十分钟后加蔬菜边涮边吃
8.面团醒好后
9.擀薄片
10.切条
11.切好的面条
12.鱼吃过后下面
97msW.com相关推荐
蟹黄拆烩鱼头
食材明细:
花鲢鱼约1500克,蟹黄,蟹肉60克,香菇片50克,笋片50克,火腿片50克,菜心,虾籽。食油,精盐,味精,绍酒,生粉,葱,姜。
蟹黄拆烩鱼头的做法步骤:
将花鲢鱼用刀劈成两爿。放锅内加清水淹没鱼头,置旺火烧沸至汤浓色白,捞出鱼肉。炒锅舀入油烧至五成熟,投入葱、姜略炸捞出,放入蟹肉60克略炒,放入鸡汤、调味、香菇、笋片、鱼头肉、虾籽等烧10分钟左右,再加入菜心和味精,烧沸后用水淀粉勾芡,再淋入蟹黄,撒上白胡椒粉,加入熟火腿片即可。
麻辣烩什锦
食材明细:
主料::生菜适量,菠菜适量,凤尾菇适量,瘦猪肉适量,虾仁适量,鳕鱼适量,粉皮适量,
辅料::水煮肉调料适量,
麻辣烩什锦的做法步骤:
1.看看原料吧
2.瘦猪肉,鳕鱼切薄片。
3.凤尾菇焯水,
4.菠菜焯水备用,
5.锅中倒油,油热放肉片煸炒。
6.炒制肉片变白,放水煮肉调料。
7.翻炒均匀,放入热水。
8.下入焯好的凤尾菇,虾仁,鱼片。
9.煮至汤快收干,
10.放入菠菜,生菜,粉皮。快速翻炒。
11.最后淋入水淀粉勾芡即可。
12.看看成品吧
麻辣鱼头豆腐锅
食材明细:
主料::鱼头1个,豆腐500克,
辅料::香菜适量,
配料::精盐适量,猪油适量,辣椒油适量,麻辣鲜适量,鸡精适量,老抽适量,
麻辣鱼头豆腐锅的做法步骤:
1.鱼头用清水冲冼去血水。
2.将豆腐切片。
3.汤锅里 入适量的清水烧开下入鱼头姜片。
4.盖上锅盖将鱼头煮至鱼汤浓绸。
5.煮好的鱼头汤。
6.调入精盐,放进切 好的豆腐,辣椒油,老抽煮片刻。
7.调入麻辣鲜。
8.再调入鸡精,香菜即成。
干烧麻辣鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::洋葱半个,猪肉末适量,葱花少许,姜片3片,大蒜2瓣,葱白少许,淀粉适量,
配料::料酒1勺,白胡椒粉适量,白糖适量,酱油适量,豆瓣酱1大勺,辣椒酱1勺,
干烧麻辣鱼头的做法步骤:
1.将材料准备好。
2.将葱白,姜,蒜,葱花各切好。
3.肥膘肉剁成末。
4.洋葱半个切成小块状。
5.将鱼头洗净后沥干水分,用淀粉拍均匀,油锅烧热后,放入炸。
6.炸至金黄色即可捞出控油。
7.锅内留余油,把葱白,姜丝,蒜片放入爆香。
8.爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9.然后再把洋葱末放入,就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10.加入料酒1勺,酱油半勺,白糖少许,胡椒粉适量,清水没过鱼头的一半。(豆瓣酱有点咸了,就没加盐)
11.盖上锅盖,中小火10分钟。
12.最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13.加了猪肉末的麻辣鱼头,大冬天的吃着过瘾啊!
小贴士:
【如何挑选鱼头】:质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】:保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼,不水洗,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。
鱼头豆腐海带烩菜
食材明细:
主料::鱼头适量,豆腐适量,海带适量,大白菜适量,
鱼头豆腐海带烩菜的做法步骤:
1.准备好材料,海带泡了3-4个小时,豆腐买的是嫩豆腐。
2.将鱼头放入烧热的油锅中煎至金黄。
3.放入葱,姜,红干椒,醋,盐,少许料酒,翻炒出香,然后加入适量的水。
4.大火烧开后,放入豆腐和海带小火炖煮。
5.快好时加入大白菜,炖煮大概10-20分钟,汤变微白浓稠即可。
小贴士:
煎鱼前可以用生姜片在热锅底涂抹一层,能防止煎鱼时粘锅
咖喱油豆腐烩鱼头
这几天大家都在说深圳从夏天直接进入冬天,很多筒子都穿上羽绒服了。虽然我没那么怕冷,可是天一冷下来人的胃口的确不大一样,从里到外都惦记着那一口热乎乎的厚重味道,仿佛只有如此这般才能压住寒冷,通体舒畅。
本来我都是买三文鱼头做的,可惜去吉之岛两次都没看到新鲜的三文鱼,所以就买了胖头鱼,用咖喱香茅来做,我想这口了。
胖头鱼啊,你如果只买鱼头,15元一斤一个鱼头要30多元,如果连身子一起买,只要9块一斤,一整条鱼也就多个三四块而已,你说精明的煮妇会怎么选?
咖喱油豆腐烩鱼头
主料:胖头鱼鱼头一个配料:油豆腐一袋(最好两袋,抢着吃啊)
辅料:香茅两根,姜一块,红辣椒两个(中辣),咖喱粉两大勺,咖喱块一块(可不用),芹菜叶一把(可用香菜代替),牛奶适量,面粉一把,
调料:盐,酒
咖喱油豆腐烩鱼头的做法
1.香茅去掉上面叶子和外皮,斜切成段。
2:鱼头先用盐酒擦下,可在牛奶中浸泡去腥(也可不用),约十五到二十分钟。然后擦干水份,略拍点面粉。
3:塔吉锅放油烧热,姜擦一遍,下鱼头两面煎黄取出备用。
4:锅洗净,放油,放香茅炒出香味,
5:放咖喱粉炒,并加入辣椒。
6:加水或鱼汤(鱼骨可熬汤),下入油豆腐。
7:下煎过的鱼头
8:盖上盖子,小火咕嘟十五到二十分钟的样子,如果想汤汁更浓稠或没那么辣,可以加少许牛奶或椰浆调和。
9:最后撒上芹菜叶,少许盐调味,哦拉。
呱呱唧唧:
香茅是切开有着一种柠檬般清香的香草,是东南亚一带常用香料
鱼头做了咖喱,鱼骨可熬汤,鱼肉可做番茄鱼片,酸菜鱼,水煮鱼片,总之一整条鱼都不浪费。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣碟鱼头烩面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题,希望您能喜欢!