食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的烧什锦(1),有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::猪心适量,鱿鱼适量,猪肚适量,猪舌适量,肉丸适量,酥肉适量,
辅料::蘑菇适量,笋子适量,白萝卜适量,红萝卜适量,青笋适量,
配料::姜适量,葱适量,胡椒粉适量,盐适量,八角适量,
烧什锦的做法步骤:
1.猪心,猪肚,猪舌煮熟后切片,鱿鱼,酥肉切小,笋子泡发,蘑菇,红萝卜,莴笋切花备用。
2.猪心,猪肚,猪舌煮熟后切片,鱿鱼,酥肉切小,笋子泡发,蘑菇,红萝卜,莴笋切花备用。
3.锅中放油,再放入切好的猪心,鱿鱼,猪肚,肉丸,猪舌,酥肉,姜,葱,八角炒出香味,然后加水烧开,再放入泡好的蘑菇,笋子再放入盐,胡椒粉调味。
4.等汤多烧会,香味已经很浓了,再放入切好的红白萝卜,莴笋,
5.接着放入炸好酥肉和丸子
6.最后调味即可出锅
97msw.cOm延伸阅读
照烧什锦
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::洋葱适量,龙俐鱼柳适量,红红彩椒适量,黄彩椒适量,青柿椒适量,水淀粉适量,
配料::日式照烧酱酷客100日式照烧酱,料酒适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,
照烧什锦的做法步骤:
1.材料:鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味:酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净,切成见方小块备用。
3.鱼柳静置放置解冻。
4.鱼柳用厨房用纸吸取水分,切小块,放进搅拌机里打碎成泥。
5.鲜虾去头、须脚,背部剪开挑出虾线。
6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲;彩椒、洋葱、香菇块放入容器,加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸,待水烧沸,鱼丸浮起即可捞出。
8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干(手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性)与蔬菜、虾混合,再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9.腌制好的什锦用竹签串好,放到烤架上刷上照烧酱,在接油盘里铺好锡纸。
10.烤箱预热200度,上下火、中层,20分钟。
11.烤制10分钟后,翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。
素什锦(1)
食材明细:
腐竹适量,木耳适量,青椒一个,红椒一个,胡萝卜少许,葱姜末少许,盐少许,蚝油适量,白糖适量,米醋适量
素什锦的做法步骤:
第1步腐竹用温水泡发4个小时左右,泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹,这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下,焯水的时候稍微加点儿盐。干木耳也用温水泡发,洗净后也用沸水焯水下
第2步青红椒,胡萝卜洗净,切菱形将蚝油一小勺,白糖一勺,米醋2勺,温水四五勺调成鱼香汁
第3步炒锅加热加入适量食用油,加入葱姜末爆香加入青红椒,胡萝卜片翻炒会儿
第4步再依次加入腐竹,木耳,倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿盛出即可
小贴士:
腐竹一定不要泡发太久了,软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了,有点儿散了
什锦蔬菜(1)
食材明细:
主料::洋葱100克,黄瓜100克,红椒80克,青椒20克,
辅料::油适量,盐适量,芡汁少许,
什锦蔬菜的做法步骤:
1.全部食材切成条。
2.锅烧热下油、洋葱、葱炒香。
3.再下青红椒继续翻炒。
4.然后加入黄瓜(黄瓜先用适量盐腌过)翻炒约1.5分钟,调味勾芡,淋明油出锅装盘。
什锦蔬菜烧丸子
食材明细:
主料::瘦牛肉馅300克,
辅料::胡萝卜150克,洋葱150克,青椒60克,鲜香菇40克,清水适量,
配料::八角2克,大葱10克,姜10克,酱油20克,黄酒20克,鸡粉3克,盐1克,五香粉1克,胡椒粉少许,干辣椒3个,香油少许,淀粉适量,烹调油适量,
什锦蔬菜烧丸子的做法步骤:
1.葱姜切末放入牛肉馅,里面再撒入少许五香粉和1克盐。
2.牛肉馅里再放一些胡椒粉、鸡粉、酱油和黄酒。
3.往牛肉馅里滴几滴香油,再舀一汤匙干淀粉大约15克,用手搅打上劲,如肉馅太干可加少量的清水,牛肉馅搅打好后备用。
4.炒勺上火烧热,注入烹调油,用中火烧至六成热把搅拌好的牛肉馅用手挤成均匀的大丸子,下入油锅炸制。
5.丸子炸成金黄色便可捞出备用。
6.另起一只锅放入少许底油,下入八角炸香,八角炸香后下入姜片炸香。
7.再下如辣椒稍炸立即倒入胡萝卜块和洋葱块煸炒,煸出洋葱的香味后下入香菇块稍事煸炒,便烹入黄酒炒匀。
8.烹入黄酒炒匀后,再烹入适量的酱油翻炒几下倒入适量的清水。
9.水烧开下入炸好的牛肉丸子。
10.煮五分钟,然后撒入少许胡椒粉炒匀,最后,撒少许鸡粉倒入青椒块炒匀,用少许水淀粉勾芡。
11.芡汁糊化后便可出锅码盘上桌享用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、浓郁诱人、味道鲜美、鲜香可口、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示;
1、牛肉馅要选择瘦的为好,使用前再用刀剁几下,是肉馅细腻一些为好。
2、肉馅放好调料后,用手要朝着一个方向用力搅打上劲,可加一点点清水,那样烧出的丸子会表面光洁,吃起来有韧性,口感才好。
3、胡萝卜要切成滚刀块为好,作为烧丸子的配菜,要和烧丸子能搭配才行,用此最好使用硬性蔬菜,均切成块状为宜。
4、作为烧菜,丸子下锅后烧透即可勾芡,不必烧制的过久,如炖丸子可久一些,青椒最后下锅可保持蔬菜的维生素,青椒彩椒类蔬菜含有大量的水溶性维生素,放入的太早会破坏里面的维生素,下锅后只要断生即可出锅,可保持里面的大部营养成份。
大炒勺的这款私家菜“什锦蔬菜烧丸子”就做好了,香喷喷,味道很不错,供朋友们参考!
铁板烧什锦
食材明细:
主料::虾仁适量,鲜贝适量,鱿鱼适量,豆腐干适量,豆腐泡适量,冻豆腐适量,荠蓝适量,洋葱适量,香菇适量,青椒适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,花椒粉适量,生抽适量,水淀粉适量,
铁板烧什锦的做法步骤:
1.这是今天的主角,先亮个相---铁板
2.铁板下面的木垫,隔热的~~~
3.合个影吧~
我这个是中号的,三口之家用不错!
4.切入主题,准备好所有食材
5.荠蓝切片~
6.香菇在伞顶切十字刀
7.青椒切块~
8.豆腐干斜切小片、豆泡切半
9.虾仁、鲜贝、鱿鱼用开水汆烫一下备用
10.铁板包锡纸,加少许油放上洋葱丝在炉灶上烧热备用
11.锅做火加油,花椒粉爆锅,先下入所有豆制品、香菇,加糖烹料酒、生抽
12.下入荠蓝~
13.下入青椒~
14.最后下入虾仁、鲜贝和鱿鱼
15.加盐、淋水淀粉,蚝油调味,连汤汁倒在烧烫的铁板上(有一小块豆腐也放里了~~~)
16.滋滋响的~~很有气氛的
17.在家也能体验的会唱歌的菜!不用花太多的时间~
小贴士:
1、铁板要烧烫,倒上菜时才会响
2、注意铁板很热,小心烫着~
3、原料无限制,什么都可以做
4、口味随心情,依你嗜好而加
什锦烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,
什锦烧麦的做法步骤:
1.成品图!
2.蘸料随意调自己喜欢的口味!
3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!
4.面要和软硬适中,醒一会!
5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!
6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!
7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!
8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!
9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!
10.下等量面剂子,擀薄圆坯!
11.包入适量馅料!
12.捏边缘褶!
13.用手虎口收捏!
14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!
什锦年糕(1)
食材明细:
主料::年糕两块 拇指的就一小包就可以了,
辅料::火腿小半根,香菇四个,青椒两枚,西红柿一个,肉随自己喜欢,胡萝卜半根,玉米一小把,青豆适量,
配料::韩国辣酱一大匙,姜片若干,淀粉适量,盐适量,蒜蓉适量,
什锦年糕的做法步骤:
1.先把所有配料都切成和年糕大小形状相当。(方便食用)
2.先把锅子烧热,加葵花油,姜片爆香放入西红柿、玉米、青豆、胡萝卜和香菇翻炒。
3.煸炒一会儿后加其它主料和配料,再放入足可以盖住锅中食物的水。
4.水开后放入一大匙的韩国辣酱(很重要的)。可以多煮一会儿,加入用冷水调的淀粉汁,过程中要轻轻翻动,以防糊锅底。
5.放入适量的盐,出锅时放入一些蒜蓉。大功告成
什锦羹(1)
食材明细:
主料::香菇适量,胡萝卜适量,西兰花适量,甜玉米适量,面粉2勺,
辅料::盐适量,味精适量,
什锦羹的做法步骤:
1.食材。一个人的量说明一下,西兰花用一小朵,胡萝卜用一小段,香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2.西兰花只取花顶部分,切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁,香菇切成薄片
3.面粉两汤匙
4.加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5.热锅凉油小火,先放香菇,香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6.炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤,还有玉米和西兰花碎,
7.面汤开了以后,就是羹状了。煮一会儿,就装盘咯
小贴士:
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦,但不要乱加就好啦!
什锦炒饭(1)
食材明细:
米饭一碗,培根2片,豆瓣一把,虾仁数只,有机花菜3朵,菠萝一碟,盐 油 料酒 鸡粉适量
什锦炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,将有机花菜洗净,培根切小块,虾剥去壳挑去泥肠,用盐和料酒腌制15分种先将豆瓣和有机花菜在有盐的沸水中氽烫至8分熟捞出沥干水份待用
第2步起锅放油,油热后下腌好的虾仁和培根煸炒至熟后加入米饭炒到颗颗分明
第3步然后再加氽烫好的有机花菜和豆瓣继续翻炒最后加上用盐水泡过的菠萝块,翻炒均匀后加盐和鸡粉就可以出锅了
第4步装盘,开吃~
小贴士:
可以随意加自己喜欢的食材~
感谢您阅读“97美食网”的《烧什锦(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!