食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“番茄鳕鱼蛤蜊烩蘑菇 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鳕鱼2块,蛤蜊250g,蘑菇4个,小番茄12个,
辅料::橄榄油2大勺,大蒜1片,白葡萄酒2大勺,盐适量,水半杯,
番茄鳕鱼蛤蜊烩蘑菇的做法步骤:
1.蛤蜊吐沙,鳕鱼表面水分擦干后抹上少许盐,大蒜切碎。
2.平底锅内倒入橄榄油,大蒜末煸炒出香,放入鳕鱼,煎至两面稍显金黄。
3.倒入白葡萄酒、蛤蜊、小番茄,加半杯水,盖盖子,中火煮五分钟。
4.蛤蜊开壳后,可撒胡椒、香菜等调味,出锅。
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火腿烩番茄蘑菇
食材明细:
主料::番茄200g,蘑菇280g,火腿120g,
辅料::青椒适量,
配料::番茄酱70g,盐适量,糖适量,味精适量,
火腿烩番茄蘑菇的做法步骤:
1.火腿切片,放入生姜,黄酒,放入锅中蒸熟后,用冷水将火腿中的盐去除。
番茄、蘑菇切成合适大小的片。
PS:虾仁是另外做的,只是拍到了一起。
2.将蘑菇在沸水中汆一下,去除异味。
3.锅中放油,放番茄炒出汁液,放1000g水,放番茄酱、蘑菇、火腿调味品炒制。
4.翻炒2分钟后,加盐,味精调味,出锅前加水淀粉勾芡即可。
小贴士:
火腿中盐度比较高,要浸泡去除一部分
番茄蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊适量,小番茄适量,
辅料::姜片适量,
配料::白兰地适量,盐适量,黑胡椒适量,
番茄蛤蜊的做法步骤:
1.番茄去了籽,是为了炒的时候出水少点。
2.蛤蜊处理干净。
3.姜片用油爆一下,加番茄下去炒。
4.再加蛤蜊下去炒,加了点白兰地,盐,黑胡椒。
5.炒到蛤蜊都开了,就好了。出锅前加点葱段翻一下。
蛤蜊蘑菇汤
食材明细:
主料::蛤蜊适量,蘑菇适量,
辅料::盐适量,姜片适量,
蛤蜊蘑菇汤的做法步骤:
1.蛤蜊用淡盐水浸泡半个小时吐沙,将蛤蜊的外壳刷洗干净。
2.蘑菇洗净后切片。
3.锅中倒油,先倒入蘑菇翻炒片刻。
4.再将蛤蜊和姜片倒入翻炒。
5.炒至蛤蜊张口。
6.倒入开水煮沸即可关火。
7.调入适量的盐,撒入葱花。
8.好鲜啊!
番茄鳕鱼浓汤
食材明细:
主料::鳕鱼适量,番茄适量,黑胡椒适量,盐适量,罗勒叶适量,番茄酱适量,
辅料::糖适量,
番茄鳕鱼浓汤的做法步骤:
1.番茄去皮切丁备用,需要说一下,有料理机的话把番茄去皮打成泥备用。
2.鳕鱼去皮,去骨,切丁,用白醋,料酒,少许柠檬腌制一会。
3.热锅加入橄榄油,放入番茄丁,先大火将番茄出水,转小火,将番茄块压成泥,这一步要时间长一点,不要急,一定要把番茄都弄成泥。
4.加入水,将残余的番茄渣捞出,只要汤汁。
5.加入番茄酱,盐,黑胡椒,糖少许。
6.加入腌好的鳕鱼,小火煮熟。
7.成盘,撒上罗勒叶就ok了,方便简单,营养美味的番茄鳕鱼躺就出锅了。
蛤蜊番茄汤
食材明细:
主料::蛤蜊半斤,番茄2个,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐少许,花生油适量,
蛤蜊番茄汤的做法步骤:
1.蛤蜊洗净控水;番茄洗净切块。
2.葱蒜洗净,葱切碎,蒜切片。
3.炒锅烧热入油,加入蒜片炒香;加入番茄块,翻炒出汁后加入蛤蜊,盖锅盖焖至大部分蛤蜊都开口。
4.加入少许盐、撒入葱碎翻炒,关火出锅。
丝瓜烩蛤蜊(2)
食材明细:
主料::丝瓜1条,蛤蜊400克,
辅料::红椒1个,
配料::生姜适量,生抽适量,食盐适量,食油适量,
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊洗净加盖面的盐水浸泡。
2.红椒去籽切片,姜切斜片。
3.丝瓜去皮切粗条。
4.热油锅下姜片煸香。
5.倒入丝瓜翻炒。
6.倒入蛤蜊,丝瓜盖面上,加适量温水烧开。
7.待蛤蜊全部煮至张口时,用食盐、生抽调味,加红椒翻炒至断生即可。
番茄蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇番茄适量,
辅料::大葱适量,大蒜适量,生抽2汤匙,绵白糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,鸡精适量,
番茄蘑菇的做法步骤:
1.将蘑菇洗净,撕成条,倒入开水焯一下,捞出沥干水分,番茄切块,葱姜蒜切碎备用
2.生抽两汤匙,加一茶匙绵白糖,备用
3.锅内放底油,放入葱蒜爆香
4.放入蘑菇翻炒片刻
5.倒入番茄,继续翻炒
6.倒入生抽调成的汁
7.加适量白胡椒粉和食盐
8.最后加适量鸡精,关火装盘
小贴士:
蘑菇一定要用热水焯一下,去除味道
番茄鳕鱼汤
食材明细:
主料::番茄2只,鳕鱼300g,冻豆腐100g,洋葱50g,
辅料::番茄酱适量,老抽少量,葱花少量,蒜末少量,黑胡椒少量,盐少量,植物油少量,
番茄鳕鱼汤的做法步骤:
1.准备食材,番茄切块,洋葱切丁,蒜瓣切沫,鳕鱼在煎制之前用少量盐和胡椒抹匀表面,冻豆腐解冻。
2.坐锅入少量油,下洋葱和葱花翻炒至软。
3.带到炒出香味加入番茄,转中火,煨出番茄汁液,注意此时千万不要立即加水,因为水沸腾时比煨时温度要低,用较厚底的锅可以将番茄煨至软烂。
4.加入番茄酱,盐,胡椒调味,老抽稍调色。
5.在另一个炉灶用平底锅将刚抹国盐和胡椒的鳕鱼煎至半熟,加入蒜末同煎
6.番茄此时已经软烂,放入冻豆腐和刚刚煎制的鳕鱼,一次加足适量水,加盖焖大约6-7分钟。
7.出锅装盘,葱花点缀。
小贴士:
在用锅煨番茄时不要怕糊,转中火加盖可以在煨制时留住番茄汁液的水分。煎鳕鱼时加入蒜末可以去腥。
荠菜烩蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇200g,
辅料::荠菜适量,
配料::盐少许,水淀粉适量,油适量,
荠菜烩蘑菇的做法步骤:
1.主料蘑菇
2.辅料荠菜
3.调料淀粉
4.盐
5.蘑菇洗净切片
6.荠菜洗净切碎
7.锅中倒油先导入蘑菇翻炒加盐,待有汤汁放入荠菜
8.继续煸炒
9.根据锅中的汤汁量适量倒入水淀粉
10.翻炒均匀后装盘
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