食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材是怎么样看待的呢?下面,小编为大家整理的“砂锅鸡腿炖蘑菇土豆”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡腿六只,蘑菇适量,土豆一个,
辅料::葱一棵,姜三大片,蒜三瓣,生抽两羹匙,老抽一羹匙,蚝油一羹匙,大料适量,花椒适量,盐适量,色拉油适量,
砂锅鸡腿炖蘑菇土豆的做法步骤:
1.蘑菇温水泡发后洗净。
2.土豆去皮洗净切块。
3.鸡腿洗净中间切开,放开水中焯一下去血沫,控干水分。
4.切葱姜蒜(用大葱最好,家里没有了,小葱凑合?)。
5.锅中倒油,放入鸡腿翻炒,放入葱姜蒜翻炒,放入生抽、老抽继续翻炒。
6.放入蘑菇翻炒。
7.加汤,汤最好一次加够,这样不会走味。
8.开锅后倒入砂锅,加花椒大料、盐,继续小火慢炖一个小时。
9.出锅前二十分钟加入土豆。
10.土豆熟后,出锅,开吃?
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冬菜鸡腿炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿3个,干蘑菇20颗,
辅料::冬菜适量,花椒15个,八角2个,姜片适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,冰糖2块,香叶1片,
冬菜鸡腿炖蘑菇的做法步骤:
1.准备食材,如图,鸡腿肉洗净切块,干蘑菇泡开。
2.热锅放油,放入八角、花椒、姜、葱煸香,放入鸡腿肉,倒些许料酒,翻炒片刻。
3.待鸡肉发白,放入适量生抽及少量老抽,继续翻炒。
4.放清水没过鸡肉,将香叶放进去,中火慢炖3分钟。
5.放入泡开的蘑菇,放入小放牛冬菜,再放些清水,中火慢炖25分钟,转大火收汁。
6.香喷喷的冬菜鸡肉炖蘑菇就完成了,美味低脂又减肥~
7.做一个合格的吃货,会吃会做。?
小贴士:
1、水不要放少了,需要没过鸡肉的,本人开始放水,没有没过鸡肉,后来又加了一次水,最后还是没有多少汤汁~
2、这道菜没有放盐,酱油生抽冬菜都有盐分的,够味儿~
土豆炖蘑菇
食材明细:
主料::草菇适量,土豆2个,胡萝卜半个,蒜苗2颗,
辅料::盐适量,酱油适量,糖少许,鸡精少许,
土豆炖蘑菇的做法步骤:
1.土豆削皮切块,胡萝卜洗净切丁,每个草菇对切成四块,姜切片,蒜切块
2.热锅冷油爆姜蒜,放入胡萝卜翻炒
3.炒至胡萝卜稍变色放入土豆和草菇,翻炒片刻
4.加水,至快淹没土豆,放入盐,酱油和少许糖
5.汤汁快收尽时放入洗净切段的蒜苗,翻炒至汤汁完全收尽加入鸡精关火
鸡腿版小鸡炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿1000g,
辅料::粉条适量,老抽适量,桂皮适量,八角适量,葱适量,干辣椒适量,黄豆酱适量,榛磨适量,姜适量,
鸡腿版小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
2.准备:黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
3.坐锅起油,下超好的鸡腿及所有香料煸炒(包括盐、糖,不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好)
4.煸炒出香味后倒入开水(要用开水,凉水肉会老柴),大火烧开后转小火闷炖30分钟。
5.捞葱(差不多煮10分钟)将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
6.鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟;最后调味。
7.出锅~解馋去吧……
鸡腿肉炖蘑菇
食材明细:
主料::鸡腿肉450g,
辅料::香菇150g,葱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,十三香适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
鸡腿肉炖蘑菇的做法步骤:
1.鸡腿肉去皮,切块去除血水备用。
2.香菇焯水晾干备用。
3.锅中倒入适量油,7成油温下入鸡块翻炒。
4.锅中放入酱油、料酒、糖、葱姜蒜一起翻炒。
5.倒入蘑菇翻炒,加些水末过锅中食物,炖10分钟左右收汁。
6.开锅前加些盐。
砂锅啤酒凤爪炖土豆
食材明细:
主料::鸡爪10个,土豆1个,
辅料::蚝油2勺,朝天椒6个,鸡精1勺,南德佐料1勺,盐1勺,
砂锅啤酒凤爪炖土豆的做法步骤:
1.先将鸡爪清洗干净,指甲用菜刀切掉,装盘沥水,备用
2.将清洗干净的鸡爪放入炒锅中,倒入温水或热水【热水容易升温,焯的快】水量淹没鸡爪即可。盖上锅盖,中火。
3.看到锅中焯出油末后即可关火,将鸡爪捞出来放到凉水中浸泡10分钟左右。然后开始准备接下来的材料
4.由于刚搬得新家,白天很少在家呆,所以很多食材和配料都是没有的??我家里葱姜蒜都没有,又想提味儿,只能用朝天椒来做炒料,土豆做配菜了。。土豆切成四方块,不宜太小!!朝天椒切成多段的圆圈
5.家里的作料只有油、盐、南德、鸡精、蚝油。。外加昨天买的一罐啤酒。我这一罐啤酒有点少,喜欢吃酥软,更易咀嚼的可以买大罐啤酒,多炖会儿,味儿更香浓
6.将油烧热,朝天椒放入炒锅中鲜榨一下,再将鸡爪放入锅中翻炒,倒入少量的盐和蚝油【有生抽和料酒的就放这两样,我是真没有?】然后将土豆块放进锅中一起翻炒。。炒到有点干锅然后倒入啤酒
7.啤酒的量要漫过锅里的食物,这样才能更香、更入味儿。大火炖着。。然后时间差不多了的时候打开锅盖,汤汁不多的时候,小火收汁。。放入一勺鸡精和调料,想吃香葱和香菜的可以撒点。。然后出锅
8.成品出锅。。。没有生抽上色,虽然颜色差点,但是味道香醇浓厚哟!??!小伙伴儿们们都迫不及待了???你学会了吗?
小贴士:
配菜和口感可以根据自己的喜好来选择哈。。没有砂锅的可以直接用炒菜锅去做就可以啦???
砂锅红烧肉炖土豆
食材明细:
主料::土豆适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,香叶适量,丁香适量,茴香适量,米醋适量,淀粉适量,桂皮适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,草果适量,肉蔻适量,
砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2.2.冷油放冰糖翻炒。
3.3.小火翻炒冰糖至溶化,冰糖呈褐色时切好的五花肉块
4.4.已经开始上糖色的五花肉。
5.5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟,五花肉里面的油分会煸出来。
6.6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
7.7.加入足够多的开水,放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
8.8.烧开后倒入砂锅里。
9.9.砂锅里在次烧开后放入米醋,砂锅炖分40钟。
10.10.切块的土豆备用。
11.11把土豆放入砂锅在炖15分钟
12.12.一共炖上55分钟,水淀粉收汁即可出锅装盘啦!
小贴士:
做红烧肉时炒糖很重要,小火炒冰糖至化开,看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻,香味扑鼻的关键,如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了,加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
小鸡腿炖土豆香菇
食材明细:
主料::小鸡腿2只,香菇6个,大土豆1个,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,糖少许,酱油少许,料酒少许,醋少许,鸡精少许,
小鸡腿炖土豆香菇的做法步骤:
1.土豆削皮切块,香菇切块,小鸡腿切块,姜切丝,蒜切块
2.热锅冷油,爆香蒜姜,然后放入鸡块,翻炒变色放入土豆和香菇
3.稍翻炒放入水,没过土豆,加入除了盐和鸡精以外的调料
4.炖至汤差不多收尽,加盐稍翻炒放入鸡精即可
鸡腿肉炖土豆
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,土豆适量,木耳适量,小米椒适量,蒜瓣适量,姜丝适量,花椒适量,葱适量,
辅料::白胡椒适量,白酒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,生粉适量,
鸡腿肉炖土豆的做法步骤:
1.准备好食材:鸡腿肉、土豆、木耳、小米椒、蒜瓣、花椒、生姜
2.食材切好,鸡肉切块、土豆滚到切、木耳洗净掰开、小米椒切碎、姜切丝
3.鸡腿肉用白胡椒、料酒、白酒、生粉、盐、生抽腌制
4.腌制大约15-20分钟
5.锅内倒入油
6.鸡腿肉下锅煸炒炸
7.放入花椒、生姜、花椒、蒜瓣
8.炒出香味
9.放入土豆、木耳
10.放入适量的酱油调色
11.加入适量的开水,没过鸡肉即可
12.开大火将汤煮开,中小火炖
13.最后用大火稍微收汁
14.香喷喷的鸡腿肉炖土豆就做好啦!
15.来张侧面照吧
小贴士:
这道菜主要是腌制鸡腿肉,是在超市购买的食材,一般鸡腿肉都是冰冻过的,所以我加入了白胡椒、白酒去除腥味。加入生粉更佳嫩滑。家里的小朋友比较喜欢鸡肉,在腌制的过程中已经放了盐、后面没有再加盐。喜欢辣可以再多一些辣椒。
小鸡炖蘑菇土豆的做法
身为东北人,喜欢正宗的小鸡炖蘑菇,身在外面,但还会想念家人、回忆过去、想念家乡味道,不需要太多调料,但味道纯正,一年四季吃都没问题,就算夏天可以在下雨天吃,也是一样暖心、暖胃哦!所以一起来解锁吧
材料:
鸡半只,土豆2个,一品鲜酱油1大勺,盐四茶匙(看自己口味),姜片5片,蒜3瓣,葱两段,桂皮一小根,大料3个,榛蘑(干的)一大把,
小鸡炖蘑菇土豆的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切好,冷水下锅,撇去浮沫,捞出
步骤2,葱切葱花,为了提升口感,我用了铁锅,热锅热油,加油桂皮、大料、葱姜炒香
步骤3,炒香后再加入焯好的鸡肉翻炒均匀,到两面金黄
步骤4,再加入酱油翻炒均匀,再加入水(多加一些)烧开炖20分钟
步骤5,在加入泡好的蘑菇,蘑菇水也一起倒入锅内(可以提鲜)
步骤6,再加入粉条(我用的红薯粉),炖20分钟后再加入土豆块、盐
步骤7,最后鸡肉软烂,关火,加入葱花、蒜末,拌匀
步骤8,最后出锅了,撒上香菜味道更佳
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩300g,
辅料::西红柿3个,土豆2个,菜籽油适量,番茄酱适量,洋葱半个,
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法步骤:
1.牛肉切小块洗干净,放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒,生抽适量腌制20分钟。
2.将切块的西红柿倒入,油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
3.接着加入切好的姜片,少量番茄酱继续翻炒出香。
4.加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
5.将炒香的食材放入砂锅中。
6.加入适量的水,大火加热至沸腾转为小火慢炖。
7.土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
8.牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块,继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐,装碗撒上一些葱就可以啦。
9.一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩。
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