只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的【油泼辣椒菠菜面】--陕西传统小吃,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::面粉300克,菠菜100克,
辅料::蘑菇适量,红椒适量,黄椒适量,水发木耳适量,食用油适量,蒜适量,辣椒面适量,
配料::生抽适量,盐适量,香醋适量,
【油泼辣椒菠菜面】--陕西传统小吃的做法步骤:
1.菠菜洗净,在开水中焯一下,沥干水分
2.放入料理机中,加入50克水,榨成菠菜汁
3.面包机内,放入面粉和菠菜汁,揉成光滑的面团。面团比饺子面略硬。
4.盖湿布醒发面团30分钟
5.用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
6.上面抹干粉,将其按照w形叠起
7.切成6mm宽的面条
8.锅内加水烧开,下面煮熟
9.在煮面条的时候,蒜去皮捣成蒜泥
10.蘑菇切成小块,红椒、黄椒切菱形块、水发木耳撕成小块
11.另起锅开水中焯熟蘑菇、红椒、黄椒、水发木耳
12.煮熟的面条置于大碗中,放入蒜泥、辣椒面和焯熟的蔬菜,油烧热浇至蒜泥、辣椒面上。加生抽、盐、香醋调味。
小贴士:
1、根据面团的软硬,适当加入面粉或菠菜汁,和成的面团比平时包饺子的面略硬。
2、如果孩子吃,可以不加辣椒面。做一些西红柿鸡蛋酱,拌面也很好吃的。
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陕西小吃——炸油糕
食材明细:
主料::面粉2汤匙,水750克,植物油5茶匙,
辅料::白砂糖150克,熟面粉1茶匙,芝麻3汤匙,核桃碎100克,
陕西小吃——炸油糕的做法步骤:
1.750g水烧开。
2.加入500g普通面充分粉搅匀。
3.盖上锅盖闷5分钟。
4.烫面团上加适量生面粉和植物油。
5.揉成光滑的面团,静置1个小时。最少一个小时哈~
6.这个时间来做馅料。炒熟生面粉,一点儿就够了,我这里是两倍的量。
7.加入熟芝麻,核桃碎,白砂糖,混合均匀,做成馅料。
8.静置够时间的面团就可以操作啦~取一块,团成球~
9.压扁~
10.包入馅料。像包月饼一样往上推。
11.稍稍压扁。
12.入锅油炸。油温不用太高,中小火慢慢炸,炸至外表金黄即可。
13.外酥内软,香甜可口。
小贴士:
烫面一定要烫到位啊,不然入锅油炸容易炸开。
陕西小吃合阳踅面
踅(读xu)面也叫旋面、页面,至今已有2000多年的历史,可称得上是中国最古老的方便面,香味浓郁、软糯粘甜,是陕西合阳独有的地方风味食品,从当地流传的没吃踅面没看线(提线木偶戏),没有到过合阳县的俗语中,就足以看出踅面在合阳是多么的有名。
相传,汉朝初年,淮阴侯韩信奉命出兵平叛,准备在合阳洽川的夏阳渡军,假如埋锅做饭,敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱,为了解决这个问题,韩信命令士兵以当地盛产的荞麦为原料,烙成大饼,吃时用开水一泡即可,十分快捷方便,后来踅面为战争的胜利起到了重要作用。至于它的名字,主要同本地方言有关,踅是个会意字,在关中方言里有转来转去的意思,而踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序,都有踅的动作在里边(有人也叫它旋面,同样也是旋转的意思)。
中国最早的方便食品陕西小吃合阳踅面
原料:踅面一包(其中含3袋自带的油包和料包)、西红柿、黄瓜、西葫芦、蒜苗
合阳踅面的做法
1.西红柿、黄瓜、西葫芦、蒜苗分别洗净,切丝备用;
2.锅中烧水,水开关火,将整袋踅面放入锅中浸泡两分钟;
3.将踅面迅速捞出,放入碗里;
4.摆上切好的配菜,加入自带的不同料包,拌匀即可。
一袋可以制作一大碗和一大盘的量,特别实惠
再加上自己喜欢吃的小菜,更爽口
注:传统的踅面不加蔬菜,只加盐、醋、葱花、花椒面,淋上辣椒油、熟猪油和当地用绿豆粉或红薯面制作的粉鱼即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
陕西小吃--户县软面
食材明细:
主料::普通面粉300克,
辅料::猪绞肉200克,土豆1个,蒜苗适量,鸡蛋3根,西红柿适量,木耳2个,大蒜适量,姜1个,葱适量,小青菜少许,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,蕃茄酱少许,老抽适量,白醋少许,鸡精适量,
陕西小吃--户县软面的做法步骤:
1.1.面粉放入盆中,加入少许盐,和成面团。
2.2.将所有食材洗净后。
西红柿切成小块,泡发好的木耳手撕成大小合适的小块,土豆切成小丁,将淀粉洗净,用泡上。
3.3.大蒜切片,姜切末,葱一半切滚刀小段,一半切末,备用。
4.4.大火将炒锅烧热,倒油,放入葱末炒香后,加入猪绞肉煸炒并打散,炒开变成白色后,放入蚝油少许,盐少许,老抽少许,翻均匀后盛出。
5.5.炒锅洗净,烧热倒油,将土豆丁里水倒干净,随后放锅中,翻炒至变色,加入和土豆平行的开水,在加入炒好的绞肉,翻炒均匀后,小火焖3分钟(土豆和绞肉要焖酥),加入鸡精翻匀,关火盛出,备用。
6.6.炒锅洗净,烧热倒油,将鸡蛋磕入碗中加盐少许打散,倒进锅内滑炒,炒至没有液体状盛出。
7.锅内倒入油,将蒜片,姜末,葱段炒香,倒入西红柿块炒至出水后,加入老抽少许,蕃茄酱少许,白醋少许,盐少许,翻均匀后倒入炒好的鸡蛋,翻匀后盛出。
7.8.锅内倒油,将蒜苗段倒入翻炒出香味,关中小火倒入木耳翻炒,加入盐少许,鸡精少许,炒熟盛出。
8.9.和好的面团放到案板上揉光,案板撒面粉少许,用手先按成面饼,拿擀面杖擀开,擀成大的面片,然后用擀面杖卷起,用手卷擀面杖两头,使用面片叠起来,用刀切成两指宽的面条。
9.10.提起一条切好的宽面条,拉住两头一抻,轻轻的在案板上边抻边扯,抻成长面条。
10.11.锅内烧开水,先加盐少许,在放入面条和小青菜,煮熟后捞出。
11.12.调入炒好的肉臊子,西红柿鸡蛋臊子,蒜苗木耳臊子,加入油泼辣子,拌匀开吃!
小贴士:
絮叨:
1.面团加入食盐,可以提高面条的筋度,此面团需要提前准备。(如:明天中午吃,就得在今天晚上把面团和好)
2.正宗软面是需要白豆干,今天下雨没有办法买,用木耳代替,炒蒜苗也可以换成炒韭菜。
3.水开先放少许盐,面条不会粘在一起。
4.木耳提前泡发好,方便使用,泡好后的木耳,如果发现有硬芯的地方,请不要使用。
5.土豆洗去淀粉泡一泡,在炒的时候汤不会粘。
小窍门:
1.炒鸡蛋油稍微多点,鸡蛋比较吃油,在打散的鸡蛋中,加入少许水,炒出的鸡蛋软嫩,口感很不错!
2.西红柿洗净,用勺子均匀的在表皮刮一遍,轻轻一抠,皮就下来了。
烫面油糕——陕西小吃(1)
食材明细:
主料::面粉150g,开水适量,芝麻适量,
辅料::糖适量,
烫面油糕——陕西小吃的做法步骤:
1.准备好面粉(根据做的多少而定),烧开的开水一边倒一边用筷子搅拌,打成絮;待凉一会不烫手了,和面,活好的面醒发1-2小时2.醒好的面团揉一揉,切成大小相同的提子,
2.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
3.馅料这次准备的是打碎的核桃仁和芝麻+白糖
4.小提子用手团开,包适量的馅,然后封口包好就可以
5.油锅下油,7成热下包好的油糕,炸至两面金黄就好了
6.开吃
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