食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?根据你的需要,小编精心整理了照烧牛排,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::牛里脊2块,洋葱一个,芦笋4根,蘑菇3个,红黄彩椒一个,
辅料::酷客壹佰照烧酱适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,黄油适量,盐适量,
照烧牛排的做法步骤:
1.主料:牛里脊、辅料:洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味:酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。
2.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
3.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
4.芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。
5.锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。
6.放入腌制好的牛里脊块。
7.煎1分钟左右,盖盖焖一下。
8.煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。
9.锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。
10.盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
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【照烧凤爪】
食材明细:
主料::鸡爪6个,
辅料::生抽2勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,烧烤酱1勺,红油腐乳汁1勺,大蒜3瓣,生姜2片,盐1匙,
【照烧凤爪】的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
自制照烧汁——日式照烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱适量,水淀粉适量,植物油适量,红柿子椒半个,青豆适量,姜适量,
配料::蚝油30ml,生抽30ml,蜂蜜5ml,香油10ml,清水10ml,黑胡椒粉少许,
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:
1.食材
2.豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用
3.红柿子椒切片,青豆洗净备用
4.葱姜切好,备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用
6.炒锅中火预热,入适量油
7.油温热后,放入豆腐
8.转中小火,煎至两面金黄,盛出备用
9.转小火,用锅中余油,煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生
11.放入豆腐,翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡
13.出锅,装盘
小贴士:
1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中
照烧什锦
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::洋葱适量,龙俐鱼柳适量,红红彩椒适量,黄彩椒适量,青柿椒适量,水淀粉适量,
配料::日式照烧酱酷客100日式照烧酱,料酒适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,
照烧什锦的做法步骤:
1.材料:鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味:酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净,切成见方小块备用。
3.鱼柳静置放置解冻。
4.鱼柳用厨房用纸吸取水分,切小块,放进搅拌机里打碎成泥。
5.鲜虾去头、须脚,背部剪开挑出虾线。
6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲;彩椒、洋葱、香菇块放入容器,加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸,待水烧沸,鱼丸浮起即可捞出。
8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干(手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性)与蔬菜、虾混合,再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9.腌制好的什锦用竹签串好,放到烤架上刷上照烧酱,在接油盘里铺好锡纸。
10.烤箱预热200度,上下火、中层,20分钟。
11.烤制10分钟后,翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。
照烧汁鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼肉两片,
辅料::香菜少许,地瓜粉少许,
配料::盐少许,白酒少许,黑糊椒粉少许,生抽两汤匙,蜂蜜一汤匙,红糖一汤匙,米酒一汤匙,
照烧汁鲈鱼的做法步骤:
1.鱼肉加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
2.沾少许地瓜粉。
3.起油锅,至油温有八、九成热时,轻轻放入鱼片煎。
4.一面煎焦黄后,再翻一面煎,熟了后捞起。
5.生抽、蜂蜜、红糖和米酒加少许清水调成照烧汁。
6.把汁倒入锅中煮开。
7.把鱼片放入汁中煮一、两分钟,至入味就可关火。(开中小火)
小贴士:
煎鱼时,不要太快翻动鱼肉,可先晃动下锅,看看鱼肉是否会动再翻面,这样煎的鱼片完整好看。
照烧糯米排骨
食材明细:
主料::COOK100日式照烧酱适量,排骨适量,糯米适量,
辅料::葱姜适量,
配料::料酒适量,
照烧糯米排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.糯米泡30分钟。
3.排骨加入COOK100日式照烧酱。
4.再加入料酒 葱姜。
5.充分搅拌均匀,放入冰箱腌制隔夜。
6.腌制好的排骨放在控干水分的糯米上。
7.让排骨均匀沾满糯米。
8.全部码在盘子里。
9.放入蒸锅大火蒸制40分钟即可。
照烧鳗鱼饭
今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜照烧鳗鱼饭!
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为可吃的化妆品。
好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭
主料:海鳗鱼一条(1500克)
配料:炒熟白芝麻
调料:大多福喜好酱汁、浦源鱼露
照烧鳗鱼饭的做法
1、鳗鱼去内脏洗净后,将脊骨去剔除干净;
2、将鱼切成10厘米大块,淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;
3、平底锅加油,油温8成热时,将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;
4、烹入喜好酱汁,加入少量清水;
5、小火慢煎煮2-3分钟后,待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1、海鳗鱼要选择新鲜的,最好个头大一些的,吃起来比较香;
2、鱼露的用量不易多,腌制时间不要过久;
3、煎鱼时,要先煎鱼皮一面,再煎制另一面;
4、照烧汁烹入后要清水不要太多,小火慢煮,待汤汁粘稠后即可
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
特色烧牛排
食材明细:
主料::牛排1000克,土豆一个,姜一块,蒜瓣五个,
辅料::八角四个,香砂三个,草果两个,香叶两片,橙皮少许,花椒20粒,小茴香适量,老抽适量,生抽适量,白糖少许,蚝油适量,料酒少许,白胡椒粉适量,盐适量,食用油适量,味精适量,
特色烧牛排的做法步骤:
1.准备好所有需要的食材。
2.牛排拿出来切开,改成小块的。
3.将牛排冷水入锅烧开去血沫。。用温水冲洗干净。
4.锅里放油,冷锅冷油下牛排,炒干牛排的水份,一直炒到牛排泛焦黄色,然后捞出牛排备着。
5.将就刚才炒牛排的油,把姜片和蒜瓣放入锅中炸,爆香。
6.炸到像这样子的焦黄黄的就OK了。。。
7.准备一个碗,放入胡椒粉,老抽(不要放太多,不然会很黑)生抽,料酒,糖,蚝油,调匀成汁。。
8.把牛排倒入高压锅中,刚才炸好的姜和蒜连油一起倒入高压锅中,调好的汁也一起倒入,别忘记把料包放进去。然后加入适量的开水,刚好没过牛排一点点就OK了。高压锅的气阀开始转动冒气的时候,就把火稍关小点15到20分钟左右关火。
9.在高压锅工作的过程中,我们来把土豆切成滚刀块,铺在砂锅的底部。
10.打开高压锅。。。
11.用一个大勺把高压锅里的汤盛入砂锅里,料包也放入砂锅里,尝下盐够不够,不够的话,这个时候可以加入些盐和味精调味。开火!土豆煮十分钟左右后,把牛排也倒入砂锅。铺在土豆的上面一层,再煮六七分钟,就OK了。。
12.OK !烧牛排制作完成,上面再摆几根香菜装饰一下。
13.OK !烧牛排制作完成,上面再摆几根香菜装饰一下。
照烧肋排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::照烧汁适量,黑胡椒适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,
照烧肋排的做法步骤:
1.肋排,加入料酒,盐,黑胡椒,酱油,鸡精拌均匀,然后放入冰箱一天
2.烤箱预热,然后烤盘铺上锡纸,放入肋排
3.再撒上些料酒,盖上锡纸,入烤箱,220度,烤15分钟
4.出炉
5.取出肋排,放入盘中,浇上照烧汁,撒上黑胡椒
照烧鲩鱼
食材明细:
主料::鲩鱼400克,
辅料::香葱适量,姜适量,色拉油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
照烧鲩鱼的做法步骤:
1.备好所用材料。
2.热锅加油,下姜丝爆香。
3.再将鱼段下锅。
4.先大火煎至微酥黄,再转小火煎至透香。
5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。
6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。
7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。
小贴士:
煎鱼的时候,注意火候,先大火再中火,这样子鱼肉就煎的又透又香。
【照烧小丸子】
食材明细:
主料::猪绞肉50克,牛绞肉80克,洋葱50克(半颗),
辅料::面包糠10克,鸡蛋黄1个,鲜奶适量,奶油5克,
配料::盐适量,黑胡椒粉适量,照烧酱100毫升,
【照烧小丸子】的做法步骤:
1.简单的材料。
2.洋葱平放,用锋利小刀直切多刀所需的阔度,但尾部留少许不要切断。
3.再横切几刀。
4.再竖着切,就会切出你所需的小小碎粒的洋葱碎了。
5.把奶油热溶解,放下洋葱碎炒出香味。
6.把肉碎,蛋黄,面包糠,洋葱碎放在较大的碗中,加入盐,黑胡椒粉拌匀。再加入适量的鲜奶拌下。
7.把拌好的肉碎放至半个小时。
8.再搓成一口大小的小球状,全部搓好待用。
9.6,7成热度的油,放入小丸子炸熟。
10.控干油份待用。
11.照烧酱做法:酱油半汤匙,蚝油半汤匙,糖1汤匙,香油半汤匙,水半杯。。。先拌好。(有现成的照烧酱就省去这部分,现成的照烧酱100毫升)
12.锅烧热,倒入照烧酱加少许黑胡椒粉,煮滚。
13.太白粉加少许水拌匀,倒入照烧酱中勾个芡。
14.倒入小丸子,快速拌下即可起锅。
15.【照烧小丸子】
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