任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《四季小炒-快手菜》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::韭菜多半斤,腊肠2棵,鸡蛋3个,蘑菇8个,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,
四季小炒-快手菜的做法步骤:
1.蘑菇切成丝
2.韭菜切成段
3.腊肠切成丝
4.鸡蛋打好
5.鸡蛋里放少许的白醋,热锅凉油超出的鸡蛋又嫩又黄
6.锅里放少许的油,葱姜炝锅后先放入腊肠丝煸香
7.接着放入蘑菇丝
8.因为我这次入菜的蘑菇是鲜蘑,抄的时候可能会出一些水,待出水后放入鸡蛋,正好可以稀释一下水汽
9.最后放入韭菜,放入盐和糖,抄这个的时候手要快,不然韭菜很快就塌了
10.最后用淀粉水勾芡出锅
小贴士:
1这个菜我放的腊肠是家门口猪肉店加工的广味腊肠,那个不是熟的,我提前蒸了15分钟,放凉后才切得丝, 我觉得如果没有那个,店里买的腊肠应该就不用提前蒸了。
2.这个菜腊肠和韭菜味道本身就有,所以我就加了盐和糖来调料,味道已经很鲜了,方法很简单哈。
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快手菜-素烧四季豆
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::葱花适量,开水少量,糖少量,盐少量,鸡精微量,剁椒适量,十三香少量,酱油微量,姜末适量,
快手菜-素烧四季豆的做法步骤:
1.四季豆洗净,切成斜短小段
2.准备一个锅,水烧开后把小段焯一下,因为四季豆不熟吃了会中毒,所以多焯一下没关系
3.趁着焯水的时间,把葱花、姜末准备好
4.四季豆焯到变色了,甚至能闻到豆子的青味时就可以,如果想保持绿色,捞出后用凉水冲一下,有冰水最好
5.另换炒锅,油烧热放葱花、姜末炒出香味,倒入沥干水分的四季豆
6.多炒一会儿,放点酱油微微调下色、少量的糖、十三香,我是习惯放十三香,有朋友喜欢用花椒粉一样可以,翻炒均匀
7.加点剁椒,一来有点微微的辣可以调味,二来颜色搭配也漂亮,加入少量的盐、鸡精
8.小火,加少量开水,盖上锅盖稍稍焖一会儿,为了确保熟透,要经常翻翻,别烧干锅
9.只有很少量的汤时关火,出锅了
小贴士:
1、四季豆一定要焯过再做,否则要炖上好半天才能熟,就不是快手菜了
2、如果焯的时间长,后面快出锅前就不用加水了
3、剁椒的量视个人情况而定,爱吃辣可以多放些
炒四季
食材明细:
主料::荷兰豆150克,胡萝卜50克,南瓜50克,淮山50克,
辅料::小葱1根,生抽1/2汤匙,大蒜2瓣,鸡精少许,盐适量,
炒四季的做法步骤:
1.材料准备好;
2.荷兰豆择去头尾洗净,南瓜、胡萝卜去皮切丝,小葱切段、大蒜剁碎;
3.淮山去皮切丝,用醋水浸泡以防变色;
4.锅内入适量油,下入蒜沫炒香,下入胡萝卜丝翻炒约10秒钟;
5.接着下入南瓜、淮山和葱段继续翻炒;
6.最后下入荷兰豆炒至熟;
7.倒入生抽;
8.放入鸡精和盐调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、这是道快手菜,需要大火侍候,动作迅速;
2、菜的份量没什么特别的规定,想多吃的种类放多点,其它相应减少。
梅菜四季豆
食材明细:
主料::梅干菜适量,四季豆适量,蒜适量,指天椒适量,
梅菜四季豆的做法步骤:
1.准备好材料,四季豆摘洗干净。
2.四季豆切段、蒜、指天椒切丁。
3.热锅冷油下蒜和指天椒爆香。
4.四季豆下锅大火快炒。
5.梅干菜加入锅中与四季豆同炒。
6.四季豆熟透调入少量盐和味精。
小贴士:
四季豆一定要炒熟,不然会中毒。
花开四季
食材明细:
主料::香肠200克,胡萝卜1个,西兰花200克,冬笋1个,
花开四季的做法步骤:
1.香肠切片
2.冬笋切片,垫底
3.香肠摆盘
4.上锅大火蒸十分钟,同时准备胡萝卜雕花,西兰花焯水
5.出锅,摆盘
雪菜四季豆
食材明细:
主料::四季豆300g,雪莱30g,
辅料::盐少许,鸡精适量,
雪菜四季豆的做法步骤:
1.四季豆去筋摘成约寸长的段洗净。
2.雪莱洗净清水泡约十分钟沥干水。
3.锅内倒油加热至7丶8成热下雪菜炒出香味。
4.四季豆下锅。
5.翻炒均匀至四季豆变色,加入少量食盐及小半碗清水翻匀,盖上锅盖中火继续加热2至3分钟至四季豆断生。
6.加入鸡精炒匀出锅装盘。
雪菜炒四季豆
食材明细:
主料::四季豆250g,
辅料::雪菜50g,
配料::盐适量,味精适量,
雪菜炒四季豆的做法步骤:
1.四季豆洗净,摘去两端的蒂去筋,用手掰成段备用
2.起大油锅,炸四季豆
3.炸至表面微皱,捞出备用
4.锅内留少许油,再重新放四季豆翻炒
5.倒入雪菜一起炒2分钟
6.加入调料盛出锅
小贴士:
雪菜本身就有咸味,所以不用加太多盐的哦
橄榄菜四季豆拌面
食材明细:
主料::猪肉末250g,四季豆200g,橄榄菜一盒,面条适量,
辅料::姜适量,彩椒1个,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,葱油适量,
橄榄菜四季豆拌面的做法步骤:
1.姜切末,彩椒切粒
2.四季豆洗净去蒂去筋切粒
3.热锅倒油,倒入姜末爆香,下肉糜炒至变色,倒入四季豆翻炒
4.放入一勺生抽一勺蚝油半勺盐两勺料酒翻炒
5.放入橄榄菜、彩椒粒翻炒片刻即可关火
6.在碗底倒入生抽、葱油拌匀
7.将煮好的面条倒入碗中,铺满肉末橄榄菜四季豆即可
小贴士:
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1.生抽、橄榄菜、蚝油都是有咸味的,所以要注意根据自己口味填加用量
2.四季豆翻炒时间一定要长一些,保证熟透,没熟的豆角会食物中毒
四季百财
食材明细:
主料::肉200G,虾100G,
辅料::鸡蛋一个,白菜叶少许,
四季百财的做法步骤:
1.肉洗净待用。
2.准备好白菜叶待用。
3.虾拔好皮待用。
4.肉加入葱剁成肉馅。
5.肉馅中加入料酒、十三香、油、少量水、鸡蛋一个、味精、盐、水打均。
6.将肉馅放入切好的白菜叶中。
7.从一头券起。
8.将券好的白菜切成小段。
9.用中间用牙签穿好放入盘中。
10.虾拔好皮待用。
11.最后在码好的白菜上放入虾仁。
12.放入锅上蒸五分钟可以出锅。
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