任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?在此,你不妨阅读一下凉拌蘑菇(1),建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::蘑菇300克,
辅料::大葱1/2棵,红甜椒1/2个,大蒜6棵,盐1茶匙,芝麻油2茶匙,白糖1/2茶匙,食用油1/2勺,
凉拌蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇洗净切大约3毫米宽的片;
2.在沸水中焯烫大约5分钟;(在水里放一点盐)
3.沥干水份捞出,装入拌菜的碗里;
4.大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末;
5.在炒锅内放入少许食用油,待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒,中小火慢慢炒出香味;
6.待葱蒜的香味出来后关火,将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上,再放入适量的盐、白糖、芝麻油,拌匀既可;(喜欢椒麻味的可以加点花椒面)
7.装盘,完成。
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炒蘑菇(1)
食材明细:
主料::平菇250G,蟹味菇250G,
辅料::胡萝卜1根,青椒1个,葱半根,蒜两瓣,
配料::盐少许,鸡精少许,花椒粉少许,
炒蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇去根,平菇掰成小块,用水洗干净
2.用水把蘑菇焯一下
3.焯好沥干备用
4.把青椒、胡萝卜、葱花切丝,蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用
5.油烧开,放入葱花,爆香后放入蘑菇,再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟
6.再放入青椒胡萝卜一起翻炒
7.出锅前加上,鸡精、蒜,盛盘即可
蘑菇酱(1)
食材明细:
主料::杏鲍菇700g,葱1棵,蒜1头,香辛料适量,辣椒适量,芝麻适量,花生碎适量,
辅料::豆瓣酱3勺,生抽2勺,老抽2勺,盐适量,糖30g,油适量,
蘑菇酱的做法步骤:
1.杏鲍菇切丁,葱切葱花,蒜切蒜末,准备好香辛料:两片香叶、两个八角、一块肉桂、20多粒花椒
2.热锅凉油,油多放一些,放入香料小火炒出香味
3.将香料捞出,放入葱花和蒜末
4.放入杏鲍菇丁进行翻炒
5.翻炒杏鲍菇丁至变软
6.加入芝麻、花生碎、3勺豆瓣酱、2勺生抽、30克糖、1匙盐、辣椒碎进行翻炒
7.放入2勺老抽进行调色
8.晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏
9.百搭
蘑菇豆腐(1)
食材明细:
主料::蘑菇200G,豆腐一块,空心菜叶适量,
蘑菇豆腐的做法步骤:
1.蘑菇洗净待用。
2.豆腐切块待用。
3.热油下锅炸豆腐块。
4.豆腐炸至金黄盛出待用。
5.热油葱爆香。
6.放入蘑菇。
7.翻炒变色后加入炸好的豆腐,并加入盐、酱油。
8.最后放入空心菜叶、放入味精出锅。
蘑菇浓汤(1)
食材明细:
主料::鲜蘑菇300g,牛奶适量,水300ml,
辅料::黄油10g,胡椒粉适量,盐适量,
蘑菇浓汤的做法步骤:
1.蘑菇切片
2.黄油入锅融化,加入蘑菇翻炒
3.加入300ml的水,煮开,关火晾凉
4.倒入料理机中,加入适量的盐
5.选择热饮键运行至结束
6.倒出即可
蘑菇饭(1)
食材明细:
主料::蘑菇200克,清鸡汤300ml,无盐黄油20克,面粉15克,
辅料::黑胡椒粉适量,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,
蘑菇饭的做法步骤:
1.将所有材料准备好
2.蘑菇洗净沥干水分,切成片
3.锅里加入少量橄榄油,倒入蘑菇翻炒
4.蘑菇变色,略出水后盛出备用
5.另起一锅,放入黄油
6.黄油全部溶化后,把火调成最小火,倒入面粉不停搅拌直至与黄油融合
7.不停搅拌,直至与黄油融合
8.倒入清鸡汤搅拌均匀,然后加入蘑菇搅拌,最后放入黑胡椒、盐、糖,略煮片刻即可
9.成品照
10.成品照
11.成品照
奶油蘑菇(1)
食材明细:
主料::蘑菇适量,淡奶油适量,
辅料::蒜蓉适量,香菜适量,
配料::黄油适量,盐适量,黑胡椒碎适量,
奶油蘑菇的做法步骤:
1.香菜洗净切段,蒜蓉剁好备用;
2.蘑菇洗洗净,切去不能食用的根蒂,尽量沥干水份,必要时晒一下太阳也无妨,哈,然后对半切开;
3.锅中热黄油,下蒜蓉炒香;
4.下蘑菇一起炒匀;
5.蘑菇炒的时候会淅出一些水份,不要紧,炒至有软身;
6.加入淡奶油炒炒匀,加入盐调味;
7.加入黑胡椒碎,最后下点香菜点缀即可!
小贴士:
因为加了黄油和淡奶油,奶香味十足,期间不要加水哦!
凉拌紫菜(1)
食材明细:
主料::紫菜15克,
辅料::生姜适量,蒜片4片,葱白适量,红辣椒适量,
配料::白糖1大匙,醋2大匙,生抽2大匙,盐少许,油适量,
凉拌紫菜的做法步骤:
1.将紫菜撕成小块备用。
2.配料图
3.将撕扯好的紫菜放入开水中,泡开。
4.将泡开的紫菜,水分控干即可。
5.将蒜片,姜都剁成末,葱白切小花,辣椒切小段即可。
6.将紫菜、姜末、蒜末倒入较大容器中,加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀静置一边。
7.将锅烧热,倒入油,放入葱白,辣椒煸炒出香味即可。
8.将煸炒好的葱白辣椒倒在紫菜上即可。
9.将凉拌好的紫菜,冷置一边,等其入味后更美味,吃时将紫菜在稍搅拌下即可。
凉拌鲫鱼(1)
食材明细:
鲫鱼一条约1斤,香菜2-3棵,小米辣9-10颗,小葱2根,生姜少许,大蒜4瓣,花椒一小把,蒸鱼豉油少许,耗油少许,料酒少许,花椒面少许,醋少许,芝麻少许
凉拌鲫鱼的做法步骤:
第1步把小米辣,香菜梗,小葱,姜,蒜,切粒备用。把鱼抹上料酒,放姜片,适量的盐,鱼身切开,静置20分钟。
第2步把佐料放在一个碗里,加少许芝麻,耗油,油辣子海椒,花椒面,醋,鸡精搅拌均匀。这一步就是把鱼煮熟拉。这个鲫鱼
第3步煮鱼要控制下时间哦,我这个就有点烂了。大概10分钟,取出装盘。把煮鱼的汤汁,到一些在佐料碗里哦。佐料加上汤汁,覆盖在鱼身,每一寸。
第4步烧油。这一步还是需要,通过花椒的颜色判断油温,花椒稍微变色,油就烧好了。把热油到在鱼身上,完成了?
第5步最后放上香菜叶子就算完成。哈哈
小贴士:
1.油不要太多2.搅拌佐料的汤汁不要太多3.喜欢酸可以适当多放醋4.这道菜夏天吃比较好,冬天很快就凉了,很凉的那种。
凉拌海蜇(1)
食材明细:
海蜇皮适量,莴苣1根,盐适量,鲜酱油适量,醋适量,糖适量,香油适量
凉拌海蜇的做法步骤:
第1步海蜇放入水中浸1个晚上,去除盐味莴苣去皮,用刨刀刨成丝,加盐腌至少1小时
第2步海蜇沥干水,莴苣挤干水,加盐、糖、鲜酱油、醋、香油拌均
小贴士:
心得分享: 1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋。 2.海蜇在食用前一定要用清水洗净。多浸泡,并换水
凉拌芹菜(1)
食材明细:
主料: 芹菜 250克,
调料: 酱油 20毫升, 鸡粉 2毫升, 水 10毫升, 杏仁油 5毫升,
凉拌芹菜的做法步骤:
1.芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁
2.烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开
3.锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)
4.泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)
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