任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“照烧鸡块(1)”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡胸脯500g,
辅料::土豆3个,蘑菇10个,盐1勺,烤肉酱1勺,水淀粉4勺,蚝油2勺,
照烧鸡块的做法步骤:
1.准备材料:土豆切块,鸡肉脯,蘑菇焯水
2.准备配料:烤肉酱半袋,水淀粉半碗,耗油加糖
3.蒜姜爆锅
4.土豆不容易熟,先煎一下
5.把鸡肉和蘑菇下到锅里
6.放半碗水烧一下。
7.烧20分钟左右,把配料放进去,耗油,水淀粉,烤肉酱在煮5分钟左右,就可以盛出来了,ps : 照烧汁的调法:耗油,水淀粉,米醋一点,糖
8.乘出来,装盘
9.味道真的很鲜很美味噢!
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照烧鸡块的做法
不是厨子出身的人啊,你们就别问我这个鸡块是真的照烧,还是山寨的照烧啦!当然是山寨的喽!但是咱这味道啊!真是绝了啊!咋长得跟日式料理店的照烧菜一个味儿呢!!还记得昨天我说的那走丢了的鳗鱼么?当时买鳗鱼是打算做照烧鳗鱼的,可是像眯觅说的那样,到嘴的鱼儿就这么游走了!天晓得到底怎么回事啊?我回家整理了N遍思路,就是不得头绪啊,整个情绪低落了整整一个晚上,知道庞小庞回家,他说的话竟然跟眯觅如出一辙:傻瓜,丢三落四,到现在才丢了鱼这挺不错了嘛你!才几十块而已!这算是表扬还是讽刺啊!大家知道我当时是咋样的表情么?反正我会悼念我的鳗鱼很久,所以今天先上道照烧鸡块来一节忧愁啊!图图是照不出特让人想吃的欲望,我家一到晚上就无法照出个像样儿的片,大家凑合着看!这儿的照烧汁,材料简单,而且做法也非常的简单!咱老百姓不可能家里天天配上什么日式味啉,清酒啊什么的,但是酱油,白糖,黄酒类的东西估计是家家都有啊!善于就地取材的我们也能在家照烧一番!
材料:
鸡块200克,洋葱一小块,姜一小块,蒜一瓣,油少许,盐少许,寿司酱油40克,黄酒20克,蜂蜜10克,,
照烧鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料,鸡肉用盐稍稍腌制一会
步骤2,锅里烧热,把洋葱,姜片和蒜倒入锅里炒香(天气冷啊,锅里一点儿烟就跟烟雾弥漫似的)
步骤3,把鸡块倒入,大火翻炒
步骤4,炒至表面金黄改中小火盖盖子焖小会,大约4分钟,
步骤5,然后倒入调好的照烧汁(辅料中的东东)
步骤6,中火烧至收汁即可。
麦多照烧鸡块烧饼
营养早餐之山寨版麦多照烧鸡块烧饼
自从国庆放假以来,已经连着两个周末没有休息了,上一周成人高考监考,这一周自学考试监考,还要再上五天班才能过个周末,感觉很累呢!家的附近开了一家麦多馅饼店,里面的照烧鸡腿烧饼是我和我家儿子的大爱,外皮酥脆,内瓤松软,馅料丰富,真的很好吃呢!
麦多照烧鸡块烧饼原料:(五个份)
油面皮:面粉250克,酵母3克,泡打粉2克,清水170克,食用油15克
油酥:面粉、食用油、盐各适量(没有称呢!)
馅料:大个的鸡腿1个、新奥尔良烤肉料、蚝油
麦多照烧鸡块烧饼的做法1、鸡腿去掉骨头,切成小块,加入蚝油和新奥尔良烤肉料腌制半小时以上(最好提前一夜腌好)。
2、把腌好的鸡腿肉放入微波碗中,盖上保鲜膜,保鲜膜上扎几个洞,放入微波炉中高火2分钟后,取出,翻拌一下,再放入微波炉高火1分钟,晾凉备用。
3、先取80克温水溶解酵母,然后倒入面粉和另外的90克水(不要一次加入,要根据面粉的吸水量决定),和成柔软的面团。
4、再倒入15克食用油,和面团和在一起,揉匀(既可以防粘,又可以使面团更加柔软),盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
5、在碗中放入25克左右的面粉,取一些花生油在锅中加热,然后倒入面粉中,和成油酥备用。
6、面团发酵后,揉出面团里的空气,揉成一个圆形的面团。
7、用擀面杖把面团擀成一个长方形的面片,用手抹上油酥,卷起来。
8、切成五个大小均等的剂子。
9、把面剂子的两头的切口封住,按扁,擀成约0.3厘米后的面片,包入鸡块。
10、稍稍压扁,封口朝下,放入铺了锡纸的烤盘中,刷上一层油,入120度的烤箱烤20分钟至表面金黄色即可。
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经验提示
1、用鸡腿肉最好,如果嫌麻烦,用鸡胸肉也行。
2、揉面的时候,加入少许的泡打粉和食用油可以使面团更加的柔软和不易沾手。
3、调制的油酥要稍微稀一点,切好的剂子一定要把切口封住。
4、鸡块切得不要太大,否则不容易包;鸡块提前入微波炉可以保证肉肉成熟。
5、一开始做的时候,可以少放一些鸡块,等操作熟练后可以多放些。
6、里面的鸡块还可以换成其它的馅料。
照烧鸡肉(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉一对,
辅料::生抽2茶匙,蜂蜜1.5茶匙,料酒1茶匙,蚝油1茶匙,姜4-5片,蒜4-5瓣,
照烧鸡肉的做法步骤:
1.鸡胸肉因为厚,要横着切一刀使肉变薄。放调料腌制20-40分钟。
2.先放姜蒜,烧出香味
3.温油放鸡肉,炸制一面熟翻面,把剩余的腌制汁倒入锅中。盖锅盖,中间查看、翻动。烧到自己满意的颜色出锅。
照烧鸡腿便当(1)
食材明细:
主料::大米250克,藜麦50克,鸡腿肉250克,西兰花小半棵,水果胡萝卜8小根,卤蛋1个,
辅料::调和油适量,盐适量,照烧汁2大勺,味霖1勺,姜片3片,
照烧鸡腿便当的做法步骤:
1.准备的大米和藜麦,用清水洗净。
2.先把配套的小滤网放入甑子里,再一起放入内胆中,把淘洗干净的米倒入甑子里。
3.把内胆连甑子一起放入臻米脱糖电饭煲中,再加入适量纯净水到内胆中,水位线不超过米平面1CM。
4.接通电源后,按下开始键,再选择蒸饭功能,需要22分钟。
5.鸡腿肉切小放入碗中,加入味霖、盐、照烧汁、姜片拌匀腌制10分钟。
6.锅中煮沸水,放入洗净掰小的西兰花、水果胡萝卜、盐和几滴油煮熟后捞出备用。
7.平底锅中放入少许调和油,放入腌制好的鸡腿肉煎至变色,边缘呈现金黄色。
8.先把现成的照烧汁加点水调匀,再倒入煎过的鸡腿肉中。
9.翻炒均匀后,大火收汁后出锅装碗备用。
10.时间到,电饭煲自动转入保温功能。打开盖子,脱糖米饭完成了,米饭粒粒分明。
11.准备好所有的食材,把米饭盛入便当盒里,再放入西兰花、胡萝卜、照烧鸡腿连汁水一起放入便当盒中
12.家里正好有卤蛋,也放了一个进去。
13.另外准备点水果放入另一个便当盒里,好看好吃又营养的便当完成了。
小贴士:
我今天用的是瓶装的照烧汁,如果家里没有,那就自己调制,参考材料:酱油 、蜂蜜、味淋 、水
照烧鸡
食材明细:
去骨鸡腿肉,300公克,香菇,青椒,红甜椒,适量,山椒粉,芝麻,适量,酱油,100公克,白砂糖,50公克,米酒,50公克。
照烧鸡的做法步骤:
1.将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩2/3时,煮汁即完成。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:5)洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
4.锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7~8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
5.鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
6.鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
日式照烧鸡
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::白菜适量,菠菜适量,紫番薯泥适量,黄番薯泥适量,熟白芝麻适量,
配料::日本清酒适量,日本柴鱼酱油适量,味醂适量,蔗糖适量,麦芽糖适量,柴鱼高汤适量,
日式照烧鸡的做法步骤:
1.不粘锅中直接放入鸡腿肉,然后开火(不粘锅不用油,只需要将鸡皮向下放在锅中即可,普通锅要先放油,油烧热后才可放入鸡腿肉)。
2.让鸡皮中的油释放出,鸡肉变香鸡肉6分熟。
3.放入日本清酒,冰糖,水麦芽,柴魚高汤(这几种调料搅拌在一起,同时下)。
4.放入味醂和柴鱼酱油。
5.微火拌抄鸡肉。
6.不断拌抄至鸡肉全熟即可(关火即可,不需要拿出来)。
7.蒸好的紫番薯取出。(紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥)
8.放入保鲜膜中。
9.手压成泥,也可以用擀面杖来压。
10.然后捏住开口那端转圈做成球状,取芫荽叶或者芹菜叶,小薄荷叶等插入球中(看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰,按照时令自选)。
11.黄番薯用同样的方法压成泥,然后做成球状(用味道很甜
的红心番薯来做也很赞,味道和照烧鸡都很搭)。
12.将球形黄番薯也加上叶子装饰。
13.摆盘(整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状,加上红萝卜丁,将两个番薯球放在树前,照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了)。
照烧鸡腿饭(1)
食材明细:
鸡腿两只,西兰花少许,胡萝卜少许,米饭适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蜂蜜适量
照烧鸡腿饭的做法步骤:
第1步鸡腿洗净,在内侧划一刀,去骨,用盐、料酒抓腌均匀西兰花改小朵、胡萝卜切片,焯水捞出过凉水备用(焯西兰花与胡萝卜的水中放少许盐和油)
第2步平底锅内热油,将鸡腿放入(带鸡皮的一面朝下),中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄,倒入事先调好的照烧汁(生抽:料酒:蜂蜜=2:2:1),中火,等汁稍稠后,即可起锅与西兰花、胡萝卜、米饭共同摆盘
照烧鸡腿墨米饭(1)
食材明细:
主料::巴马墨米200克,大琵琶腿2个,
辅料::胡萝卜一根,油菜4棵,盐适量,胡椒粉适量,蒜米1瓣蒜,水适量,植物油少许,
照烧汁::蜂蜜一汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,
照烧鸡腿墨米饭的做法步骤:
1.墨米200克
2.洗净泡水20分钟
3.倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
4.大琵琶腿两个洗净
5.用剪刀剔去骨头
6.肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
7.鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
8.加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9.小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
10.胡萝卜切片
11.锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
12.捞入盘子里备用
13.调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
14.锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15.鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
16.煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
17.收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
18.盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
19.照烧鸡腿墨米饭成品图!
20.成品图!
21.成品图!
22.成品图!
小贴士:
1 这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
2 鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
3 腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
4 最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁
照烧鸡煲仔饭
食材明细:
主料::大米200克,
辅料::鸡腿2个,西兰花3-4朵,鸡蛋1个,
配料::食用油适量,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,蚝油适量,砂糖适量,
照烧鸡煲仔饭的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡腿去骨头,用少量盐、老抽、味极鲜酱油、料酒腌制30分钟,大米用水浸泡30分钟后沥干水
3.浸泡好的米放入砂锅中,注入240克的清水,进行煮制,中途用汤匙搅拌
4.腌好的鸡肉放不粘锅中煎制
5.老抽,味极鲜,料酒,蚝油,砂糖清水调成汁
6.鸡肉煎至两面金黄后,倒入调味汁,煮至汤余下一半时,将鸡肉盛出切块,汤汁盛出备用
7.炒锅烧开水,放入西兰花焯水捞出
8.煮好的米饭
9.将煮鸡肉的汤汁淋入饭中,鸡肉西兰花排入锅中,打入一个鸡蛋
10.盖上盖子,焖至鸡蛋熟即可
照烧鸡肉饭(1)
食材明细:
鸡肉250g,西兰花几朵,菠萝半个,米饭一碗,酱油适量,蜂蜜适量,芝麻油适量,橄榄油适量,蒜适量,姜适量,辣椒适量,白芝麻适量,盐适量,胡椒适量,糖适量
照烧鸡肉饭的做法步骤:
第1步备齐材料锅中放油,烧热后放入切成小块的鸡肉,将鸡肉煎至表面金黄。把握不准火候的小伙伴,千万不要开大火哦!不然当你反应过来的时候,它可能已经糊了。
第2步趁着煎鸡肉的同时,我们来做个照烧汁。将酱油(不要用老抽哦,不然会黑成一坨)、蜂蜜、姜蓉、蒜蓉、辣椒碎、糖和一点点水混合。等到鸡肉煎到金黄后,将调好的酱汁倒入锅中,烧制几分钟。将切好的西蓝花倒上少许芝麻油、白芝麻、菠萝片、盐和胡椒,拌匀后铺在鸡肉上。放入预热好的烤箱中烤制。根据烤箱功率不同,烤制15-25分钟,反正得让鸡肉烤熟了。
第3步盛上一碗白饭,将鸡肉从烤箱取出,记得带上防烫手套哦!将鸡肉、西蓝花铺在米饭之上,倒上烤盘中的酱汁,这碗美味的照烧鸡肉饭就大功告成了。开吃!
小贴士:
照烧鸡肉饭应该是最普通的一道日本料理。不过东哥却爱到不行。尽管这个recipe是美国人根据日式照烧的方法进行了调整。不过确实是同样美味,而且做法简单了不少。还加入了菠萝,增添了酸甜的风味。烤过之后的西蓝花又吸收了酱汁的香味,绝对是整道菜的亮点,不能错过。酱香浓郁的鸡肉必定是今天晚上最佳的下饭利器。这么完美的组合,只需要30分钟就能端上你的餐桌。是不是觉得物有所值?那就不要犹豫了,跟着东哥动起来吧。
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