不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?为此,你可能需要看看“麻辣海鲜锅(1)”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::骨头适量,草菇适量,金针菇适量,虾适量,墨鱼丸适量,墨鱼适量,牛肉丸适量,火腿肠3根,
辅料::生抽1勺,火锅底料1半,料酒1勺,花椒适量,蒜泥适量,香菜1根,葱1勺,干辣椒6个,姜丝适量,八角1个,
麻辣海鲜锅的做法步骤:
1.洗净备用的草菇
2.墨鱼丸和牛肉丸切花备用
3.新鲜墨鱼洗净备用
4.新鲜虾备用
5.切段备用的火腿肠
6.洗净的金针菇
7.所需调味料
8.提前熬制好的根头汤,汤多熬制浓稠发白,用来做汤底,特别美味
9.炒锅油热后,小火放入蒜泥爆香
10.加入八角
11.再加入干辣椒和姜丝
12.再将葱头加入一起炒香
13.倒入花椒,喜欢麻的,可以多加点花椒
14.所有调味料一起爆香炒一下
15.加入火锅底料,我只加了一半
16.火锅底料炒融后,加入熬制好的骨头汤
17.紧接着加一勺生抽
18.接着再加入一小勺料酒
19.汤底烧开后,加入墨鱼丸、牛肉丸,大火煮开后,等肉丸煮个十几分钟后,再依次加入其它配菜
20.加入火腿肠
21.接着加入金针菇
22.再倒入墨鱼(墨鱼煮的时间不要太久哦,那样口感不好,一般大火几分钟就够了)
23.最后倒入虾(虾煮的时间不要太久哦,那样口感不好,一般大火几分钟就够了)
24.所有食材下锅哦,大火冲开
25.关小火,倒入葱段冲开
26.熄火加入香菜
27.完美出锅上桌
小贴士:
1.虾和墨鱼都不适合主太久,所以时间要控制好
2.适量加点盐哦,这样盐味更合适
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【川菜】麻辣海鲜锅
食材明细:
主料::海虾适量,鱿鱼适量,
辅料::鱼饺适量,蟹柳适量,青椒适量,清水适量,
配料::辣椒酱适量,火锅底料适量,花椒粉适量,色拉油适量,香油适量,盐适量,姜丝适量,蒜瓣适量,香芹适量,香葱适量,
【川菜】麻辣海鲜锅的做法步骤:
1.虾洗净。
2.鱿鱼撕去外膜,两面切花刀后切片。
3.切好的鱿鱼入开水锅是汆烫后捞出。
4.青椒去籽切丝。
5.香芹(连叶子)和葱切段,姜切丝,蒜切片。
6.锅里倒油,炒香火锅底料。
7.加入切好的蒜片姜丝炒香。
8.倒入洗好的虾翻炒。
9.虾炒至变色后,加入汆烫好的鱿鱼。
10.加入切好的芹菜和香葱段。
11.翻炒均匀后加一勺辣椒酱炒匀。
12.加入蟹柳和鱼饺。
13.下适量清水的盐,煮至全部食材熟透。
14.起锅前淋香油。
15.加花椒粉翻炒均匀,出锅。
小贴士:
因为火锅底料里已经有花椒粒,所以我最后加了花椒粉,不喜欢麻的可以不下。我用的是野生的虾,基本上沙线都是白的,所以不用抽沙线。如果是养殖的虾,最好抽去沙线,去虾头。
麻辣海鲜锅的做法
学生一枚爱吃^.^
材料:
大虾200g,鱿鱼爪200g,海螺丝200g,肥牛卷100g,各种蔬菜200g,郫县豆瓣酱两勺,料酒一勺,盐适量,蚝油一勺,味素少许,葱花适量,姜少许,蒜末少许,干辣椒适量,小米椒适量,,
麻辣海鲜锅的做法的做法步骤:
步骤1,大虾清理虾线
步骤2,海螺丝煮好
步骤3,鱿鱼爪洗好切段
步骤4,肥牛卷
步骤5,干辣椒葱姜蒜切好
步骤6,小米椒切段
步骤7,葱姜蒜干辣椒爆香放入大虾海螺丝(鱿鱼爪和肥牛卷后放为了让它更嫩不至于太老)放入一半的小米椒翻炒1~2分钟
步骤8,放入鱿鱼爪和肥牛卷郫县豆瓣酱盐味素料酒蚝油等等调料放入少许水继续翻炒2~3分钟把汤汁收掉
步骤9,放入自己喜欢吃的蔬菜翻炒直到菜炒吃的水分被收没3~5分钟放入另一半的小米椒和香菜可以出锅啦
步骤10,大功告成
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