食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“西芹金针菇”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::金针菇200克,盐1茶匙,蚝油2茶匙,
辅料::西芹150克,蒜1粒,小米辣1粒,
西芹金针菇的做法步骤:
1.金针菇,撤成小枝、泡洗;
2.沥水。
3.西芹,去叶、泡洗切段,放入加油、盐的沸水里氽断生;
4.捞入凉水中待用。
5.少油,下蒜片;
6.倒入沥水后的西芹段;
7.下金针菇;
8.翻炒至吐汁,放蚝油;
9.炒匀后出锅,放小米辣颗即可。
小贴士:
吃得惯西芹味可不氽、直接生炒;用蚝油可增鲜、提味和收汁的作用,建议采用。
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腊肉炒西蓝花金针菇
食材明细:
主料::腊肉一块,西蓝花一块,金针菇小半个,
辅料::蒜一瓣,蚝油适量,花椒粉适量,鸡粉适量,
腊肉炒西蓝花金针菇的做法步骤:
1.准备食材:金针菇撕小块,焯水一分钟。西蓝花切小块后用淡盐水浸泡半小时,焯水一分钟。蒜切末。腊肉一块。
2.腊肉处理:洗净后煮10分钟,捞出切片,切片后再煮一分钟以去除大部分盐。
3.热锅热油,小火,下蒜末炒香,下腊肉炒至金黄色(两分钟左右)。
4.西蓝花和金针蘑下锅中大火炒一分钟左右,加少量盐、花椒粉、鸡粉、蚝油。
5.下腊肉一起煸炒,出锅。
6.摆盘。
小贴士:
碎碎念:经本人多次测试,个人认为炒西蓝花不要加姜和葱,只用蒜。调料也只用花椒粉,可以加蚝油和鸡粉提鲜,但万万不要加十三香五香粉胡椒粉之类的。当然,个人口味不代表大众,您随意,也可以一试。
西芹菌菇
食材明细:
主料::西芹300克,杏鲍菇1个,
辅料::油10克,黑胡椒酱15克,盐6克,葱适量,
西芹菌菇的做法步骤:
1.主料: 西芹、杏鲍菇
2. 杏鲍菇洗净切粒。
3. 西芹洗净切粒。
4. 锅烧开水,放入杏鲍菇焯熟,捞出备用。
5. 热油,炒香葱花,放入西芹煸炒至断生。
6. 放入备用的杏鲍菇。
7.加入黑胡椒酱。
8. 翻炒均匀,加盐调味。
9. 炒匀即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、西芹很嫩,煸炒至有少许水分溢出,就是断生状态。
2、此菜不宜用深色的生抽酱油。
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