任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了鲜菇茄子羹。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::茄子一个,香菇几朵,金针菇一小把,鸡蛋两个,
辅料::生粉适量,
配料::小葱适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,
鲜菇茄子羹的做法步骤:
1.材料图。
2.将香菇,茄子切丝,鸡蛋打散,金针菇改刀,小葱切碎备用。
3.锅中烧水,水开后下入茄子,金针菇,香菇丝
4.稍煮后加盐
5.加胡椒粉。
6.生粉和开沟芡。
7.淋入蛋液。
8.下葱花
9.淋香油。
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鲜玉米羹
食材明细:
主料::玉米3个,
辅料::盐巴1勺,十三香1克,鸡精2克,葱碎3克,水100克,
鲜玉米羹的做法步骤:
1.挑选好不要太老的鲜玉米按得动就行
2.将玉米外衣拨去玉米须清理干净 清洗
3.准备好容器和所有调味料
4.将鲜玉米用插菜板插出玉米浆(孔越小越好)
5.磨好的玉米浆用水稀释1:1 如果想吃粘稠或稀一点的就稍微多放水或少放水
6.将兑好的玉米浆添加食盐、十三香,鸡精、葱碎搅拌
7.蒸锅放入适量的清水烧开,把准备好的米浆放入锅中、大火十分钟即可,关火焖两分钟。
8.出锅的玉米羹
9.搅拌均匀可依照个人口味添加些水芹粒或其他辅料
10.由于做的是一个人的量所以只用了三个比较小的玉米,人多可多放些玉米
11.咸鲜可口粘粘糯糯的鲜玉米羹就可以开动喽!
鲜菇鱼片
食材明细:
鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。
鲜菇鱼片的做法步骤:
(1)鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
(2)锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、精盐、生抽、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉,对成汁备用。
(3)将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒入漏勺。
(4)锅留底油,下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁,翻匀出锅滑嫩。
拌鲜菇
食材明细:
主料::鲜平菇适量,
辅料::胡萝卜适量,小葱适量,青椒适量,
配料::红油适量,盐适量,糖适量,醋适量,蒜末适量,
拌鲜菇的做法步骤:
1.新鲜平菇冼净去根摘小朵,葫萝卜青饰少许装饰用
2.青椒、葫萝卜、鲜蘑一起入水焯烫
3.过凉备用
4.加入红油、盐、蒜末、糖、醋拌匀
5.夏天的菜可以拌着吃就不炒着吃~
花鲜菇
食材明细:
主料::西兰花200克,口蘑200克,虾500克,
辅料::蒜三瓣,生抽半匙,盐适量,香油适量,
花鲜菇的做法步骤:
1.西兰花掰成小朵;虾剥壳去泥线、从脊背剖开;口蘑切片。
2.分别将西兰花、口蘑、虾用开水焯一下。虾用水炒熟可以保持完好的外形。
3.炒锅倒入适量油烧热,放入蒜炒出香味。
4.先把虾仁入锅,在锅中翻炒片刻。
5.接着把西兰花口蘑入锅翻炒,同时加半匙生抽适量盐翻炒均匀,滴入香油翻炒两下出锅。
6.口味鲜香清淡的“花鲜菇”。
小贴士:
这道菜讲究的是火候,翻炒速度要快,时间要短,保证蔬菜的脆嫩清香。因为口蘑清香、虾很鲜美。因此不必加鸡精。
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