食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《荷包蛋滚鲫鱼汤》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::白鲫鱼一条,鸡蛋2个,金针菇100克,
辅料::姜适量,
配料::油适量,盐适量,
荷包蛋滚鲫鱼汤的做法步骤:
1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量。
2.热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。
3.荷包蛋装起,备用。
4.鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加水4、5碗左右,
因为一会要大火煮,会消耗部分水分。
6.放入荷包蛋,金针菇大火煮着。
7.煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。
8.盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
9.煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。
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荷包蛋鱼汤
食材明细:
主料::海鱼适量,鸡蛋适量,西红柿适量,
辅料::姜适量,葱适量,
荷包蛋鱼汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.煎鱼至两面金黄,放入西红柿。
3.倒入开水,最后放盐葱,完成。
番茄滚鲫鱼汤
食材明细:
主料::番茄1个,鲫鱼1条,
辅料::油1勺,盐1小勺,料酒1勺,
番茄滚鲫鱼汤的做法步骤:
1.野生小鲫鱼处理干净,番茄洗净备用
2.鲫鱼切花刀,抹上盐和料酒腌制二十分钟
3.番茄切块
4.平底锅热油,放入鲫鱼
5.将鲫鱼两面煎至发黄后盛出
6.煮锅中烧水
7.水沸腾后放入鲫鱼
8.将鱼汤炖煮至颜色发白
9.放入番茄煮两分钟
10.然后放入盐调味即可
小贴士:
然后放入盐调味即可
荷包蛋鲫鱼浓汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条 (250克),鸡蛋3个,萝卜丝250克,
辅料::葱适量,姜适量,
荷包蛋鲫鱼浓汤的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净两面抹上细盐少许。
2.下油锅煎煎(一面煎好再翻面更不会粘锅)。
3.煎好鱼倒入适量的开水加姜片葱白熬煮45分钟。
4.另起锅煎蛋。
5.加入煎好的荷包蛋。
6.最后加入萝卜丝再煮15分钟加盐调味即可。
7.非常好喝又易做的一道美味浓汤就做好了。
小贴士:
煎鲫鱼的时候火不易太大,还可以在锅壁先用姜片擦锅煎鱼不会粘锅、煎的时候一定要先煎好一面再翻面鱼就不会脱皮哦!
鲫鱼荷包蛋的做法
用料: 1、小鲫鱼两条(约半斤)。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。
做法: 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净,用刀在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水,烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装盘待用,捞出锅中的姜、蒜丝不要,下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
荷包蛋
食材明细:
鸡蛋1个或数个,酱油,糖适量。
荷包蛋的做法步骤:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
鲫鱼汤炖蛋
食材明细:
主料::鲫鱼1条,鸡蛋6个,料酒10g,生姜5片,葱段5根,热水适量,盐2-3g,
辅料::植物油少许,
鲫鱼汤炖蛋的做法步骤:
1.先把材料备好,鱼洗净沥干水份。
2.锅烧热倒少许油,下鲫鱼煎几分钟,2-3分钟后翻面,再煎2分钟左右。
3.倒入料酒。
4.加入热水沒过鱼身,下葱段,姜片,盖盖子烧开。
5.开锅后转中火炖半小时左右。
6.炖到汤变得奶白,装出一碗让鱼汤凉至温热。
7.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,我家有一个专门炖蛋的碗。?
8.鸡蛋打散,搅打均匀。
9.加入温热的鱼汤,再次搅拌均匀,撇掉浮末鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,成品蛋羹相当嫩滑的。
10.蒸锅中烧水,水开后放入鸡蛋,蒸30分钟即可。
11.一大碗,够孩子们解决了。
12.好嫩好滑。
13.味道不错哦!
14.看起来还不错吧?
小贴士:
1.鱼汤要在温热的时候倒入鸡蛋液中,搅匀
2.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2
3.鱼汤要稍微咸一点,因为还要加入鸡蛋,或者再打入鸡蛋的时候加一丝丝盐。
蛋奶鲫鱼汤(1)
食材明细:
鲫鱼一条,胡椒粒5颗,蛋奶20克,姜10克,葱10克,盐适量,鸡精适量。
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤:
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
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