只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“金针菇酸汤肥牛”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::肥牛卷适量,金针菇适量,
辅料::大蒜适量,青椒适量,盐适量,白醋适量,红椒适量,
金针菇酸汤肥牛的做法步骤:
1.肥牛卷放入开水中焯水
2.准备青红椒、金针菇、白醋和焯水捞出沥干水分的肥牛
3.锅中放入大蒜、青红椒翻炒后放入金针菇翻炒变色后加入适量的盐、白醋放入适量水烧开
4.放入焯水后的肥牛卷翻炒均匀即可
5.成品
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金针菇肥牛汤
食材明细:
主料::土豆粉250g,肥牛250g,金针菇250g,香菜25g,
辅料::姜适量,麻辣火锅底料1袋,蒜适量,开水1L,葱适量,
金针菇肥牛汤的做法步骤:
1.将所有食材准备好,麻辣火锅底料1包(不要面的,要硬块的那种),土豆粉一袋(表示有现成的卖,一定是我买这种白色的泡好的真空装的),肥牛片适量,根据口味添加,葱姜蒜干辣椒适量,香菜金针菇根据个人喜好添加。
2.呃……开始几步聊天聊忘了拍照,口述一下一样清楚。锅中入油,大概一小锅底即可,油热后放入葱姜蒜末爆炒,出香味后放入半袋火锅底料快速翻炒。待火锅底料融化后加入开水,半锅左右,可根据自己喜好多加水或加到一半,喜欢喝汤可以多加点。水烧开后加入土豆粉随后加入金针菇。
3.同时另起锅,将肥牛片焯一下去沫。
4.金针菇锅煮一会,待金针菇和土豆粉均已煮熟后,加入焯过的肥牛片,待锅沸腾一会后即可关火。放入香菜适量。
5.盛入容器,上桌。超好吃的一道金针菇肥牛汤就完成了,哇唔~~ 好好吃的说??
小贴士:
肥牛片焯水时间不要过长,避免肉老了。
焯水后的肥牛片放入翻滚的金针菇土豆粉汤中翻滚一下即可,所以前面的保证金针菇和土豆粉已煮熟再放入肥牛片。
酸汤金针菇肥牛乌冬面
食材明细:
主料::肥牛卷适量,金针菇一包,乌冬面一包,
辅料::小米辣泡椒适量,海南灯笼椒1-2勺,盐适量,鸡精1茶匙,白醋3-6勺,糖2茶匙,蒜适量,白胡椒粉适量,
酸汤金针菇肥牛乌冬面的做法步骤:
1.准备食材,泡椒事先用剪刀剪碎,比较方便入味。
2.如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的,然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣,所以辣度按照个人口味增加即可。
3.先锅里放底油,把一点泡椒和豆芽一起煸炒,加半茶匙盐,稍微入点底味。
4.翻炒几下后加入一些泡椒水,差不多八成熟就可以出锅备用了。
5.锅里另加油,将葱姜蒜入锅煸炒,然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒,出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
6.水开后下入乌冬面,煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散,散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了,然后再加入适量的白醋调味。
7.把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好,然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
8.锅里留着水,烧开后下入肥牛卷。
9.由于我在国外买的肥牛卷,血水特别多,所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末,然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面,剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道,不够浓厚可以再适当进行调味。最后找一个滤网,把锅里的汤汁过滤下浇在酸汤肥牛的上面。
10.最后可以准备一些泡椒,葱花或者一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒,所以治好撒一些枸杞增添色泽啦~~
小贴士:
这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。建议最后用滤网过滤汤汁,这样这道菜会更好看,如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝,也更有风味哦。
金针菇酸汤肥牛卷的做法
夏天了就想吃点酸酸的开开胃,但是又想吃肉,所以就凑成了这道酸汤肥牛卷,泡米饭绝配
材料:
金针菇250克,洋葱少许,香菜1棵,花椒油1勺,芝麻香油1茶匙,味极鲜2勺,香醋1勺,白糖1小勺,盐适量,西红柿2个,肥牛卷一斤,白胡椒适量,番茄酱少许,蒸鱼豉油半勺,蒜少量,,
金针菇酸汤肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,备菜
步骤2,西红柿切块,洋葱切丁,蒜切末,香菜切末,金针菇用开水焯水摆在盆底备用
步骤3,锅里倒油
步骤4,放入蒜和洋葱
步骤5,爆香再倒入西红柿
步骤6,加水
步骤7,加一点番茄酱这样顿出来的汤更浓郁
步骤8,味极鲜两勺
步骤9,蒸鱼豉油半勺
步骤10,盐两勺糖一勺
步骤11,加入一点白胡椒粉
步骤12,香醋
步骤13,麻油和香油适量炖到西红柿软烂,另起一锅把肥牛焯熟
步骤14,汤底熬好加少许鸡精出锅,碗底放入超过水的金针菇,倒上汤,顶上放上焯熟的肥牛撒上点孜然粉摆上香菜
步骤15,开吃
步骤16,开吃
番茄金针菇肥牛汤
食材明细:
主料::番茄6个,金针菇1把,肥牛800克,
辅料::油少许,小葱少许,盐适量,
番茄金针菇肥牛汤的做法步骤:
1.西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;
2.西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;
3.锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会有恶心、咽干、喉痛等不良反应;泡凉水和焯水可以去掉秋水仙,还能将其中的草酸去掉;
4.肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;肥牛中会有大量的血水和杂质,焯一下可以去除掉这些,还能去除掉一些嘌呤;平时打火锅时不喝汤,但今天要喝汤,所以焯一焯更健康;
5.另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素,可预防男性前列腺疾病的发生;西红柿中的维生素C有了酸的保护,也不会损失多少;同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲,大人孩子都喜欢喝;
6.加适量热水入西红柿中,煮开;
7.将金针菇入西红柿汤中;
8.再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。
9.番茄金针菇肥牛汤,肉嫩汤鲜不上火!
小贴士:
此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。
金针肥牛(肥牛金针菇)
食材明细:
主料::金针菇适量,牛肉片适量,
辅料::青椒适量,葫萝卜适量,葱姜丝适量,植物油适量,蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,孜然粒适量,料酒适量,蚝油适量,
金针肥牛(肥牛金针菇)的做法步骤:
1.金针菇汆水过凉备用,牛肉切片(用现成的牛肉片也行)
青椒、葫萝卜切丝
2.锅添油葫萝卜下锅翻炒。
3.加入葱姜丝,加花椒粉、糖、料酒
4.下入肉片翻炒至肉变色,加孜然粒
5.加入金针菇,加盐、蚝油调味出锅即可
6.看着还可以吗?
7.马上行动吧,营养丰富的一道快手菜!
金针酸汤肥牛
食材明细:
主料::肥牛200克,金针菇150克,野山椒6-8个,大蒜5瓣,生姜3片,杭椒1根,小米椒3根,
辅料::海南黄灯笼椒酱3大匙,白胡椒粉1茶匙,料酒1/2汤匙,陈醋1/2汤匙,盐1茶匙,食用油适量,
金针酸汤肥牛的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;
3.肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
5.锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
6.锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
7.下小米椒末,杭椒末调匀;
8.出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
小贴士:
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤,直接放入酸汤中煮,因为血水没沥出,会让汤汁浑浊,影响色泽;
2、肥牛片煮至断生即可,久煮易老。
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