食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了金针菇剁椒蒸鱼头,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::鱼头半个,金针菇适量,剁椒适量,
辅料::葡萄籽油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,葱适量,
金针菇剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1.金针菇洗净切段放入碗中
2.姜葱切碎
3.将鱼头放入金针菇上
4.撒上姜葱
5.放入剁椒加入适量盐、料酒、和葡萄籽油
6.放入蒸锅大火蒸约二十分钟即可
7.成品淋入适量蒸鱼豉油。
小贴士:
鱼先用盐腌制片刻。
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剁椒粉丝金针菇
食材明细:
主料::金针菇1把,粉丝1把,
辅料::剁椒2汤匙(30ml),蒸鱼豉油2汤匙(30ml),水2汤匙(30ml),
剁椒粉丝金针菇的做法步骤:
1.金针菇去掉根部,洗净,用手撕开。
2.粉丝用开水泡软。
3.锅中倒油,烧热,倒入剁椒翻炒。
4.加入蒸鱼豉油和水搅拌均匀。
5.锅中添水,烧开,倒入金针菇煮熟。
6.将泡好的粉丝铺在盘子上。
7.上面再铺上金针菇,再将炒好的剁椒均匀地倒在金针菇上。开水上锅,蒸8分钟左右。
小贴士:
剁椒和蒸鱼豉油里面都有咸味,所以我没有放额外的盐。我们家的口味很清淡。
金针菇双剁椒
食材明细:
主料::金针菇400g,
辅料::红剁椒15g,杭椒15g,小葱适量,色拉油10ml,
金针菇双剁椒的做法步骤:
1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。
2.将双色剁椒铺在金针菇上面。
3.蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度,蒸5分钟后取出。
4.将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末,洒在剁椒上。(可浇适量蒸鱼豉油。)
5.锅中放热油,最后浇上热油即可。
双剁椒金针菇
食材明细:
主料::金针菇400g,红剁椒15g,杭椒15g,
辅料::小葱适量,色拉油10ml,
双剁椒金针菇的做法步骤:
1.主料:金针菇400g、红剁椒?️15g、杭椒15g;辅料:小葱适量、色拉油?10ml。
2.金针菇剪去✂根部,洗净沥水?,摆在盘中?
3.将双色剁椒?️铺在金针菇上面。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式?,预热到100℃?️,蒸5分钟后取出?
5.将盘子里的汤汁滤出,小葱切?末,洒在剁椒上(撒上小葱之后,可浇适量蒸鱼豉油?)
6.锅烧?热油,最后浇上热油即可。
7.吃过那么多金针菇,还属剁椒金针菇,鲜香爽口倍好吃,做法特简单!
小贴士:
1⃣:撒上小葱之后,可浇适量蒸鱼豉油?
2⃣:食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
剁椒蒸鱼头(1)
食材明细:
主料: 鲈鱼 1条,
辅料: 剁椒 适量,
调料: 葱 适量, 姜 适量,
剁椒蒸鱼头的做法步骤:
1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好
4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开,大火蒸8,9分钟即可
7.拿出后撒上葱花,浇一层热油即可
太子剁椒蒸鱼头
材料:
鱼头1个,太子剁椒35ml,蒜头2瓣,生姜1块,葱1棵
调料:
米酒5ml,盐3ml,白砂糖2ml,金标生抽10ml,油10ml
做法:
1、鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;
4、把鱼头合起来,腌30分钟;
5、姜、蒜切末,葱切成葱花备用;
6、腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大火蒸3分钟;
7、取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;
8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒一起炒出香味;
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;
10、重新开大火蒸7~8分钟关火,关火后虚蒸3分钟;
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;
12、撒上葱花即可出锅,趁热享用。
美味金针菇——剁椒蒜蓉蒸金针菇
食材明细:
主料::金针菇一袋半,
辅料::剁椒两勺,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,白糖适量,蒜蓉适量,
美味金针菇——剁椒蒜蓉蒸金针菇的做法步骤:
1.金针菇把根部切掉 洗净 撕开 装盘备用
2.生抽一汤匙、蚝油一汤匙、白糖适量调匀
3.金针菇入蒸锅蒸5分钟断生 把蒸出来的水倒掉
4.锅内入油烧热后加入蒜末爆香
5.加入花雕酒爆香 倒入2步调好的料汁儿烧开
6.两勺剁椒铺在金针菇上 再加一汤匙剁椒汁儿 5步的料汁儿浇到蒸好的金针菇上
7.料汁儿浇上后 加盖焖两分钟入味
8.美味的蒸金针菇就出炉啦 脆嫩 鲜美 百吃不厌
剁椒白灼金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,
辅料::花椒适量,香叶适量,枸杞适量,香葱适量,
配料::剁椒酱适量,豉汁蒸鱼酱油适量,
剁椒白灼金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去老根洗净备用。
2.金针菇放入一个稍微深一些的盘子,马上剁椒酱。(剁椒不但辣,而且很咸,要适量)
3.水开后上锅蒸三分钟左右,滤除水份。(很容易熟的,蒸的时间不要过长,否则口感不好,颜色也不好看)
4.浇上豉汁蒸鱼酱油和生抽,根据自己喜好码上香葱、枸杞做装饰。热锅烧油,炸香花椒和香叶,趁热烹在菜上即可。
剁椒红油金针菇
食材明细:
主料::金针菇350克,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,味精适量,自制红油适量,白糖适量,
剁椒红油金针菇的做法步骤:
1.将金针菇去根,洗净。用热水焯。
2.将焯好的金针菇用冷水过凉,装盘备用。
3.将剁椒、红油、盐、白砂糖、味精兑成汁。
4.将兑好的汁浇在金针菇上。
小贴士:
如果喜欢吃辣的,红油可以多放一点。我因为家人不太能吃辣的,所以红油放的少。
蒜香剁椒金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,
辅料::青椒适量,小米椒适量,
配料::盐适量,蒜适量,姜适量,
蒜香剁椒金针菇的做法步骤:
1.金针菇洗净备用
2.青椒切丝,蒜切片,姜切丝备用
3.热锅冷油,油热后放入姜丝炒香后放入金针菇快速翻炒
4.炒断生后放入蒜片继续炒,炒至九在熟时放入青椒丝快速翻炒,炒熟后放入盐翻炒匀后即可起锅,装盘后撒上剁好的小米椒即可。
腊肠剁椒蒸金针菇
食材明细:
主料::金针菇两把,腊肠1根,
辅料::剁椒两勺,大蒜8瓣,香葱1根,生抽两勺,
腊肠剁椒蒸金针菇的做法步骤:
1.把去除根部的金针菇洗净,放入开水锅里焯烫两分钟后捞出控水.摆入盘中。
2.把蒸熟的腊肠切片摆在金针菇上面。
3.放上自制的剁椒。
4.撒上蒜末.倒入生抽.放入蒸锅里.水开后蒸五分钟即可。
5.蒸好出锅后撒上一点香葱末即可。
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