中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“菌菇豆干炒肉丝”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::金针菇300g,豆干3块,肉丝50g,
辅料::生抽2匙,盐2匙,糖1匙,
菌菇豆干炒肉丝的做法步骤:
1.准备食材,肉丝加料酒 盐 生抽腌制十分钟
2.油热后加入适量肉丝翻炒分离后加入豆干翻炒1分钟
3.加入金针菇下锅翻炒,并加入适量生抽,盐,糖,翻炒至变软,再加入适量水 盖上锅盖文火煮3分钟
4.三分钟后关火出锅 放上适量葱
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菌菇肉丝
食材明细:
主料::蟹黄100g,口蘑5个,黑木耳5朵,肉丝适量,
辅料::盐1小匙,
菌菇肉丝的做法步骤:
1.几种菌菇用水泡后冲洗干净。
2.黑木耳提前泡发洗净淖水待用。
3.洗净的菌菇对半切段。
4.肉丝过油后盛出。
5.锅里适量油放入姜片,油烧热后倒入菌菇。
6.翻炒一下就会于疲软出水(这过程中加一小匙盐)
7.倒入肉翻炒。
8.菌菇熟了即可出锅。
9.菌菇自生味道就很鲜,除了盐哈都没加。
10.清淡。
青椒豆干炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉250g,薄皮青椒2只,豆干6块,
辅料::油适量,盐少许,料酒1勺,蚝油1大勺,淀粉少许,
青椒豆干炒肉丝的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉切丝,加入蚝油,1勺料酒,淀粉抓匀,腌10分钟.
3.豆干洗净切条
4.青椒洗净去籽切丝
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放入肉丝快速翻炒。
6.肉丝变色后,放入青椒,豆干翻炒。
7.青椒断生变色后,加入少许盐拌均匀即可
8.成品图
小贴士:
1 全程大火爆炒。
2 肉丝事先已腌制,豆干有咸味,盐只要加少许即可。
干烤菌菇
分享一个我给自己捣鼓的零食,相对健康且热量不高,磨牙最合适。不过不瞒大家,这款零食如果你不在乎热量,那可能会更香更好吃哦;p
热量不太高的咸口零食--干烤菌菇
主料:各种蘑菇都可以,我用了如下图第一张的三种菇类
配料:油脂:首选橄榄油配部分黄油,口味西式;亦可选家庭最常用的其他中式素油,用量越多风味越佳,介意热量的也可以只用极少量,能大致把蘑菇们拌一下即可;
调料A:适量盐和一些碎香草类的香料,比如干罗勒、迷迭香、欧芹等,按口味任选;
调料B:一些不耐高温的香料,比如辣椒面、孜然粉、花椒粉之类,也是按口味组合;
其他灵活可选的香料:五香粉、葱花、黑胡椒、百里香、大蒜末等等,所有香料选择你喜爱的口味即可,没有规定,只要根据特性有些别放太早烤煳了就行。
干烤菌菇的做法
1、蘑菇洗净,撕成小条,加入少许的油和香料A;
2、将蘑菇条和油以及香料拌匀,烤盘铺锡纸,刷一层薄油,均匀的平摊着倒入蘑菇,送入烤箱;
3、开始可以200度甚至更高温度加热,蘑菇会有个出水的过程,20-30分钟后水分烤尽,火力要视烤箱内情况逐渐调整到200度以下,最低可到120度,这个下调温度有一个过程,试情况慢慢调,效果是要既把水分烤干,又不能把蘑菇烤煳;从放入烤箱到完成,我大约用了2个小时
4、中途可以用长柄铲不时去翻动一下蘑菇,可使蘑菇受热更均匀,也能感知蘑菇的脱水程度,以便调整火力,但小心别被烫到;
5、当你觉得蘑菇水分基本全干时,再将香料B撒在烤盘里,并翻拌一下;
6、调料B拌匀后继续烘烤5-10分钟,关烤箱,将所有蘑菇和香料最后搅拌一次即可装入容器食用。
小贴士
1、如图分量的蘑菇我烤了60L烤箱的一个烤盘,脱水后出货并不多,如果你的烤箱小,更要注重中途翻拌,使上下压着的蘑菇能不时调整下位置,受热才均匀;2、烤到图中这个程度,口感更适合做零食,有嚼劲,很耐吃,但烤的时间短一点,即只把蘑菇烤熟就出炉也是一种吃法,适合做为烤蘑菇菜肴食用,形态上可以用蘑菇片或者整个蘑菇的形式烤;
3、蘑菇本身热量不高,作为零食非常合适又健康,但加上油脂则热量又不同,油脂是越多蘑菇越香,黄油比素油还提味,但又禁不起长时间高温,所以用的时候只取少量混合着用。其实油脂少了并不影响操作,图中我就只加了非常少的油,还是要看你的需求是吃低热量零食还是吃美味零食;
4、香料没啥讲究,合你口味就好,我喜欢麻辣混搭,所以既有西式香料又加了大量辣椒粉,你不喜欢西式口味就可以往中式烧烤味上改,除了胡椒粉、五香粉也可以大胆的加烧烤酱、葱花、大蒜等,关键是加入的时间,有些不耐高温,别加太早烤糊了;
5、烤的过程火力要逐渐下调,开始水分足,200度甚至再高一点也没问题,后期就要逐渐调小,但不要低于120度,中途翻拌可以感知蘑菇脱水情况,每次翻完便可以大致判断温度再怎么降。我一共烤了2小时左右。
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青红椒肉丝炒豆干
食材明细:
主料::青椒1个,红椒1个,豆干适量,肉丝适量,
辅料::葱花适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,
青红椒肉丝炒豆干的做法步骤:
1.食材切丝。
2.猪肉切丝。
3.锅中热油放花椒炸香,放葱花炒出香味。
4.放肉丝翻炒。
5.加料酒和生抽翻炒均匀。
6.放入食材。
7.炒匀加盐少量水翻炒一分钟。
8.出锅了。
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