没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻辣香锅家常版,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::牛肚适量,鸭血适量,午餐肉适量,肥羊粉适量,香菜适量,圆白菜适量,海带根适量,墨鱼肠适量,藕适量,山药适量,金针菇适量,冬瓜片适量,
辅料::西红柿三个,蚝油适量,麻辣火锅底料适量,麻椒适量,糖适量,
麻辣香锅家常版的做法步骤:
1.适量花椒,麻椒,无油,小火焙出香味。
2.晾凉,打粉!
3.麻辣火锅底料,备用。
4.打好的麻椒粉,准备好的火锅底料。
5.上述鸭血,金针菇,藕片,山药等主料焯水,备用。香菜,圆白菜洗净撕小块备用。
6.葱段,姜片,蒜瓣,小火煸炒出香味。
7.放准备好的火锅底料,小火继续煸炒出红油,倒入准备好的番茄块,继续煸炒至番茄软化。
8.放入藕片,山药,海带,午餐肉等较硬的食材拌炒,放适量的蚝油,糖,盐调味。放准备好的圆白菜,继续拌炒,鸭血,肥羊粉后放,然后放入香菜,准备好的麻椒粉拌匀后,就可以出锅了。
9.成品,(⊙o⊙)…一大盆,多了,话说还是很下饭滴!
小贴士:
底料的煸炒这个要小火。不喜欢麻椒味道的也可以不放,我是比较偏爱麻麻的感觉。适量的糖,提鲜。主料焯水,提前熟化,后面就节省时间了。青菜最后放,刚刚断生,口感正好。其实说了这么多,最后成一大盆,真的不是我的本意,原本就是吃火锅剩了点鸭血和肥羊粉,然后就演变成一大盆了(⊙o⊙)…
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家常麻辣香锅的做法
在网上买调料看到有麻辣香锅调料~买来今天第一次做哟~完爆外面的!一点也不油.而且根据我家口味基本吃到底也是香的而不会辣~在家自己做一大盆...超爽
材料:
葱姜蒜干辣椒,大料香叶桂皮陈皮白果,西芹,彩椒,花椰菜,土豆,藕,木耳,香菇,腐竹,豆皮,西葫芦,香菜,小白菜,大虾,鱿鱼,鸡翅,百叶,蟹棒,生抽,麻辣香锅调料,豆瓣酱,
家常麻辣香锅的做法的做法步骤:
步骤1,各种菜都提前准备好.洗干净~鸡翅要提前十五分钟用料酒和胡椒粉腌制一下去腥味.烧水将蔬菜倒入煮熟断生.之后将虾百叶蟹棒和鱿鱼倒入煮熟捞出.将鸡翅和虾用厨房纸吸干净水入油小火炸至八成熟.捞出备用.
步骤2,重新起锅.热油.将香料倒入.大约一分半左右.香料开始变焦的时候捞出.下干辣椒葱姜蒜爆香.下两勺豆瓣酱三勺麻辣香锅底料炒香.这个步骤要全程小火哟~
步骤3,先下肉类翻炒一分钟.看起来是不是很好吃啊哈哈哈
步骤4,下蔬菜喽~(我发现锅太小菜太多撑不下....此处换了一个大锅o(╯□╰)o).倒入一勺麻辣香锅调料翻炒三至五分钟.加两勺生抽.半勺糖(这个非常非常重要.画龙点睛.)一勺醋.尝一下根据喜爱程度加盐.翻炒均匀出锅~(这里本来应该在出锅前一分钟加入切好的西芹和彩椒调色.我因为换了个锅完全忘记了.好在不影响口感)
步骤5,盛盘~撒上小葱花~摆好香菜~撒白芝麻~香香的!完全不腻不油.也没什么辣味!喜欢吃辣的亲可以将豆瓣酱换成郫县豆瓣酱.并且多加干辣椒~也可以撒辣椒粉.特别好吃实惠!
简易版麻辣香锅
食材明细:
主料::鲜虾200g,虾饺200g,鱼丸200g,蘑菇200g,海带200g,木耳200g,土豆200g,
辅料::海底捞清油火锅底料220g,植物油20g,糖1小勺,洋葱适量,蒜适量,芹菜适量,姜适量,
简易版麻辣香锅的做法步骤:
1.准备好麻辣香锅的主料,先泡海带和木耳,泡发期间就可以准备其他食材,不用切的太小,小了容易碎,太大了不容易入味。洋葱姜蒜切好备用。
2.将所有主食材用清水煮熟,不易熟的先下锅,易熟的后煮。煮熟即可,煮的太软了口感就差啦。煮好后沥干水分,备用。
3.炒锅烧热,加入20ml植物油,将海底捞清油底料放入炒香,加入洋葱姜蒜芹菜翻炒出香味,将煮熟的主食材全部倒入锅中翻炒。
4.翻炒时用中火即可,太大了汤汁干的过快,不易入味。加入少量糖提鲜,口味重的可以适当加点盐或生抽。翻炒至汤汁基本收干即可出锅。来一碗米饭?,吃吧?
小贴士:
香锅的食材可以按照自己的喜好更改,注意不要用汁水太多的菜,比如西红柿?就不合适哈~( ̄▽ ̄~)~,莴笋,花菜,黄瓜之类的比较好,肉类,海鲜都ok。食材种类有个6-7样就好,每样不要太多,今天的分量四个人刚好(๑>