食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了捞汁金针菇,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::金针菇250g,青辣椒20g,红辣椒20g,
辅料::捞汁200ml,
捞汁金针菇的做法步骤:
1.金针菇切去一部分根,洗净。
2.将捞汁倒入碗中,放入冰箱冷藏备用
3.锅里烧开水,放入金针菇焯烫。
4.捞起沥水,用水冲凉
5.倒入捞汁,加入红青辣椒,拌匀,腌渍一会。
小贴士:
珍选捞汁放入冰箱冷藏后口感更佳
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捞拌金针菇的做法
夏日里还是吃凉拌菜比较舒服,这不今天又学了一道凉拌。据说“捞拌”起源于大连,在东北相当流行。用矿泉水和多种调料成复合汁型的捞拌汁,将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。鲜咸味美,酸甜适中而又略带微辣的味道确实能使人胃口大开。
材料:
金针菇1把,胡萝卜1i小段,青瓜1小段,青椒1/3个,香葱白2根,矿泉水小半瓶,蒜2瓣,干辣椒2个,酱油,蚝油,香醋,白糖,辣椒油,香油,盐,鸡精,白芝麻,,
捞拌金针菇的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料。
步骤2,黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝;
步骤3,取一大点的碗,把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底;
步骤4,香菜切段;葱切末;蒜切片;辣椒切小段;
步骤5,调捞拌汁:碗中放入少许盐,鸡精,白糖;再加入酱油、蚝油、香醋,然后放入辣椒油,香油和白芝麻;最后加入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱待用;
步骤6,金针菇去掉根部洗净,焯水;
步骤7,焯好的金针菇放在三丝上面;
步骤8,倒入冰镇的捞拌汁,洒上香菜;
步骤9,炒锅烧热放油,放入葱蒜、干辣椒烧开;
步骤10,把锅中的热油浇在上面即可。
浇汁金针菇
食材明细:
主料::金针菇200g,
辅料::粉丝50g,
浇汁金针菇的做法步骤:
1.准备蒸锅,烧开水。
2.盘中放入粉丝,切一刀。
3.准备葱、姜碎。
4.金针菇茄根摆盘、撒盐。
5.撒花椒粉。
6.撒十三香。
7.倒酱油。
8.水开后加入锅中蒸制6分钟。
9.底油爆香葱姜碎。
10.加入葱伴侣豆瓣酱。
11.加入十三香。
12.加入水。
13.加入酱油。
14.加入盐。
15.加入料酒。
16.加入水淀粉。
17.加入香油。
18.加入麻油。
19.手勺浇到已熟的金针菇上。
20.撒韭菜碎或香葱碎。
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细:
主料::金针菇500克,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,黄瓜1根,
配料::蒜片适量,干辣椒2个,香醋2勺,盐少许,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,味极鲜酱油3勺,鸡精少许,冰镇矿泉水300克,香葱碎少许,自制辣椒油2勺,调味汁少许,玉米油适量,
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤:
1.准备好原料,金针菇去掉根部洗净;
2.大蒜去皮切片,香葱叶洗净切碎,干辣椒洗净剪成段;
3.黄瓜洗净擦成丝;
4.黄瓜洗净擦成丝;
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
7.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
8.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
9.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
10.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
11.放入味极鲜酱油,蒸鱼豉油,香醋,史云生调味汁;
12.再放入辣椒油,香油;
13.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
14.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水;
16.放入青椒丝焯水;
17.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
18.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
19.放入金针菇焯水半分钟;
20.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
21.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
22.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
23.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
24.上面放金针菇;
25.放入冰镇的捞拌汁;
26.上面放蒜片,香葱碎;
27.上面放蒜片,香葱碎;
28.炒锅烧热放油,放入干辣椒段炸香;
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
小贴士:
1.捞拌汁可以提前做出来,想吃的时候把蔬菜焯熟过凉,放入捞拌汁就可以食用了;
2.蔬菜可以选择自己喜欢的,如有海鲜味道更鲜美!
浇汁烤金针菇
食材明细:
主料::金针菇一捆,蒜1头,红椒半个,青椒半个,小米辣1个,
辅料::生抽2勺,蚝油1勺,糖半勺,盐少许,
浇汁烤金针菇的做法步骤:
1.清洗干净的金针菇沥干水,去根。
2.准备大蒜、青椒红椒小米辣。
3.把金针菇码盘备用。
4.把蒜、辣椒切碎备用。
5.油烧热小火放入蒜碎翻炒。
6.出蒜香后放入各种辣椒。
7.然后放入蚝油、生抽、糖、盐翻炒均匀后关火。
8.把汁浇在金针菇上。
9.裹上锡纸上烤箱。
10.中层上火190,下火200,我没预热,直接烤22分钟后取出即可。
11.成品图。
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