食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?小编推荐你不妨读一下kiki牛的私房菜8-凉拌金针菇,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::金针菇300g,黄瓜1根,
辅料::葱丝适量,蒜末适量,花椒适量,剁辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,醋少量,生抽少许,香油适量,食用油适量,
kiki牛的私房菜8-凉拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根部清洗干净;
2.准备配料;
3.黄瓜洗净切丝;
4.金针菇汆水,之后浸泡凉水里;
5.取出后挤干水分备用;
6.加入黄瓜丝;
7.调入盐、醋、生抽、香油;
8.依次放入葱丝、蒜末、剁辣椒;
9.热锅加油,放入适量花椒粒,炸出香味离火;
10.浇至上述配料上,搅拌均匀,盛入盘中,撒上香菜即可享用。
小贴士:
烹调心得:
1、金针菇汆水时间应以熟透为标准;
2、汆烫好的金针菇放入凉水里浸泡,可使其颜色保持鲜亮;
3、将金针菇挤干水分,以免吃起来水分溢出,影响整体的口感;
4、醋、生抽不宜放太多,否则菜品颜色会发黑,看起来不美观;
5、放入剁辣椒,使得菜品味道更加鲜美;
6、花椒炸出香味即可离火,否则变黑后拌菜就不好吃了;
7、配菜可以根据自身喜好增减。
百科:
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。营养很丰富,多食用它,可提高人体的免疫力,但是脾胃虚寒的人不适宜吃太多金针菇。
营养价值:
1、金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。
3、常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
4、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
5、金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
6、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。
7、食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
8、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
每100克金针菇所含营养素:
热量 (26.00千卡);蛋白质 (2.40克);脂肪 (0.40克);碳水化合物 (6.00克;膳食纤维 (2.70克);维生素A (5.00微克);胡萝卜素 (30.00微克);硫胺素 (0.15毫克);核黄素 (0.19毫克);尼克酸 (4.10毫克);维生
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开胃凉拌菜--凉拌金针菇
食材明细:
主料::金针菇300g,自制凉拌酱三勺(辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐),朝天椒2颗,陈醋适量,
辅料::黄瓜丝100g,芝麻油4滴,蒜末三勺,花椒粉2g,
开胃凉拌菜--凉拌金针菇的做法步骤:
1.食材准备:主料:金针菇、黄瓜丝辅料:芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、陈醋、花椒粉 金针菇清洗后焯水,备用。
2.自制凉拌酱:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。凉拌菜是否爽口好吃,关键取决于凉拌酱调的如何,我家做出来的凉拌菜之所以受大家的欢迎,秘诀就在这碗凉拌酱上哦~
3.将沥干水分的金针菇、黄瓜丝与备好的凉拌酱、朝天椒等辅料拌匀,入味后装盘。
小贴士:
黄瓜不需要焯水,不然就没有清脆的口感了。
凉拌菜(12)凉拌金针菇
食材明细:
主料::金针菇3两,黄瓜半根,胡萝卜五六片,
辅料::香葱2根,蒜2瓣,
配料::生抽1勺,醋2勺,蜂蜜1/2-1勺,花椒10粒,植物油2勺,耗油半勺,
凉拌菜(12)凉拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面,以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。
小贴士:
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养,今天犯懒就没焯,如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和,没有的话可以用半勺白糖替代。
私房菜:番茄酱金针菇
食材明细:
主料::金针菇260g,
辅料::蒜蓉适量,葱末适量,番茄酱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,鸡精适量,
私房菜:番茄酱金针菇的做法步骤:
1.金针菇剪去根部,在清水里浸泡片刻,洗净,捞出,控干水分;
2.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜蓉;小葱洗净,切成葱花,备好番茄酱;
3.热锅里倒入适量油,小火炒香蒜蓉,放入番茄酱用大火炒香;
4.放入控干水分的金针菇翻炒;
5.金针菇炒软后,调入蒸鱼豉油,翻炒均匀;
6.调入盐;
7.调入鸡精即可。
开胃菜——凉拌金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,
辅料::黄瓜适量,青椒适量,胡萝卜适量,
配料::糖一大勺,醋两大勺,盐适量,香油适量,辣椒油适量,蒜适量,
开胃菜——凉拌金针菇的做法步骤:
1.金针菇焯水备用
2.青椒 胡萝卜焯一下备用
3.青椒 胡萝卜 黄瓜 切丝备用
4.放上述材料 拌均匀
5.完成 简单吧
凉拌黄瓜金针菇。
食材明细:
主料::金针菇1袋,黄瓜1根,
辅料::香肠适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,香油适量,酱油适量,白醋适量,鸡精适量,
凉拌黄瓜金针菇。的做法步骤:
1.金针菇1小袋。超市包装是150g.去根洗净用热水焯一下。。冲凉水备用。
2.黄瓜1根切丝备用。
3.鸡蛋磕入碗内,搅拌均匀。加入少许面粉。倒入平底锅,依旧让蛋液沿着锅边缘流动,铺满锅底。凝固翻面。出锅晾凉切丝备用。
4.香肠也切细丝。三种材料先集合下~外加还在小锅里的金针菇~
5.把金针菇鸡蛋丝,黄瓜丝香肠丝倒进一个盆里。倒入适量的盐,糖,鸡精,醋,酱油,耗油搅拌均有。最后淋上少许香油即可。其实我觉得最后这个凉拌什么的~只要是自己喜欢的味道就好了~
小贴士:
爸爸妈妈说这个给点赞。他俩都觉得这个比之前的西红柿和韭菜鸡蛋和苦瓜鸡蛋饼好吃。。。
o(╯□╰)o
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