好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“红白炒肉丝”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::胡萝卜1根,金针菇300克,里脊肉200克,
辅料::青椒1个,
配料::葱适量,玉米油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,生粉适量,
红白炒肉丝的做法步骤:
1.胡萝卜切丝,金针菇去根洗净沥干,青椒切丝,葱切丝,里脊肉切丝。
2.肉丝加1勺淀粉和适量生抽拌匀
3.热锅倒油,下肉丝煸炒,盛出
4.锅内留底油,下葱丝爆香,下胡萝卜丝煸炒。
5.再下青椒丝和金针菇,潘超均匀后下适量盐,翻炒均匀后倒入肉丝。临出锅前下少许味精,炒匀即可
6.好了
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红白豆腐(2)
食材明细:
主料::北豆腐300克,鸭血250克,
辅料::葱姜丝适量,蒜末5克,
配料::食用油30毫升,食盐3克,水淀粉4克,鸡精3克,白胡椒粉2克,
红白豆腐的做法步骤:
1.红、白豆腐各一块。
2.分别把豆腐切成一寸见方的小块。
3.坐锅烧水,待水开先下入白豆腐块约2-3分钟,捞出控干。
4.开水锅内再下入鸭血块焯约一分钟捞出。
5.热锅凉油,先把葱姜丝和1/3蒜末下锅煸香,再下入焯好的红白豆腐煸炒(注意要晃动锅来炒,否则豆腐就碎了),翻炒几下后下入食盐、白胡椒粉,最后下入余下的蒜末,水淀粉和鸡精勾芡出锅。一盘香喷喷,软糯鲜嫩的红白豆腐就做好了。
红白菱角烧
食材明细:
白萝蔔,1条,红萝蔔,1条,菱角肉,6两,山椒粉,适量,油膏,果糖,香油,各少许。
红白菱角烧的做法步骤:
(1)白萝蔔选择约5公分直径长条,去皮后尚有4公分直径的较佳。白、红萝蔔都去皮洗净,切成2公分段,并在外围用刀划出V字形,以利入味,用竹籤依白罗蔔段、红罗蔔段、白罗蔔段的顺序串好备用。
(2)菱角洗净沥干,4粒一串分别串好备用,由于菱角较硬,串时要慢慢串入,不然容易断裂开来。
(3)将油膏、果糖、香油调匀备用。将已串好的红白萝蔔串及菱角串,放入烤架上烧烤,并涂上酱料,烤至熟透且入味,最后撒上山椒粉即可食用。
麻辣红白豆腐
食材选用的是豆腐和羊血,如果您不喜欢羊血的话,可以换做鸭血来做,口感要更上一个档次。配料用的是麻辣口的火锅底料,至于为啥用火锅底料,我觉着这火锅底料里有香辣的麻椒和辣椒在里面,还有配制好的各种佐料,用起来比较的省心。器具用的是砂锅,砂锅可以较长时间的保持出菜的温度,这样才能突出这个菜的麻辣火热的气氛。
材料:
主料:豆腐200克,羊血250克,
辅料:蒜苗适量,植物油1.5茶匙,火锅底料60克,,
麻辣红白豆腐的做法步骤:
1. 豆腐去掉硬边,切成大块焯水备用。
2. 羊血洗净切成厚一些的大块。
3. 蒜苗洗净去根,斜切成段。
4. 选用质量好些的品牌火锅底料,一次使用60g左右。
5. 锅里倒入油放入火锅底料,小火炒化。
6. 炒成粘稠的汤汁。
7. 倒入清水烧开后倒入盛有红白豆腐的砂锅。
8. 大火煮开,改小火煮5分钟。关火,撒上蒜苗。
茄汁红白豆腐
食材明细:
主料::鸭血1块,豆腐1块,姜末少许,
辅料::番茄酱适量,高汤适量,糖适量,盐少许,
茄汁红白豆腐的做法步骤:
1.材料备齐。
2.豆腐切块下开水锅焯水备用。
3.鸭血切块下开水锅焯水备用。
4.锅中入油。
5.炒香姜末,加高汤烧开。
6.加入番茄酱调匀煮开,尝尝味道,加入适量的糖和盐。
7.下焯过水的豆腐和鸭血块,大火烧3~5分钟。
8.收汤装盘即可。
小贴士:
如果喜欢汤汁浓稠的,还可以适当勾芡。
感谢您阅读“97美食网”的《红白炒肉丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!