俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的贵州大方手撕臭豆腐干蘸辣椒面(1),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐干250g,土豆1个,金针菇适量,蘸水辣椒面适量,烤肉蘸料适量,
辅料::食用油适量,
贵州大方手撕臭豆腐干蘸辣椒面的做法步骤:
1.买了各种辣椒面,一般2元左右这次能吃好久
2.烤肉蘸料用的黑龙江的
3.白嫩的豆腐干,据说是绝味发酵臭豆干,其实基本不臭,很好吃,豆腐干真空包装放冰箱一个月应该没问题,但是不能冷冻。如果发黏就不要吃了
4.准备好土豆片(地瓜也可以),豆腐干,金针菇
5.用电饼铛油煎,替代油炸,铺好烧烤专用油纸
6.抹上油,放入豆腐干,土豆片,刷油,开始煎
7.起泡就可以吃了
8.辣椒面,和烤肉蘸料,两种味道
9.火轻的
10.火重的
11.美美的
12.配番茄酱也可以
13.再下点金针菇和土豆地瓜片
14.也可以刷酱
15.全了
16.调料在瓶子里的样子
17.看看贵州人当地怎么吃!
小贴士:
自己可以买的
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腊肉辣椒炒豆腐干
食材明细:
主料::腊肉适量,豆腐干适量,
辅料::辣椒适量,蒜片适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,味精适量,
腊肉辣椒炒豆腐干的做法步骤:
1.腊肉,辣椒,豆腐干。
2.将腊肉,蒜,豆腐干切片,辣椒切丝。
3.烧油,下入豆腐干炒匀。加盐入味。
4.翻炒几下倒进腊肉炒匀。
5.翻炒翻炒。
6.再放进辣椒丝和蒜片。在辣椒上加点盐让辣椒入味。
7.再混炒。调入蚝油和味精将辣椒炒熟。
8.炒匀出锅。
9.炒好的腊肉辣椒事腐干。
蜜汁豆腐干(1)
食材明细:
主料::白豆腐干适量,芝麻适量,
辅料::酱油适量,糖适量,蚝油适量,生抽适量,鸡精适量,黄酒适量,
蜜汁豆腐干的做法步骤:
1.豆腐干煎好
2.锅里加油放入姜片炒香
3.加糖炒,糖浆
4.放豆腐干翻炒
5.放入调好的耗油,酱油,生抽,鸡精,糖黄酒水煮
6.尝尝味道,小火大概煮十几分钟,加熟芝麻翻炒,出锅中间要注意翻炒
7.小凉菜,吃不了放冰箱,入味会更好吃,做的多差不多吃了十天。
油豆腐干(1)
食材明细:
主料::豆腐300g,
辅料::生抽适量,甜面酱适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,
油豆腐干的做法步骤:
1.豆腐洗干净。
2.切成片。
3.起油锅,豆腐入锅煎。
4.煎好一面再煎另一面。煎至双面金黄盛出。
5.碗中加甜面酱。
6.加白糖。
7.加盐、鸡精。
8.再加生抽,搅拌均匀。
9.最后加芝麻油,搅拌均匀成料汁。
10.将料汁淋在豆腐干上即可享用。
小贴士:
1、料汁依据个人口味调制。
2、豆腐不宜选用太软的。
干锅手撕面筋(1)
食材明细:
主料::水面筋200克,猪肉100克,
辅料::青尖椒1个,红尖椒1个,洋葱少许,姜7片,蒜5瓣,
配料::油1茶匙,盐2茶匙,胡椒少许,八角2个,郫县豆瓣1茶匙,
干锅手撕面筋的做法步骤:
1.锅中水烧开,下盐、八角、姜片。
2.鲜五花肉洗净、切两段,下入水中。
3.煮至八分熟,捞起、沥干水分。
4.取熟白肉,切薄片。
5.水面筋洗净,顺着纹路撕成小条。
6.青红椒切段;洋葱切块;姜切丝;蒜拍破。
7.锅中油热,下肉片,煸出油。
8.肉片拨一边,下姜丝,蒜瓣。
9.倒入洋葱,炒出香味。
10.青红椒倒入锅中,同食材一起炒匀。
11.加入水面筋,炒匀。
12.加入郫县豆瓣,炒匀;调好味,盛入盘中。(如果做干锅,将肉片放在锅底,边吃边热,味道还要棒!)
手撕葡萄干吐司(1)
食材明细:
主料::金像高筋面粉260克,全脂奶粉25克,绵白糖32克,盐2克,酵母3克,全蛋液56克(冰鸡蛋),炼乳28克,淡奶油36克,冰牛奶78克,黄油18克,
辅料::葡萄干适量,
手撕葡萄干吐司的做法步骤:
1.葡萄干提前清洗干净,用水泡一下待用。
2.除黄油和葡萄干以外,所有的食材放入面包机桶内,盐和酵母分开放对角。
3.面包机选择“和面”程序,打开面包机盖(不要盖盖子),时间是15分钟。
4.和面程序结束后,加入软化后的黄油,面包机再次选择一个“和面”程序,时间为15分钟。
5.程序结束后,再选择一个“发酵面团”程序,期间取出面团检查出膜状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可。
6.继续完成发面程序。
7.一个半小时后,发面程序结束。
8.面团第一次发酵好了,用手搓一个洞不回缩。
9.取出面团,按压排气,面团分成均匀的3等分,分别滚圆,盖保鲜膜常温下静置15分钟。
10.静置完成后,取出面团,擀成长舌状。
11.翻面后从上而下卷起。
12.三个面团依次做完,盖保鲜膜再次静置15分钟。
13.静置完成后,取出面团,面团尽量擀长一点的长舌状。
14.翻面后,整理形状,尽量使宽度一致,铺上葡萄干。
15.从上而下卷起。
16.圈数尽量多点。
17.把面包胚码入450克的吐司模具内,放入不开的烤箱内,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内的温度和湿度(温度35-38度左右,湿度85%)发酵一个小时。
18.发酵至八分满(我这个稍发满了点?)。
19.刷蛋液。
20.烤箱预热,上下火170度,烤制45分钟。
21.出炉后,震出热气。
22.倒扣出模,晾凉。
23.好了。
24.蓬松柔软。
25.组织绵密。
26.奶香味十足哦。
27.只适合用手慢慢撕着来吃,夹杂着葡萄干的香甜,挺过瘾的呢。
小贴士:
这款面包2个和面程序加一个发酵面团程序就可以完成了?
自制豆腐干
食材明细:
主料::豆腐5000g,
辅料::八角10g,盐适量,油适量,糖50g,
自制豆腐干的做法步骤:
1.要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的
2.豆腐一个切成两个
3.锅内放水加入八角
4.八角煮沸,那后要打起来备用
5.锅内放油
6.倒入豆腐,加点酱油
7.放入盐巴和适量的糖
8.翻炒均匀
9.加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃
小贴士:
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够,要不做起来的豆腐干不好吃
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