好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《藤椒孜然烤肉》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::肋排450g,土豆适量,金针菇适量,青椒一个,盐一点点,
辅料::藤椒适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,黑胡椒粉适量,生姜适量,蒜三瓣,花椒适量,啤酒两勺,烧烤酱两勺,
藤椒孜然烤肉的做法步骤:
1.肋排450g清水泡10分钟去血水
2.做腌料:(加两勺啤酒肉更嫩)我用的是现成的藤椒粉,也可辣椒粉:花椒粉:椒盐粉:盐1:1:1。生姜和蒜切厘米块(不切末),加两勺啤酒和水化开。记得一定要加盐!
3.找个密封袋,把肉和酱料放进去,密封好放冰箱里过夜。如果当天吃的,盐稍微多点。
4.(之前图忘留了,成品用一用)土豆切块,还有金针菇和青椒,刷一点点油和烧烤酱撒点盐。然后肉直接搁在上面,再拿锡纸全部盖住,先220度20分钟
5.(图又忘了,那成品图替一下)20分钟后,盖着的锡纸拿走,把肉单独拿到烧烤架上烤,就放土豆上一层,油正好嫩滴到土豆里。烤20分钟后,洒一次黑胡椒和孜然,再烤5分钟。
6.最后烤肉搁到刚刚用来盖的锡纸上,出炉。图上我顺便烤了鸡翅。:)
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孜然椒香面筋
食材明细:
主料::面筋2个,青椒2个,
辅料::剁椒少许,生抽少许,胡椒1茶匙,孜然粉2茶匙,
孜然椒香面筋的做法步骤:
1.准备好面筋和青椒。
2.准备好调料。
3.面筋撕成小条状。
4.青椒洗净切粗丝。
5.锅中油热,下青椒煸炒。
6.倒入面筋翻炒。
7.加入生抽,炒匀。
8.加入剁椒,炒匀。
9.加入孜然粉,炒匀。
10.加入胡椒,炒匀。
11.调好味即可盛入碗中。
小贴士:
剁椒、生抽都很咸,用盐要适量。
冬季滋补烤肉孜然羊排
一大盘呢,没两分钟就被一群饿鬼给给干掉了~
羊肉和孜然味是最搭的,其他调味料啥都可以不放,唯独孜然一定要放~
冬季滋补烤肉-------孜然羊排
材料
羊排500g
黄酒1大匙
白糖1小匙
盐1/2小匙
咖喱粉1/2小匙(其实这个可以省略不放)
孜然粉2小匙
孜然粒1/4小匙
生抽1大匙
孜然羊排的做法
1、羊排洗净斩成一段段排骨状
2、然后逐样加入各种调味料,用手抓匀。
3、抓匀后装好腌一天,中途需要取出几次用手给它按摩一下,使其更加均匀入味。
4、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上,加点玉米油,,然后把锡纸包起来,锡纸不要盖的太紧,中间微拱透气,先180度烤一个小时,然后打开锡纸的表面,再继续烤10分钟,使羊排收汁上色烤干身点。
孜然羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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