食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?以下是小编为大家收集的“茄汁肥牛汤”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::西红柿1个,金针菇1棵,肥牛片50克,
辅料::姜片2个,葱1棵,良姜1个,山奈1个,花椒粉0.5茶匙,白胡椒粉0.5茶匙,鸡汁0.5汤匙,
茄汁肥牛汤的做法步骤:
1.先来张食材合影
2.良姜和山奈,和牛肉是绝配,但不是每家都有,没有没关系,直接忽略它,仍然会是美味的。
3.西红柿去皮切块,姜切片,葱切段
5.锅中放入少量油,放入姜、葱爆香后放入西红柿,加入一小勺盐,放入调味料,将西红柿炒烂。(其实这一步也可以省略,直接把西红柿块丢水里煮也凑合,但西红柿会不容易烂,味道也会更寡淡些,但基本上一个电饭煲就可以搞定)
7.讲究的朋友可以在吃之前把锅里的葱姜捞净,加入香葱末,还可以滴入几滴香油。好了,超简单的美味可以上桌啦!
97msw.coM精选阅读
肥牛茄汁面
食材明细:
主料::番茄适量,肥牛适量,刀削面适量,
辅料::大葱适量,洋葱适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,
肥牛茄汁面的做法步骤:
1.番茄切小丁备用。洋葱和大葱也切成小丁备用。蒜苗切丁备用。
2.油温热后加入大葱和洋葱丁炒香。
3.加入切好的番茄丁翻炒。大火炒两分钟。
4.转小火煮五六分钟。在煮的时候加入鸡精、胡椒粉。再加入两大碗水煮开,加入盐调味。
5.在煮番茄的时候另起一个汤锅煮面,在面煮到九成熟的时候,把面捞到煮好的番茄汤里,同时放入肥牛卷煮熟散上蒜苗粒即可。
小贴士:
煮这个面的时候番茄一定要多,才能煮出番茄浓汤出来,最好要加满水,因为还要略煮一下面。而且在煮番茄浓汤的时候可以加入一些番茄酱。
茄汁萝卜肥牛煲
食材明细:
主料::肥牛1盒,白萝卜1个,番茄1个,
辅料::番茄酱3勺,生姜3片,盐适量,生抽适量,料酒适量,猪油适量,小葱适量,
茄汁萝卜肥牛煲的做法步骤:
1.白萝卜切丁,砂锅中放猪油,生姜与白萝卜煸炒一分钟,加水,料酒没过萝卜焖煮萝卜软烂。
2.加入番茄酱,番茄煮开两分钟。
3.放入盐,生抽,肥牛。
4.肥牛稍熟,关火。
5.放小葱可食!
茄汁金针菇肥牛肉
牛肉自古便以鲜美出名,现代研究更表明它富含营养,可以提供蛋白质,维生素b群,以及钙铁锌等。而金针菇更是有维生素c,多种氨基酸。两种都可谓是食补的好材料。而今天这款茄汁金针菇肥牛肉将两者完美的融合在一起,金针菇清脆爽口,牛肉酸香嫩滑,口味偏辣,实在是一款难得的佳肴。
材料:
肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个、番茄酱3勺、盐1勺、白糖2勺、香菜适量、香油适量
做法:
第一步:准备食材。肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个。
第二步:将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好),葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。
第四步:将西红柿放入锅中煸炒均匀。
第五步:往锅中放入3大勺番茄酱,然后煸炒均匀。
第六步:往锅中倒入适量的水,然后放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。
第七步:水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。
第八步:再次烧开后即可关火,然后放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。
小贴士:
1、牛肉高胆固醇、高脂肪、老人、孩子、不能吃太多哦。
2、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人不能多吃!
孕妇能吃茄子吗挑选茄子用一招鲜嫩又营养
茄子是种很家常的蔬菜,也是大家都喜欢的一种食材。茄子鲜嫩可口,营养价值较高,可如何挑选品质较好的茄子呢?小编给你支招,挑选茄子用一招鲜嫩又营养。
茄子鲜嫩可口,有较高的营养价值,含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质。现代医学报道,常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑溢血、老年斑等有一定功效。茄子搭配富含维生素B1的猪肉一起吃,有利于消除秋季疲乏。
一、茄子的老嫩对于品质好坏影响极大。
挑选茄子常选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩还有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。
那么,茄子的眼睛长在哪里呢?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大,说明茄子果实正快速生长,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。
同时,嫩茄子颜色乌黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分离,花萼下面有一片绿白色的皮,手握有黏滞感。老茄子颜色光亮光滑,皮厚而紧,肉籽容易分离,重量大,表皮发硬。
二、茄子的食用方法多样。
可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。
可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其他的材料同炒,便不容易变色。
结语:以上是小编带来的关于茄子的介绍,相信大家看完文章后对如何挑选鲜嫩的茄子有一定的了解了吧。
【相关文章推挤】茄子的营养价值茄子一种吃法让你一周胖20斤茄子的营养价值茄子一种吃法让你一周胖20斤
茄子价廉物美,经常出现在我们的餐桌上,它远不仅仅是餐桌上的佳肴这么简单。烹饪好了,享受它的益处,而选择了错误的烹饪方式,反而对健康造成一些小负担。那么小编就带大家来看看吧
茄子的营养价值有哪些?
中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降火气,除秋燥。
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克,抗坏血酸5~7毫克,在蔬菜当中算是平均水平。此外,其中还有微量的胡萝卜素,少量维生素B1、维生素B2和尼克酸。
一、降血压
茄子中含有丰富的维生素P,尤其是紫茄,每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克,一般蔬菜都达不到这个含量。维生素P是黄酮类化合物,具有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂和增强人体细胞间黏着力的作用。因而具有降低血中胆固醇的功效。常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
二、减水肿
茄子当中还有大量的钾,并不逊色于以钾元素含量多而著称的香蕉,甚至要超过香蕉两倍多。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,还有利于控制血压。缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时,丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡,避免体质偏酸,减轻水肿。
茄子怎么吃才健康?
但是,很多人吃茄子喜欢烧着吃,这样是不对的,因为茄子的细胞间隙较大,本身的性质也让它更加吸油,烧着吃会导致脂肪摄入量增加。
在做烧茄子的时候,第一步需要用油炸切好的茄子,也就是过油。这时候油温很高,一般会达到180度左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。
维生素C与类黄酮一起食用时具有协同作用,因为类黄酮可以防止维生素C被氧化破坏,而维生素C可以促进类黄酮的防病作用。然而,在制作烧茄子的时候,茄子里面怕热的维生素C更是在热油中损失殆尽。实际上,油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解,维生素B1和维生素B2也会损失惨重,总体的营养价值大打折扣。
烧茄子的另外一个问题是,把茄子变成了一种高热量高脂肪的食物。众所周知,茄子在烹调的过程中非常吃油,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加各种慢性病的危险。对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
避免茄子吃油的小窍门
有两个小窍门可以避免茄子吃油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油。二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制。
在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。
因茄子性寒滑,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。还有研究表明,手术病人在术前一星期最好不食用茄子,因其含有一种叫SCAS的物质,会拖延病人的苏醒时间,影响病人康复速度。
结语:小编认为茄子要吃的健康,会吃才是最好的,茄子的营养价值也是很高的哦
金针菇怎么处理吃了多年金针菇竟然不知道这
金针菇不管是炒着吃,还是烤着吃,都是我们爱吃的一种菌菇类食物。在烹饪前,食材都需要经过一番处理,那么你知道金针菇该怎么处理吗?看了以下内容才发现,这些年我都切错了。下面跟着小编一起看看到底该如何处理金针菇。
你以为只是这样。。。其实是:
袋装金针菇。别打开袋子,直接用刀切下根部。》》》金针菇怎么做好吃常吃它竟能降脂抗癌防疾病《《《
然后冲洗上面的部分。
因为在袋子里,所以清洗起来非常方便。
结语:以上就是小编带来的内容,没想到装金针菇的袋子还可以这样利用,直接扔掉的话真是太浪费了。大家以后可以试试这样切金针菇哦!
茄汁金针菇肥牛卷
食材明细:
主料::番茄适量,金针菇适量,肥牛卷适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,
茄汁金针菇肥牛卷的做法步骤:
1.准备食材: 番茄,金针菇,肥牛卷,番茄酱
2.番茄洗净切丁备用
3.金针菇洗净切成两段备用
4.锅烧热,加入橄榄油,倒入番茄丁翻炒
5.等番茄炒出汁后,加入适量番茄酱继续炒
6.此时加入适量热水
7.水沸腾后,倒入金针菇煮开
8.此时再加入肥牛卷,适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀,汤汁浓稠即可出锅.
茄汁菱角汤
菱角洗净,对开成两片西红柿去皮后切碎。用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
材料:
主料:西红柿2个,菱角适量,
辅料:生抽少许,食盐3克,白胡椒适量,大葱1小把,
茄汁菱角汤的做法步骤:
1. 菱角洗净,对开成两片
2. 西红柿去皮后切碎
3. 用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱
4. 加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可
茄汁丸子汤
食材明细:
主料::丸子适量,西红柿2个,
辅料::葱适量,姜适量,番茄酱适量,
茄汁丸子汤的做法步骤:
1.西红柿,丸子,葱,姜备用。
2.西红柿切十字口,锅中加水烧开,将西红柿放入锅中焯水。
3.焯水的西红柿剥皮切小丁。
4.葱姜切片,2勺料酒,2勺番茄酱,一勺白糖调成料汁备用。
5.锅中放油,热后下葱姜炒香
6.放入西红柿丁,炒出水,加入调好的料汁。
7.加入适量清水,一点酱油,盐调味后烧开。
8.汁烧开下丸子,大火煮开,转小火煮至汤汁粘稠。
9.装盘撒上葱花碎即可。
椒汁肥牛
金针菇去头,分为12份,肥牛切薄片逐一卷上金针菇,入锅氽断生。菜心飞水后摆入盘中,将肥牛卷摆在菜胆上,淋上鲜椒汁,撒上鲜花椒,青红尖椒圈
材料:
主料:肥牛300克,金针菇250克,白菜12颗,,
辅料:花椒30克,朝天椒6克,葱油50克,,
椒汁肥牛的做法步骤:
1. 金针菇去头,分为12份,肥牛切薄片逐一卷上金针菇,入锅氽断生
2. 菜心飞水后摆入盘中,将肥牛卷摆在菜胆上,淋上鲜椒汁,撒上鲜花椒,青红尖椒圈
3. 锅内入葱油烧至七成热,浇在花椒上即可上桌
茄汁黄豆牛腩汤
食材明细:
主料::牛腩适量,西红柿适量,
辅料::木耳适量,茄汁黄豆适量,
配料::大葱适量,花椒适量,盐适量,番茄酱适量,料酒适量,
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤:
1.主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2.西红柿切十字,开水烫一下去皮,切成小块;木耳清洗干净撕小朵。
3.煮锅放冷水加入牛肉,点火烧开后煮2-3分钟,撇去血沫,将牛肉捞出。
4.锅洗干净后,依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开,小火煮约1小时。
5.加入茄汁黄豆、盐。
6.加入番茄酱搅拌均匀,继续煮几分钟。
7.盛出后洒香菜沫即可。
小贴士:
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉,可以更好的去血水,去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮,因为牛肉刚刚焯水是热的,牛肉加凉水后蛋白质会收缩,不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂,但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放,也会使肉质发柴,不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味,注意盐的用量。
洗手作羹汤茄汁肥牛卷的做法
肥牛美味,营养又丰富,简单的一份茄汁肥牛金针菇,暖身暖胃。
材料:
西红柿1个,小葱2根,金针菇1把,肥牛50g,盐依个人口味,,
洗手作羹汤茄汁肥牛卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,食材可以根据个人胃口增减,首先将金针菇去根,撕成小朵,洗干净备用。
步骤2,番茄洗干净,去根,切小块。
步骤3,肥牛卷焯水,锅中加入水烧开,下肥牛卷,烫变色后立即捞出,小葱去皮去根切葱花,准备工作完成。
步骤4,起油锅,倒入番茄块,炒好的番茄倒入汤锅中,加入纯净水,再加入金针菇,调为最大档烧开煮2分钟。
步骤5,炒好的番茄倒入汤锅中,加入纯净水,再加入金针菇,调为最大档烧开煮2分钟。按个人口味加入盐,调味儿。
步骤6,加入烫过的肥牛煮1分钟断开电源。
步骤7,盛出,撒上葱花。
步骤8,味道鲜美至极。
步骤9,我要开动了~酸爽开胃
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法
一直都很喜欢酸酸辣辣的口感,但每天下班回家后再熬汤汁实在是没有时间,出去吃是很省事,可外面的菜是否干净我们无法考证,还有最主要的原因就是囊中羞涩,出去吃怎么吃一顿饭都得100多,幸亏无意间发现了家乐这款酸汤肥牛调味汁,解决了我的大问题,想吃的时候买好食材加入两勺就可以吃到美味汤汁。家乐这款调料汁采用传统工艺发酵,酸味清爽够劲,里面的野山椒酱搭配海南黄灯笼辣椒酱,酸辣滋味醇厚平衡,回味十足,而且它是水溶性配方,令食材快速深层入味,尽享酸辣体味。绿尖椒金针菇配合酸辣的口味,容易将肥牛本身的肥美鲜香激发出来,加入家乐调味汁,提升菜肴底味,衬托出牛肉的鲜美可口,如果你也喜欢酸辣口味那就让我们一起做起来吧。
材料:
番茄4个,金针菇10克,肥牛15克,绿辣椒2根,小葱一把,蒜5个,盐1/3勺,鸡精少许,花生油一勺,清水两碗,
金针酸汤肥牛酸汤肥牛调味汁的做法的做法步骤:
步骤1,金针菇洗净
步骤2,锅里放水,放入金针菇焯水煮熟
步骤3,煮金针菇的时候我们来准备其他食材,蒜切片、葱切段、小青椒切段、西红柿去皮切成两半
步骤4,金针菇煮熟放入碗底备用
步骤5,热锅冷油,油开放入蒜片
步骤6,倒入两碗清水
步骤7,倒入两勺家乐酸汤调味汁
步骤8,倒入1/3勺盐
步骤9,放入西红柿
步骤10,放入肥牛,加入少许鸡精
步骤11,将汤汁浇在金针菇上,将肥牛放在上面,撒上香葱就可以吃啦
步骤12,亮调一
步骤13,亮调二
步骤14,暗调一
步骤15,暗调二
步骤16,暗调三
喜欢《茄汁肥牛汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了铁板肥牛专题,希望您能喜欢!