不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的烧鸡公火锅,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::鸡肉1000克,
辅料::花椒100个,葱1棵,姜1块,蒜6个,干辣椒20段,香菜1棵,白菜1棵,藕1个,金针菇2棵,
烧鸡公火锅的做法步骤:
1.爆香后捞出备用。
3.油烧热,放花椒和干辣椒爆香
4.爆香后捞出备用。
5.油留着翻炒放鸡肉
6.翻炒再放葱姜蒜翻炒,姜和蒜切片。
7.翻炒好把鸡肉放一边,放豆瓣酱,冰糖,豆豉酱,海鲜酱油翻炒。
8.翻炒上色入味。
9.然后放水或高汤莫过鸡肉,可以转入高压锅压20分钟,也可以直接炖一个小时。
10.时间到放盐,转入另一个锅里,撒上刚才的花椒和干辣椒,再洒一点小红椒和香菜,放电磁炉上开始吃火锅啦???
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重庆鸡公煲烧鸡公
食材明细:
主料::鸡腿2根,土豆2个,肉椒1个,金针菇1把,小油菜150克,
辅料::火锅底料80克,豆瓣酱20克,干辣椒6只,花椒粒适量,姜片6片,大蒜8瓣,老抽半小勺,白砂糖一勺,
重庆鸡公煲烧鸡公的做法步骤:
1.蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。放入剁好的鸡腿,炒至鸡肉发白,放入三分之一袋火锅底料和豆瓣酱继续翻炒3分钟。
3.砂锅烧热,把鸡肉转移到砂锅中,继续煮。这个时候可以把土豆片放入锅中煮。
4.盖上锅盖中火煮20分钟。
5.在锅中添加小油菜和金针菇。或者你也可以放入自己喜欢的蔬菜。在煮五分钟即可。
6.开饭啦。
烧鸡公还是鸡公煲混合
食材明细:
主料::红辣椒1棵,青椒1棵,鸡肉700克,洋葱1棵,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,花椒10棵,葱1棵,蒜1棵,酱油1匙,烧鸡公调料100克,大料1克,香菜3棵,芹菜3棵,小米椒7个,
烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤:
3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒(参考图片)、葱段炒出香味,这里一定要小火
4.加鸡公煲调料一起炒,炒出红油,
5.再加入蒜瓣(这里是不切的,本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣,这个视个人口味定)小米椒段(参考图片)洋葱块翻炒出香味,加少许盐和鸡精,白糖,酱油
7.加入之前留的鸡肉汤 ,大火2分钟倒入青椒红椒块,香菜段,芹菜段,盖锅盖开文火熬,大概10分钟就可出锅
重庆烧鸡公(1)
食材明细:
主料::童子鸡1只,土豆3个,蘑菇8-10个,青椒2个,红椒2个,
辅料::姜适量,花椒少许,香叶3-4个,料酒1大勺,豆瓣酱2勺,黄油适量,盐少许,葱适量,糖适量,八角适量,辣椒适量,大蒜适量,桂皮适量,
重庆烧鸡公的做法步骤:
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗,沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色,15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅,大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆,加一点盐糖调味,中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒,炒匀就可以出锅啦!
12.装碗开吃!
13.香辣香辣的真的好好吃啊!
小贴士:
?配菜随意搭配,胡萝卜啊,洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜,超好吃?
?豆瓣酱很咸了,少加点盐哦,咸了淡了随时调整。
重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!
材料:
大公鸡1只,土豆2个,大葱1根,生姜1块,大蒜1个,花椒1小把,八角1-2个,干辣椒7-8个,郫县豆瓣酱1大匙,生抽适量,盐少许,,
重庆烧鸡公的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材备齐;
步骤2,土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;
步骤3,将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
步骤4,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
步骤5,另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
步骤6,接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
步骤7,最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;
步骤8,盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
步骤9,如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
家庭版简易烧鸡公
食材明细:
主料::鸡肉大半只,土豆一个,黄瓜一根,
辅料::洋葱3分之一个,大蒜8瓣,生姜适量,小葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,花椒适量,味精适量,色拉油适量,十三香适量,秘制辣椒末适量,
家庭版简易烧鸡公的做法步骤:
1.主料:鸡肉切块洗净,土豆洗净切成条状(请忽略我拙劣的刀工)
2.黄瓜洗净切成长条,香菇洗净切成半朵备用,洋葱切块,大蒜剥好洗净,生姜切片,小葱,香菜洗净备用
3.同事做的正宗重庆辣椒,又香又辣,一大瓶快吃完了!
4.锅里加热倒入油,放入花椒和盐,秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜,部分洋葱爆香
6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒
7.再依次放入土豆条继续翻炒,一会再放入香菇,香菇易熟
8.翻炒一会之后,加入没过鸡肉的冷水,盖锅盖煮开
9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱,中火再煮十分钟。
10.关火,放入小葱和香菜焖一会提香!
11.出锅装盘啦!
12.隆重登场,卖相不咋样,但是味道是相当的入味!鸡肉滑嫩,配菜也是够味下饭,超级好吃,做法也简单食材要普通哦!
小贴士:
1.之前可以先放入部分洋葱或葱白炝锅提香
2.其他各种配菜也可以根据个人喜好加入哦
超级简单又绝对好吃的烧鸡公
食材明细:
主料::鸡肉1千克左右,芋头适量,葱花适量,
辅料::植物油200克,烧鸡公调料一包,
超级简单又绝对好吃的烧鸡公的做法步骤:
1.将鸡肉1-1.5千克洗净切成块,放入沸水煮一分钟把血去掉,然后洗净沥干。
2.芋头去皮,洗净 ,将芋头切成滚刀块。
3.切葱花备用。准备一包桥头烧鸡公调料,做法简单又好吃。
4.在锅里加1千克水,旺火烧沸后,放入烧鸡公调料,200克植物油,搅拌均匀后将鸡块芋头放入,用文火烧制(或者高压锅压制10分钟)。
5.待鸡肉熟透,芋头粑软时,出锅装盆,撒上葱花就可以享用了。
小贴士:
配香菇也是一个不错的选择。
尖椒炒鸡公
食材明细:
主料::小公鸡一只,尖椒5个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,白糖一勺,酱油2汤匙,
尖椒炒鸡公的做法步骤:
1.在超市里买的小公鸡,个头不大;
2.准备尖椒,不辣的;
3.小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股;
4.小公鸡切成小块;
5.锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;
6.焯水后的鸡块;
7.另起炒锅放适量的油,放入葱姜炒出香味;放入鸡块翻炒;
8.放入料酒一汤匙;
9.放入酱油二汤匙;
10.放入适量的清水,水量约占2/3;
11.放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次;
12.尖椒切小段;
13.鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;
14.翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅。
小贴士:
鸡块闷的时间根据量的多少来定,期间可品尝熟的程度,尖椒不必炒太长时间。
鸡公煲(1)
食材明细:
主料::姜适量,鸡腿500g,蒜适量,芹菜100g,洋葱100g,葱适量,
辅料::花椒适量,豆瓣酱适量,辣椒适量,味达美适量,
鸡公煲的做法步骤:
1.葱姜蒜切好准备,辣椒切段,芹菜切段,洋葱切片,放入盘中备好
2.鸡腿肉入水去除血,水来盛出来冲洗干净,
3.锅内放少许油,放入洗好的鸡腿肉干煸,带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸,闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟,倒入芹菜洋葱翻炒,加入少许水焖5至十分钟,再加入喜欢的蔬菜或者面之类的,放入少许香菜,盛盘上桌
重庆鸡公煲
食材明细:
主料::鸡腿适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,麻椒适量,洋葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,
重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下,然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。(这一步应该倒入砂锅内再继续,做这道菜的时候刚搬完家没多久,砂锅还没拆包装,所以铁锅直接煮了)
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
鸡公烧萝卜
食材明细:
主料::公鸡750g,萝卜750g,
辅料::葱15g,姜5g,白砂糖10g,八角2粒,五香粉2g,酱油15ml,清水700ml,花生油30ml,盐5g,
鸡公烧萝卜的做法步骤:
1.公鸡斩块。
2.萝卜洗净切滚刀块。
3.热锅下油,先放入八角小火煸香。
4.再放入鸡块翻炒。
5.炒出鸡油。
6.再加入白砂糖。
7.炒出香味。
8.加入酱油,葱姜,盐,清水,五香粉炒匀大火烧开。
9.盖盖转小火炖30分钟。
10.再放入切好的萝卜块炒匀。
11.再放入切好的萝卜块炒匀。
12.盛盘。
小贴士:
1,萝卜可以放青萝卜或者是白萝卜。
2,不要加味精。
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