中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编花时间特意编辑了美味蔬菜素鹅,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::豆腐衣8~10张,胡萝卜2~3根,
辅料::香菇6~8个,金针菇1把,冬笋半个,食用油适量,
配料::生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,
美味蔬菜素鹅的做法步骤:
1.先把胡萝卜洗净,去皮去头,切成丝;
2.把香菇从中间片开,一分为二,然后再切成丝;
再金针菇切成小段。
3.把冬笋切丝,锅内加水烧开,加入适量的盐,煮熟待用。
4.锅内倒入油,烧热后先把胡萝卜丝煸炒,然后放入香菇丝和金针菇段煸炒,最后放入烫熟的冬笋丝一起煸炒至熟,加入调味料调味。
把炒熟的馅料加入适量的麻油拌匀,装入盘内冷却。
5.把洗净的锅里倒入适量的清水,烧制温烫,在锅里加入一勺老抽(用于豆腐衣上色)和一小勺盐,给酱油汤调味。
酱油汤开小火保温。
6.把豆腐衣平摊在砧板上,切去四边,把豆腐衣切成正方形,放在旁边,先拿起2张豆腐衣的两端,一起放入酱油汤里烫至软化,拎起滴干水,平摊在砧板上;(烫一次包一个)
取适量冷却的馅料,放入在烫好的豆腐衣上,像做百叶包一样的卷起来,在封口处涂上点淀粉水封口;
7.把包好的蔬菜素鹅平放盘子里,封口朝下。
直到包完所有的素鹅
8.取出平底锅,倒入适量的油,烧制七八成热,把包好的素鹅封口朝下放进锅内,煎至金黄色,翻个面在煎至金黄,即可取出。一一煎至。
9.把煎好的素鹅,待冷却后,却成小段,装盘即可。
小贴士:
大家别看上去很繁琐,其实一点都不麻烦。自己做一次看看就知道啦!
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烧素鹅
食材明细:
主料::油皮适量,胡萝卜适量,香菇适量,木耳适量,
辅料::蚝油适量,花雕适量,生抽适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
烧素鹅的做法步骤:
1.原料:油皮、木耳、香菇;调料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、葱姜。
2.容器中放入两大勺蚝油,1大勺白糖,两勺花雕酒调均匀。
3.加入少许清水调开。
4.把油皮泡入调好的料汁中。(我买的是新鲜油皮不用提前泡水,如果买的是干油皮,要提前泡软。)
5.泡制油皮的时候制作馅料:胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
6.锅中放底油,放入葱姜丝爆香,下入胡萝卜丝煸软。
7.放入香菇和木耳丝煸炒。
8.加入一勺蚝油,少许生抽煸炒均匀关火出锅。
9.炒好的三丝晾凉。
10.泡好的油皮打开,三张一起叠铺在案板上。
11.铺上一层炒好的三丝。
12.四边像中间包起。
13.从一边卷起,不要卷太紧,卷好后成扁形的卷儿。
14.卷好的油皮卷封口朝下放在盘中,放入蒸锅,大伙蒸10分钟。
15.蒸好后取出。
16.锅中放稍多一些油,三四成热放入蒸好的油皮卷,小火煎至两面金黄即可。
17.煎好的油皮卷放切成块,装盘即可。
素熘鹅皮
食材明细:
油面筋,水发冬菇,鲜笋片。香菜,姜,淀粉。糖,酱油,醋,芝麻油,花生油。
素熘鹅皮的做法步骤:
(1)油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。
(2)炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。
四喜素鹅
把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、芹菜去叶切段,备用。锅中热油,红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。
材料:
主料:豆腐皮2张,红萝卜1根,
辅料:芹菜1根,花生油适量,胡椒粉适量,榨菜适量,香菇适量,,
四喜素鹅的做法步骤:
1. 把红萝卜切丝、金针菇去头分丝、榨菜切小块去水、(以上全部装在一起即可)芹菜去叶切段,备用。.锅中热油,红萝卜、金针菇、榨菜放去炒到半干。.材料快熟时加入芹菜继续翻炒。加入少许盐、鸡精、胡椒粉炒至全熟后方可。(盐不需要放太多,榨菜本身有咸味。)
2. 后将所有材料倒出,备用。.准备一张豆腐皮,平铺,将适量材料放在豆腐皮上,卷起。.卷好后,可用牙签固定好。如图。.卷好后的豆腐皮。
3. 锅中下油,放入锅中大火煎至金黄色后即可去油捞出。(一般先煎封口的一面。).煎好后拔出牙签,切段装盘即可上菜。.榨菜芹菜非常爽口,豆腐皮包起后有几层,吃起来口感很好,素而不淡,刚刚好。你也试试吧。
脆皮素鹅的做法
开始放国庆大长假啦,大家有没有很开心呢。我提前从学校回来了,爸爸开心地说终于可以改善一下伙食了。唉,敢情我就是个做饭的。今天这道脆皮素鹅的灵感来源于淮扬菜中的鉴真素鸭,不过我把里面的冬笋炒双椒换成了糯米和肉。外皮在煎过以后变得脆脆的,配上里面软糯的糯米,的确蛮好吃的。”参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
糯米150g,猪瘦肉75g,腐皮3张,口蘑3个,鸡蛋1只,蚝油3勺,鲜酱油3勺,料酒1勺,淀粉1勺,,
脆皮素鹅的做法的做法步骤:
步骤1,糯米淘洗干净
步骤2,糯米放入电饭锅,加水没过糯米1厘米左右(和平常煮饭放的水差不多)按下煮饭键
步骤3,腐皮切成均匀的方形(我买的腐皮有点硬,我用水稍微浸泡了一下)
步骤4,口蘑切成小丁
步骤5,蛋清从鸡蛋中分离出来
步骤6,肉打成肉泥,加入一勺淀粉,一勺鲜酱油,一勺蚝油,一半的蛋清,搅打上劲
步骤7,糯米饭煮好盛出
步骤8,锅里加适量油,放入蘑菇丁和糯米饭翻炒,加入两勺蚝油和2勺鲜酱油(具体加的量自己根据口味调整)
步骤9,盛出稍微凉一下
步骤10,腐皮平铺,在上面均匀铺上一层糯米饭,别铺满四周留一点空余的地方
步骤11,在糯米上面铺上薄薄一层肉泥,然后在肉泥上刷一点刚才用剩下的蛋液
步骤12,盖上一张腐皮,四周用牙签固定一下
步骤13,平底锅刷一层油,放入包好的素鹅
步骤14,煎至两面焦黄,盛出
步骤15,去掉牙签,切小块即可
蔬菜素汤
食材明细:
主料::土豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,虫草花适量,洋葱适量,干黄豆适量,
辅料::盐适量,糖适量,
蔬菜素汤的做法步骤:
1.材料图。
2.将虫草花洗一下,其它蔬菜洗净改刀成大块。
3.平底锅烧热后转小火,下入除虫草花外的其它蔬菜,小火净蔬菜煎软,这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。
4.烫锅加水,倒入处理过的蔬菜,加入虫草花,大火烧开。
5.转小火煮40分钟。
6.开锅后加盐和一点儿糖调味
小贴士:
1、 蔬菜可以调换,芹菜,黄豆芽,南瓜等都是可以的。
2、 蔬菜的处理方式可以换成用烤箱烤,用锅煎的时候要注意用小火,不加油干煎,以煎软为度,不可煎糊。
3、 汤中略加一点儿盐和一点糖和味儿即可。
鹅肝蔬菜盖面的做法
鹅肝蔬菜盖面鲜香浓郁,我家宝宝超爱吃。之前怕宝宝吃不惯鹅肝的口感,没想到超爱吃。我这里用的是南瓜细面,面软滑,宝宝易消化,配上番茄和小白菜吸收了鹅肝的油脂,使蔬菜鲜香浓郁。
材料:
鹅肝10g,番茄3个,小白菜2棵,南瓜细面20g,
鹅肝蔬菜盖面的做法的做法步骤:
步骤1,全部食材
步骤2,番茄打花刀,小白菜焯水2分钟
步骤3,鹅肝、番茄、小白菜切成小粒
步骤4,面煮熟过温水
步骤5,锅中不放油鹅肝下锅煎2分钟,下入番茄、小白菜翻炒出香味,加入适量清水煮至汤汁浓稠。
步骤6,鹅肝蔬菜盖面
最爱蔬菜素丸子
食材明细:
主料::胡萝卜1根,香菇2个,香菜若干,洋葱若干,鸡蛋1个,面粉若干,
辅料::盐适量,十三香适量,
最爱蔬菜素丸子的做法步骤:
1.食材一览图香菜可以提高味道,不喜欢,可以不放洋葱也是提高味道,不喜欢,可以少发,我只是放了洋葱的一层
2.把食材初加工,切片。也可以直接拿擦子擦成细丝,香菇切成小丁,因为我家里有小孩,老人,所以我就再次加工,这样方便油炸
3.开火煮三分钟,胡萝卜拿筷子扎一下,略软即可。否则容易营养丢失捞出,将多有食材切碎放入适量的盐,十三香
4.放入鸡蛋跟面粉,搅拌。我放的面粉不多,因为面粉太多,炸出来容易发硬。面粉我就只是放了7,8勺。因为鸡蛋可以增加粘性,所以大家不用过多的担心,害怕面粉少而不粘连
5.因为着急,就没有拍由国土,大火炸制,因为我的食材有七分熟,所以变成黄色,我就捞出了呢。因为我的面粉少,所以丸子挤出的优点形状不均匀但是很美味哦!!!
小贴士:
1,可以直接擦丝制作,因为胡萝卜,香菇都很易熟
2,如果喜欢辣椒,可以放入些许辣椒粉,效果不过哦
3,炸出来,用吸油纸吸油,外酥里嫩,不油腻哦
蔬菜素烩汤
食材明细:
主料::大土豆一个,西红柿一个,小白菜1棵,
辅料::鸡蛋一个,香菜适量,干黄花菜15克,黑木耳3个,葱花适量,淀粉适量,盐适量,香油适量,胡椒粉1克,生抽2克,
蔬菜素烩汤的做法步骤:
1.准备原材料。木耳和黄花菜提前泡好处理干净,蔬菜洗净。
2.将西红柿,黄花菜,木耳,小白菜切好备用。
3.土豆切好,反复用清水冲洗,去除淀粉。然后用漏勺控干备用。
4.锅里加多点的油,七成油温,将土豆丝放里面炸。
5.炸成金黄色,捞出控油备用。
6.一个鸡蛋加三滴清水,一点点淀粉,搅拌好备用。
7.锅里烧开清水,加入西红柿和木耳,黄花菜煮。
8.七成熟的时候,加小白菜。
9.快熟的时候,加适量的盐,胡椒粉,生抽,用水淀粉勾芡,搅拌好,大火改小火,淋入鸡蛋液,关火。撒葱花和香菜,淋香油。
10.盛碗中,加炸好的土豆丝,搅拌好
小贴士:
蔬菜自己选择喜欢的。
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
笋片200克,素鹅肝200克,调和油10克,葱3条,蒜瓣2个,盐适量,
素鹅肝炒笋片【纯素】的做法的做法步骤:
步骤1,用大火将调和油烧至7成热,放入蒜瓣爆香,倒入笋片翻炒匀,再放入素鹅肝,呛一小碗水煮5分钟。起锅前把葱的绿叶段放入翻炒匀就可以上桌了。
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