食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《优康牛肉 | 令人开胃、好吃到哭的水煮牛肉》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::优康牛肉300g,金针菇少许,豆芽少许,
辅料::小苏打水2g,玉米淀粉10g,姜3片,葱少许,蒜少许,花椒10g,郫县辣酱30g,糖少许,高汤适量,花生油少许(或者菜籽油),辣椒粉少许,香菜碎少许,
优康牛肉 | 令人开胃、好吃到哭的水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片每一块应约为四分之一英寸厚和接近“1×2”的尺寸,然后用小刀的平坦部稍扁平。这是关键:切牛肉过厚或过薄会导致肉韧。
2.准备好食材
3.牛肉300g切片,加小苏打2g和少量水,腌制1小时后洗净,加入玉米淀粉10g,抓匀待用;
4.锅中放入适量豆芽、金针菇煸炒片刻,盛出待用;在盘子的底部,蔬菜可以变化。你可以选择2或3种不同的蔬菜,我们用豆芽和金针菇。其他一些很好的蔬菜选择是:切片蘑菇,生菜,韭菜和大白菜。请记住,他们都必须尽快先用旺火炒。
5.热油1/4杯入锅用中火加热。姜3片、花椒10g、适量葱丝爆香,
6.加入郫县辣酱30g,重要的是要控制热量是很重要的 ,炒出红油后加入少许糖和高汤,
7.再放入牛肉煮(您不必通过彻底煮熟牛肉 - 粉红色的,中间有一丝等于嫩牛肉)。
8.出锅后撒蒜末、辣椒粉、香菜碎,撒上少许花椒在上面。
9.在一个小锅里,热油的最后3汤匙,直到闪闪发光。倒入热油在大蒜和辣椒形成一个非常细流 , 你应该得到一个很好的咝咝声。
10.最后,完成了这道菜。
小贴士:
享受辛辣,麻木,浓香,搭配白米饭最合适不过了。第二天,要记住,通过加热它,和面条一起拌着吃也是绝佳!这道开胃好吃到哭的水煮牛肉,你们喜欢吗?
优康牛肉来自新疆天山大草原的优康牧场,由数位十余年牛龄的牛人筹建,专业的养殖和营养专家团队,为牧场提供肉牛养殖技术咨询管理服务;专注于牛肉的营养和安全。所有牛身份可识别,可视化饲养;从牧场到餐桌,根据订单限时屠宰,全程信息可追溯,全冷链配送,为讲究生活品质的人们提供真正放心的高品质牛肉。
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椒麻优康牛肉
食材明细:
主料::优康牛里脊250g,红辣椒1个,青辣椒1个,
辅料::花椒1小勺,干红辣椒少许,香葱叶少许,鸡精少许,盐巴少许,料酒少许,胡椒粉少许,酱油少许,嫩肉粉少许(小苏打),橄榄油2汤勺,
椒麻优康牛肉的做法步骤:
1.准备食材,建议用优康牛肉家的牛里脊肉,肉质鲜嫩
2.牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)
3.花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。
4.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色。
5.加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。
6.盛出趁热食用!
小贴士:
怕辣的可以少放一点辣椒,按自己喜好调整。
优康牛肉——卤牛腱子
食材明细:
主料::优康牛腱子肉1kg,
辅料::葱3段,盐1大勺,朗姆酒2大勺,酱油2大勺,八角1颗,花椒少许,水适量,姜4片,糖1大勺,豆瓣酱3大勺,小茴香少许,干辣椒2个,香叶2片,
优康牛肉——卤牛腱子的做法步骤:
1.选肉,我用的是自家的优康牛腱子肉
2.将牛腱子肉清洗干净切成大块,放入清水中浸泡洗净
3.准备好葱、姜和其他调味料
4.将牛腱子放入砂锅中,加入没过其高度的水量,放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀,煮三十分钟左右就如同图片所示,香气飘逸,味道鲜美
5.从锅里捞出,带凉后切片装盘
6.最后可以按照个人喜爱来切片摆盘
小贴士:
1.选食材非常重要,牛肉要新鲜,色泽红润,有鲜牛肉的特有正常气味,新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,个人推荐优康牛肉,是来自于新疆天山牧场的原切牛肉,品质优,味道鲜美,口感特别好
2.炖的时间不能太长,会影响口感
3.用小火酱至酥烂即成
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