食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?以下是由小编为大家整理的“家常奇味鸡煲”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,土豆适量,生菜适量,香菜适量,大蒜适量,柱候酱适量,生抽适量,蚝油适量,桂皮适量,
辅料::白萝卜适量,泡腐竹适量,洋葱适量,金针菇适量,辣椒适量,白菜适量,老抽适量,八角适量,香叶适量,
家常奇味鸡煲的做法步骤:
1.原料处理好备用。
2.将鸡肉用生抽、老抽、耗油腌制好后放入八角、桂皮、香叶一同入压力锅。喜欢Q弹的可以时间短一些,因为肠胃的关系我把鸡肉处理的比较软烂。
3.汤锅锅底抹一层油,依次铺入白菜、洋葱和白萝卜。
4.炒锅入油,煸香蒜头与辣椒。
5.加入土豆翻炒。
6.加入鸡肉,继续翻炒出浓浓的香味。
7.将炒好的鸡肉与土豆放入已铺好菜的锅中。
8.淋上适量柱候酱与少许耗油,加放少许高汤,小火慢炖。
9.开锅后加入腐竹,至其吸收汤汁变软后加入香菜、生菜再炖3~5分钟即可出锅。
10.鸡肉软烂、香味浓郁的家常奇味鸡煲就做好啦~
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家常味鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::大红菜椒半个,花椒粒适量,八角一粒,姜两片,
配料::豆豉一勺,
家常味鸡的做法步骤:
1.鸡砍块(大小随你喜欢),加一点盐、油、料酒、花椒粒腌二十分钟到半小时。
大红菜椒、豆豉切碎备用。
京都奇味肚
食材明细:
猪脬300克,松花蛋(鸭蛋)170克,酱油5克,辣椒酱10克,盐3克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,卤汁10克,姜3克
京都奇味肚的做法步骤:
1. 将猪小肚(猪脬)去除杂质洗净,下入开水锅氽过,再下入烧开的卤水锅中煮熟,捞出控水切成片备用;
2. 酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁;
3. 松花蛋去皮切小瓣;
4. 将猪小肚片码入碗内,再码入姜片,翻扣在盘内,周围码上松花蛋瓣,淋入椒味汁即可。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
奇菊花橙汁鸡
食材明细:
鸡大腿200克,鲜橙200克,盐10克,糖50克,吉士粉15克,生粉200克,甜醋50克。
奇菊花橙汁鸡的做法步骤:
将鸡大腿去骨去皮切成菊花形,拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出;倒出油后,把炸好的菊花鸡装盆,将鲜橙洗净后挤出汁,放入盐、糖、甜醋,勾上吉士粉成橙花汁,均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。
奇味小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500克,
辅料::啤酒450ml,白糖2勺,鱼露1勺,郫县豆瓣酱20克,蚝油1勺,黑胡椒份5克,盐1勺,八角1块,姜1块,蒜1块,香葱1条,香菜1棵,
奇味小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾可以让卖家杀好,去头和虾肠,用牙刷刷洗干净,沥净水份
2.小龙虾先用油炒成三分熟,出锅备用
3.豆瓣酱、姜蒜,八角入油锅爆香
4.小龙虾入锅翻炒,加糖和其他调料
5.加入啤酒
6.大火煮开,小火焖半小时
7.大火收汁,加香葱和香菜,收干汁水,出锅,装盘
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