食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“龙鱼味噌汤”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::龙鱼身8段,扇贝2个,奶白菜叶3片,嫩海带头5g,内酯豆腐半盒,海鲜菇适量,白玉菇适量,金针菇适量,
辅料::淡干烤虾皮2g,白味噌30g,白开水适量,
龙鱼味噌汤的做法步骤:
1.龙鱼身8个,扇贝2个,内脂豆腐半盒,嫩海带头适量,奶白菜叶适量,白玉菇、蟹味菇、金针菇适量。白味噌30g用白开水化开。
2.锅中加入400g水下入龙头鱼身、淡干虾皮煮开。
3.下入白玉菇、蟹味菇煮开。
4.加入内脂豆腐煮开
5.下入扇贝。
6.下入嫩海带、金针菇。
7.最后放入青菜。
8.关火后加入白味噌。
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紫菜味噌汤
食材明细:
主料::豆腐适量,紫菜适量,柴鱼适量,
辅料::味噌包适量,香葱适量,高汤适量,
紫菜味噌汤的做法步骤:
1.备好料,豆腐切块,葱切末
2.高汤煮滚加入适量的味增(依自己的重咸来加)慢慢试味道
3.味增煮散,煮到没有块状后加入紫菜和豆腐煮滚
4.加入柴鱼熄火后洒下葱花
5.就完成了~
蕈菇味噌汤
食材明细:
鸿禧菇,30公克,金针菇,30公克,鲍鱼菇,30公克,柳松菇,50公克,豆腐,1块,海带芽,少许,日式高汤,5杯,红味噌,1大匙,白味噌,1大匙。
蕈菇味噌汤的做法步骤:
(1)将所有菇类洗净,豆腐切条状,海带芽泡水膨胀后,沥干水份备用。
(2)高汤放入汤锅内,用中火煮开,再放入所有菇类及豆腐,续煮约3分钟。
(3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀,然后再放在细网里,放入汤中,用筷子搅拌过滤溶入汤内,此时汤的温度最好是在95℃,不可使之沸腾。等味噌都溶解后,汤沸腾前就熄火,再放入海带芽即可上桌食用。
红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。煮味噌时,不要持续煮沸或让它煮的时间过长,因为这样不仅会破坏味噌的美味,同时营养也会流失。
味噌萝卜汤
白萝卜切片;肉末用少许淀粉、料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌15分钟,把味噌酱用少许温水搅拌融化备用;小葱切葱花备用
材料:
主料:白萝卜半个,,
辅料:生抽半勺,料酒1勺,鸡粉1匙,白胡椒1匙,小葱1根,淀粉1勺,味噌2勺,,
味噌萝卜汤的做法步骤:
1. 白萝卜切片;肉末用少许淀粉、料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌15分钟
2. 把味噌酱用少许温水搅拌融化备用;小葱切葱花备用
3. 将白萝卜片放入锅中,接足两冷水没过萝卜,以中火煮开后转小火煮约15分钟
4. 可以加半小勺糖,这样煮出的萝卜汤很甜
5. 加入味噌酱搅拌均匀
6. 倒入肉末搅拌散后,可以根据自己喜欢加入紫菜碎、鸡粉,撒上葱花,即可关火
鲜虾味噌汤
食材明细:
主料::豆腐100克,鲜虾5只,蛤蜊100克,海带60克,白玉菇100克,
辅料::香葱适量,水700毫升,
鲜虾味噌汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备味噌。
3.将蛤蜊泡水吐沙,清洗干净。
4.海带清洗干净,切菱形块。
5.豆腐切厚片。
6.鲜虾去虾线,清洗干净。
7.煮锅中加水,将海带、白玉菇放入煮开锅。
8.下入豆腐煮熟。
9.下入蛤蜊、鲜虾一同煮,煮至蛤蜊开口,鲜虾变色加两汤匙味噌搅拌至味噌化开。吃时撒少许香葱即可。
小贴士:
1、味噌汤一次不要做太多,因为味噌不适合来回加热,所以随煮随吃。
2、虾事先去虾线处理干净。
3、蛤蜊要吐干净沙再煮。
意粉+味噌汤
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::猪肉末适量,洋葱适量,蒜头适量,胡萝卜适量,西红柿适量,
配料::黄油适量,番茄沙司适量,日本酱油适量,盐适量,迷迭香适量,
意粉+味噌汤的做法步骤:
1.猪肉末用盐和生粉腌十分钟
2.洋葱、蒜头、胡萝卜切碎
3.西红柿切粒
4.炒香洋葱、蒜头、胡萝卜
5.加入猪肉、迷迭香、番茄沙司、日本酱油
6.肉熟后加入西红柿,翻炒几下就可出锅
7.肉末酱做好
8.下意大利面
9.过冷河
10.面出锅
11.淋上肉末酱,做好了。
12.味噌、豆腐、海草干做味噌汤。
13.水开一分钟就好了。
14.我用的意大利面。
15.调料
16.味噌
日式味噌汤(1)
食材明细:
五花肉适量,胡萝卜适量,萝卜适量,红薯适量,香菇适量,油豆腐适量,海鲜素适量,米味噌适量
日式味噌汤的做法步骤:
第1步五花肉冰箱冻一下,取出来切薄片(我的五花肉冻在冰箱里很久了,取出稍回温后切的薄片。如果你刚买来需要放冷冻里冻一下,这样便于切出很薄的片来)香菇切花刀,去根部,洗净捏干
第2步胡萝卜切花刀,切稍厚的片(如果你有耐心,可以一片片的切花纹,这样比较好看。也可以竖着切好,然后再切片,这样下面的花纹可能不太好看。当然你也可以去买一个专门刻花纹的刀,我木有买到)萝卜去根部头部,一切二再切稍厚的片(也可以块滚刀块或较大的块,否则煮久较容易烂)
第3步红薯切皮切厚片(也可以块滚刀块或较大的块,否则煮久较容易烂)烧开一锅水,放入二小勺海鲜素
第4步再滚,加入萝卜胡萝卜红薯烧开后,小火稍焖一下至熟(现在的红薯很容易煮熟,其实只要半熟就可以,因为后面还要煮一会了)我大概只花了二三分钟,最多五分钟
第5步加入香菇和油豆腐,煮至油豆腐香菇熟水滚开的时候,一片片加入切好的薄的五花肉
第6步用一个滤网,加入米味噌,在滤网中用勺子把米味噌打散溶化,这样味噌不会結块,汤的味道也更均匀更细致搅拌一下,关火开吃,好鲜美
第7步完成~!
学做味噌汤
食材明细:
主料::味噌汤料适量,金针菇适量,魔芋丝适量,葱适量,猪肉适量,
学做味噌汤的做法步骤:
1.锅里倒入橄榄油大火炒洋葱。
2.把腌过的猪肉倒入一起翻炒均匀。
3.注入两大碗清水煮沸。
4.把魔芋丝倒入锅内。
5.然后放金针菇。
6.再把味噌汤料加入搅拌均匀继续煮沸。
7.放少许芝麻油后即可熄火。(味噌汤料已经够咸不必放其它调味品)。
味噌青花鱼的做法
青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实,每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。今天我们就来做一道“味噌青花鱼”,很多日料店都会有这道菜。
材料:
青花鱼1条,香葱5根,生姜10片,料酒适量,味噌40g,白砂糖5g,木鱼花半把,昆布1小片,
味噌青花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,青花鱼洗净,去头去尾。
步骤2,从背部开始去骨。鱼肉分成两片
步骤3,葱姜切成丝,放入鱼肉中,加上料酒,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制鱼肉半小时。
步骤4,半小时后,取出鱼肉,放在漏勺中。
步骤5,煮开一锅水
步骤6,鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中。煮至鱼肉变白,放入盘子备用。
步骤7,另取一锅,放入木鱼花和昆布煮开后关火。
步骤8,十分钟后,过滤汤汁。
步骤9,木鱼花汤汁里加入味噌酱。
步骤10,煮开后转中小火。
步骤11,放入鱼肉和白砂糖收汁即可。
虾球针菇味噌汤
食材明细:
主料::樱玉豆腐1袋,金针菇1小撮,嫩海带适量,鲜虾仁8个,白味噌40g,
辅料::干虾皮1小勺,柴鱼丝1小勺,
虾球针菇味噌汤的做法步骤:
1.虾仁去掉虾线,从背部划开。
2.准备材料:金针菇一小把,虾仁8个,嫩海带泡发,樱玉豆腐切块,一小勺木鱼丝、虾皮,一勺香葱碎,40g白味噌用2勺温开水化开。
3.锅中加入300g水,放入柴鱼丝、虾皮煮开(用柴鱼和虾皮临时煮汤,用来替代高汤。如有鱼骨或鱼汤最好)。
4.接着把泡好的海带连汤带水一起加入锅中,锅开后加入虾仁、樱玉豆腐
5.再次煮开后,加入金针菇烫熟。
6.最后倒入化开的白味噌,不需要煮开(图片是一次偷懒拍的,直接舀一勺加在汤中)。味噌煮开一是营养会损失。二是汤色变浑浊
7.最后撒上香葱碎。
8.味道很诱人。
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