食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编经过搜集和处理,为你提供黄豆芽生菜炖川粉,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::川粉1袋,黄豆芽适量,生菜1棵,金针菇适量,
辅料::玉米油适量,花椒适量,麻椒适量,干红辣椒适量,辣椒油2勺,盐适量,生抽适量,
黄豆芽生菜炖川粉的做法步骤:
1.川粉洗一下。
2.黄豆芽,金针菇,生菜。
3.锅内适量油烧热,蒜粒,花椒,麻椒,干红辣椒炒香。
4.适量开水。
5.川粉和黄豆芽放入煮至川粉八成熟。
6.适量盐,生抽,草原红太阳辣椒油包2勺。
7.金针菇放入煮熟。
8.生菜放入略煮。
9.关火盛盘。
10.成品。
11.成品。
97msw.cOm延伸阅读
鸡汤炖黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽适量,家养鸡适量,葱花适量,姜片适量,料酒适量,花椒粒适量,红枣适量,精盐适量,山楂皮适量,
鸡汤炖黄豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽摘洗干净,家养鸡顿成小块,葱切成葱花,姜切片。
2.鸡块在开水锅里汆出血水,捞出沥干水分。
3.沙锅里加入清水。
4.水开倒入沥干水分的鸡块。
5.加入少许花椒粒。
6.放入姜片、葱花。
7.倒入料酒。
8.加入山楂皮。
9.加入红枣。
10.盖上锅盖,转小火煮至汤浓,约1小时左右。
11.倒入摘洗干净的黄豆芽。
12.盖上锅盖,水开转小火炖10分钟。加入精盐,再炖5分钟关火盖盖子端上餐桌。
13.现舀现吃。
黄豆芽炖粉条
食材明细:
主料::黄豆芽350克,粉条100克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花生油25克,盐2克,调味酱油15克,老抽5克,味精适量,
黄豆芽炖粉条的做法步骤:
1.黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好。
2.锅里放油,葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。
3.放入豆芽翻炒片刻。
4.添加调味酱油、老抽、盐,翻炒均匀。
5.添加适量水。
6.大火烧开。
7.炖3-5分钟。
8.提前把粉条洗净,用热水烫5分钟,然后放入锅中。
9.翻炒均匀,再用中小火炖5分钟,放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
海带炖黄豆芽
食材明细:
主料: 海带 100克, 黄豆芽 1碗,
调料: 色拉油 适量, 食盐 3克, 醋 适量, 蒜 适量, 小葱 适量, 水 适量,
海带炖黄豆芽的做法步骤:
准备如下:
新鲜的海带洗洗干净,加足量冷水,入高压锅,上汽二到三分钟。放凉后,洗净,捞出,按照自己的喜好,切丝丝段都可以。
黄豆芽,洗洗干净,有时间就去去皮。
切点葱花,蒜蓉。
一碗骨头汤。(或者有鸡汤、肉汤什么的都不错。如果都没有的话,清水也行。)
油。盐。一点点醋。
做法:
1.黄豆芽,放在碗里,入高压锅,上汽蒸10分钟
2.锅入底油,爆葱花蒜蓉
3.入海带段和黄豆芽,炒匀,加少量醋,再翻匀
4.加入汤,炖10分钟
5.加3克左右盐,翻炒均匀就可以出锅了
饮食小常识
这道菜极其适合喜欢吃软烂口感的老人和孩子。
如果不喜欢吃太烂的口感,黄豆芽不需要入高压锅,直接与海带炒了同炖,时间和口感自己掌握。
如果喜欢超级软烂的口感,那就先把它们炒一下,再一起放入高压锅,压个十分钟左右,再取出来倒回原锅中,收收汤,调调味。
是带点汤的菜,且海带和黄豆芽都不是特别容易入味的,所以盐量可比平常略多点,不然会没味。
小贴士:
黄豆芽是我自己发的,所以这次顺便把发黄豆芽的过程记录下来。 为啥要发黄豆芽呢,最早是因为,我喜欢吃芽小豆大的黄豆芽,但是,在超市买到的都是芽很长的那种,市场上倒是有芽小豆大的,但我不敢买。食品安全啊,这个话题都没必要多说了。 为啥要记录呢,因为之前呢,我跟我舅妈推荐发绿豆芽和黄豆芽的时候,没讲清楚,结果她把黄豆泡在水里泡了五六天,每天换水,也没见黄豆发芽,最后忍不住了,问我原因。起先我以为是黄豆的问题,后来搞清楚了,没把我笑死。刚好那时候我正准备发黄豆芽呢,想想,谨慎起见,还是每张过程图都拍一下吧,万一再有问题,也可以看图说话,这个比较直观啊。既然图都拍了,再加上之前也有人问过我黄豆芽的事情,那就更新一下博客好了。 过程是这样的: 把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放碗里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。(图一) 找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。(图二) 每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图五,分别是第二天,第三天,第四天的样子。到第四天我也就准备吃掉它们了。 其实黄豆芽要比绿豆芽好发,避光性也没那么强,当然,像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片,它也会有点变绿的,这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。 我发的黄豆芽,比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽,请在纱布上面压个重点的东西试试。 还有就是,我发现自己发的黄豆芽,有时候豆子上会有黑色的裂纹,后来在发的过程中仔细看了一下,是有些豆子本身就有,可能在采收干制的某个环节上受过伤?没关系,不影响食用。 还有一些黄豆是根本就发不出芽来的,我不清楚原因,简单搜过,有人说是转基因的,有人说是烘干的豆子。不过呢,在合适的温度下,黄豆很快就能出芽,在盖上纱布后,一般第二天,不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话,如果第三天,豆子仍然没有反应,那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。 叶子比较爱吃豆类的东东,但是姥姥常怕豆类的吃多了胀肚,所以我在网络上搜到了这个,也顺便贴这里吧。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 叶子爱吃海带,也爱吃黄豆芽,所以一般来说,只要这两种食材家里都有的情况下,我很喜欢把它们搭配在一起。有时候也会加一点豆腐进来。 这个季节挺好的,因为能吃到新鲜的海带。用新鲜的海带炖豆腐或者炖黄豆芽,跟用干海带做出来的,完全不是一个味儿的。 等天再热热,估计我们这些生活在内陆的人们,就很难买到新鲜的海带来吃了。所以呢,要趁着这个季节,多吃点喽。 当然,如果把买来的鲜海带煮好以后,分份存在冰箱的冷冻层里,也是一个好主意,每次取一份出来,化了冻,就又能吃到新鲜海带的口感了。 仍然是很家常的家常菜,换句话说,就是很没有难度的家常菜。
肉末黄豆芽
豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
材料:
主料:黄豆芽300克,猪肉100克,
辅料:剁椒适量,粉丝适量,花椒适量,八角适量,葱适量,食盐适量,生抽适量,酱油适量,植物油适量,,
肉末黄豆芽的做法步骤:
1. 粉丝用冷水泡发,猪肉剁末,葱切小段。
2. 花椒大茴一起炸香的油烧热,放入剁辣椒炒香。
3. 放入肉末。
4. 肉末划散炒至变色加入葱段。
5. 加入生抽、酱油和玖顺生姜汁,根据需要添加食盐。
6. 放入黄豆芽炒至变软。
7. 放入泡好的粉丝。
8. 炒至粉丝入味后,淋入芝麻油出锅食用。
黄豆芽排骨
食材明细:
猪排骨(大排)500克,黄豆芽250克,盐4克,料酒5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,姜5克
黄豆芽排骨的做法步骤:
1. 将猪排骨洗净,切块;
2. 黄豆芽洗净;
3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 将猪排骨用沸水过后,撇去浮沫;
5. 加黄豆芽、调味料同煮,炖肉烂。
小贴士:
此菜具有补虚充钙的作用。适用于治疗骨质疏松症,症见腰膝酸软无力、四肢关节疼痛或足跟痛。
黄豆芽炖粉条【麻辣版】
食材明细:
主料::黄豆芽适量,红薯粉适量,
辅料::辣椒适量,葱适量,花椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,老抽适量,
黄豆芽炖粉条【麻辣版】的做法步骤:
1.黄豆芽淘洗干净
2.锅中水烧热下黄豆芽煮熟捞出控水
3.红薯粉下锅煮熟
4.捞出放入凉水中
5.配料洗净切好
6.锅中放油下配料炒香
7.下黄豆芽翻炒
8.加十三香,盐和老抽
9.加红薯粉
10.翻炒均匀后加鸡精
11.出锅
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆芽生菜炖川粉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌黄豆芽专题,希望您能喜欢!