任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《香菇酱焖茭白》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::茭白5个,香菇酱2茶匙,
辅料::色拉油适量,生抽半茶匙,葱适量,
香菇酱焖茭白的做法步骤:
1.备好所用食材
2.预热电砂锅五分钟。
3.再加入色拉油微加热。
4.将茭白改刀洗净下锅。
5.拌一下之后上盖焖五分钟。
6.焖好后是如图状,这款锅我锁水性还是很棒的。
7.再加入二茶匙的香菇酱。
8.香菇酱用料足,口感很丰富。
9.焖十分钟之后加入生抽香葱提鲜点缀一下即可。
10.这样子一份香菇酱焖茭白就完成了。
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毛豆香菇茭白酱
食材明细:
主料::毛豆290克,新鲜香菇85克,茭白270克,
辅料::豆瓣酱4勺,韩式辣椒酱3勺,白糖2勺,
毛豆香菇茭白酱的做法步骤:
1.食材:毛豆、茭白(已剥壳清洗切开)、新鲜香菇(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的茭白翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的新鲜香菇翻炒一下。
5.然后,加适量的清水煮开至熟。
6.最后,加4勺豆瓣酱。
7.加3勺韩式辣椒酱。
8.加2勺白糖。
9.调味炒匀即成。
酱香菇焖油菜
食材明细:
主料::油菜6朵,香菇4个,
辅料::龙骨汤粉一匙,黄豆酱一匙,芝麻油少许,淀粉半匙,
酱香菇焖油菜的做法步骤:
1.油菜去除老叶子留嫩的部分。用淡盐水浸泡清洗干净。
2.清水里加龙骨汤粉。水沸以后放入油菜煮断生。
3.把油菜摆盘均匀的滴上适当的芝麻油。
4.热锅起油倒入切成丁的香菇炒再倒入黄豆酱
5.勾芡做成酱汁
6.再把香菇和酱汁均匀的淋在油菜上即可。
茭白烩香菇
食材明细:
主料::茭白500克,干香菇50克,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,葱姜蒜末50克,水淀粉1汤匙,
茭白烩香菇的做法步骤:
1.食材如图。后来留了一根茭白。(我总是这样。每次都纠结要不要都切。 简直就是纠结帝啊!哎~)
2.香菇一小把拿温水泡二十分钟
3.葱姜蒜末切好
4.茭白和香菇分别切细丝
5.热锅放适量油煸香葱姜蒜
6.倒入香菇丝翻炒至炒出香味
7.再倒入茭白丝中小火慢慢煸炒
8.待茭白丝变黄变软调入蚝油生抽糖胡椒粉。依个人口味加盐
9.再倒入泡香菇的水。煮开后小火焖两分钟
10.调入水淀粉炒匀
11.最后洒上葱花盛盘
小贴士:
香菇水是很棒的调味品!一定不要倒了哦!
虾子焖茭白
选料:净茭白500克,虾子(干虾卵)15克。
调料:黄酒2匙,酱油2匙半,味精半匙,细盐少许,白糖1匙,麻油半匙,生油200克(实耗100克),45水生粉1匙半,姜末、胡椒粉各少许。
制法:
1.把茭白切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条块。
2.烧热锅,放生油,烧至油六、七成热时,放茭白入锅炸,至呈金黄色时捞出。原锅内留少量油,下鲜汤、细盐、茭白、煮4~5分钟,入味后捞出。
3.净锅内加少许油,烧至油三成热时,放姜末、虾子略煸,即烹酒,下鲜汤2匙,再放茭白、酱油、白糖、味精烧沸,加盖焖7~8分钟,淋上麻油,撒上胡椒粉,下水生粉勾流利芡,使卤汁基本包住原料,再淋油上光装盆。
特点:色泽淡红。脆嫩鲜香,咸甜适口,味浓爽口。
关键:1.通过油炸,使茭白中水分蒸发而略瘪,为吸收鲜汤和调味打基础。
2.煸虾子的油温不可太高、严防煸焦。
相关文章:油焖茭白
虾焖茭白
食材明细:
主料::河虾110克,茭白160克,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::老抽酱油适量,菜籽油适量,精盐适量,水淀粉适量,
虾焖茭白的做法步骤:
1.准备食材。
2.把虾的须剪去。
3.茭白切大小相匀的滚刀块。
4.切好姜葱。
5.锅里入油,炒香姜葱。
6.加入河虾小炒。
7.加入茭白炒匀。
8.加入老抽炒匀。
9.加入适量开水或高汤。
10.小火焖熟,加入适量盐。
11.加入葱花。
12.加入少许水淀粉。
13.13、装盘即可。
小贴士:
最后勾了薄芡,汤汁浓稠色泽也好看。
香菇茭白烧肉
食材明细:
主料::茭白两根,新鲜香菇八朵,猪肉一块,
辅料::姜片适量,
配料::料酒适量,生抽适量,冰糖一小块,盐少许,鸡精少许,
香菇茭白烧肉的做法步骤:
1.材料:茭白、新鲜香菇
2.猪肉(已清洗)、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.将新鲜香菇清洗一下。
6.放在案板上切开,待用。
7.将已清洗的猪肉放在案板上切成块。
8.随后,将切开的猪肉放入清水锅中。
9.搁入姜片。
10.焯开,捞出。
11.烧锅倒油烧热,下入焯好的猪肉翻炒翻炒。
12.接着,加点料酒。
13.倒入一些清水煮开。
14.然后,加适量的生抽。
15.加一小块冰糖。
16.加少许盐。
17.加少许鸡精。
18.调味煮开,煮至汤汁有些浓稠。
19.最后,合入切开的茭白和香菇翻动一下。
20.煮上2——3分钟,即成。
21.出锅,装盘。
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