食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐芦笋茭白,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::芦笋适量,茭白适量,小米椒适量,
辅料::玉米油适量,蚝油适量,盐适量,
芦笋茭白的做法步骤:
1.芦笋,小米椒,茭白。
2.芦笋切三指段,小米椒切斜丝,茭白切细丝。
3.芦笋茭白绰一下水捞出备用。
4.锅内适量油烧热,姜蒜花椒炒香。
5.芦笋,茭白,小米椒放入。
6.适量蚝油翻炒。
7.适量盐调味关火盛盘。
8.成品。
9.成品。
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蚝油茭白炒芦笋
食材明细:
主料::茭白200g,芦笋200g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,辣椒适量,蒜适量,料酒适量,
蚝油茭白炒芦笋的做法步骤:
1.茭白焯熟备用
2.芦笋焯熟后和茭白过凉备用。
3.锅中加入油和蒜爆香,加入芦笋和茭白翻炒
4.加入盐和辣椒翻炒
5.加入料酒翻炒入味
6.加入耗油
7.翻炒均匀上色即可。
8.加入胡椒粉翻炒出锅即可。
9.加入少许水
小贴士:
1、由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
2、因为要加入蚝油,所以可以少加入盐。
芦笋茭白炒豆干
食材明细:
主料::豆干150g,茭白200g,芦笋200g,
辅料::葱适量,油适量,料酒适量,盐适量,花椒适量,生抽适量,水适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,蒜适量,
芦笋茭白炒豆干的做法步骤:
1.水烧开后加入盐
2.加入油
3.放入芦笋焯熟
4.变色后捞出放入冰水中
5.加入搅拌焯熟
6.放入凉水中
7.蒜切片,葱切段备用
8.锅烧热后加入花椒爆香
9.加入葱和蒜片爆香
10.加入芦笋、茭白、豆干翻炒
11.加入料酒
12.加入盐
13.加入生抽
14.加入适量水
15.加入鸡精
16.加入蒸鱼豉油,翻炒入味即可。
小贴士:
1、焯菜的水中加入盐和油,可以保证菜颜色碧绿。
【培根“美”味“大”不同】—培根芦笋炒茭白
食材明细:
主料::荷美尔经典美式培根1袋,芦笋1把,茭白2个,
辅料::盐适量,生抽适量,油适量,
【培根“美”味“大”不同】—培根芦笋炒茭白的做法步骤:
1.准备好食材。
2.汤锅放水烧开,加盐和油,放芦笋焯水2分钟后沥出。
3.过冷开水后控干水分。
4.培根切丁。
5.不沾锅烧热放入培根。
6.煎至两面黄逼出油来。
7.倒入切丁的茭白翻炒。
8.调盐和生抽。
9.最后加入芦笋翻炒均匀即可出锅。
10.清爽美味!
红烧茭白
食材明细:
主料: 茭白 500克, 五花肉 150克,
辅料: 红椒 2个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2小勺, 冰糖 10克, 鸡精 少许, 姜 1大块, 八角 4个, 桂皮 3片, 料酒 1大勺, 老抽 1小勺, 小葱 适量,
红烧茭白的做法步骤:
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2.茭白去皮,滚刀切成大块
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了,再过几天就快下市了,所以趁现在还买得到,赶紧多吃几回吧!
拌茭白
食材明细:
主料::茭白300克,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.接着,将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的芝麻油。
9.加适量的辣椒油。
10.调味拌匀,即成。
腊肉茭白
茭白是江南的三大名菜之一,味道非常的鲜嫩,而且还有很好的食疗作用,今天小编教大家做的是用腊肉炒的茭白,味道太美了。
主料
茭白300克腊肉100克胡萝卜1根
辅料
油适量盐适量鸡精适量蚝油适量葱适量大蒜适量青椒1个
步骤
1.茭白胡萝卜青椒腊肉分别切丝
2.锅热油,爆香葱蒜
3.放入腊肉
4.将腊肉煸炒出油变色
5.放入胡萝卜丝煸炒
6.放入茭白丝煸炒至软
7.放入蚝油翻炒
8.放入青椒丝炒断生
9.加入盐调味
10.最后加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士
腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜,味道更香。
小编有话说:以上就是小编教大家做的腊肉茭白,味道香美更好吃。
【茭白炒蛋】
食材明细:
主料::茭白200g,鸡蛋2个,青尖椒1根,
辅料::绍兴酒1大匙,盐适量,鸡粉适量,
【茭白炒蛋】的做法步骤:
1.茭白去皮洗净,切片;青尖椒去籽洗净切小块;鸡蛋加少许盐打散备用;
2.锅中热适量油,爆香青尖椒;
3.放入茭白翻炒;
4.加入2大匙清水,烹入1大匙绍兴酒再快速翻炒数下;根据自身的咸淡口味加入适量盐、继续翻炒;
5.翻炒至茭白差不多九层熟了,加入适量鸡粉翻炒均匀后,打入鸡蛋液;
6.鸡蛋液凝固,用铲子搅碎炒熟即可出锅装盘!
茭白炒蛋
食材明细:
主料::茭白3根,鸡蛋4个,
辅料::葱适量,姜适量,鲜红适量,青辣椒4个,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,
茭白炒蛋的做法步骤:
1.把鸡蛋先炒到金黄,乘出备用
2.锅内到油,放入葱姜炒香,倒入茭白辣椒翻炒变软,加鸡蛋和调料,炒2分钟即可
3.这是我做的 成品
小炒茭白
食材明细:
主料::茭白适量,肥瘦肉适量,
辅料::姜适量,生抽适量,盐适量,鸡粉适量,小葱适量,
小炒茭白的做法步骤:
1.原料备齐
2.茭白改刀成薄片,肉切片,姜切丝,葱切末
3.锅中加稍多的油,大火
4.放入茭白快速翻动
5.炒至微黄关火盛出备用
6.锅内留底油,放入肉片炒香
7.加入姜丝炒香
8.加少许酱油
9.倒入刚刚炒好的茭加少许水和酱油翻炒白
10.入鸡粉、盐调味,关火,洒入葱花翻匀即可
11.盛盘
清蒸茭白
食材明细:
主料::茭白3条,
辅料::蒸鱼豆鼓15ml,蚝油10克,麻油10ml,葱花适量,小米椒适量,
清蒸茭白的做法步骤:
1.1-茭白去外壳洗净,切块摆在盘中,放入有孔蒸盘。
2.2-蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
3.3-调配好酱汁。蒸熟后把酱汁浇在茭白上面即可。
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