只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?经过整理,小编为你呈上香菇茭白烧中翅,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::中翅390克,茭白240克,香菇25克,
辅料::姜片适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
香菇茭白烧中翅 的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、茭白(已剥壳清洗)、香菇(已泡发清洗)、姜片
2.将已清洗好的茭白放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的中翅翻炒翻炒。
4.随后,合入姜片,加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.煮开。
7.接着,合入切好的茭白和清洗好的香菇翻动一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后,烧煮至汤汁差不多了,即成。
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海带结茭白中翅
食材明细:
主料::茭白2株,中翅5个,海带结适量,
辅料::姜片适量,冰糖适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
海带结茭白中翅的做法步骤:
1.食材:茭白
2.中翅(已洗净)
3.海带结(已泡发清洗)
4.姜片、冰糖
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成滚刀块,待用。
7.将已洗净的中翅放在案板上剁成块。
8.放入盘中,加点料酒、盐、生抽和姜片拌匀腌制一下。
9.烧锅倒油烧热,下入腌制过的中翅翻炒翻炒。
10.接着,加一些清水煮开后烧煮一会。
11.然后,合入海带结和茭白翻动一下,加点生抽、盐、冰糖。
12.调味继续烧煮。
13.最后,烧煮至汤汁浓稠,就可以了。
香菇蒸中翅
食材明细:
主料::新鲜香菇65克,中翅220克,
辅料::料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
香菇蒸中翅的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已清洗)、中翅(已清洗)
2.将新鲜香菇放在案板上切开待用。
3.将中翅放在案板上剁开。
4.放入盘中,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6. 加适量的蚝油。
7.加适量的盐。
8.调味拌匀,腌制3个小时。
9.接着,合入切好的新鲜香菇搅拌搅拌。
10.然后,放入蒸锅中。
11.盖上盖,开锅蒸20分钟关火。
12.开盖取出。
中翅烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜415克,中翅260克,
辅料::香葱适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
中翅烧冬瓜 的做法步骤:
1.食材:冬瓜(已去皮去籽清洗切开)、中翅(已清洗)、香葱
2.将已清洗好的中翅放在案板上用刀划上几刀。
3.取平底锅置火上倒油烧热,下入中翅煎至两面金黄。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的冬瓜翻炒翻炒。
5.接着,合入煎好的中翅翻炒一下。
6.然后,加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的白糖。
10.调味煮开。
11.煮至汤汁差不多了,冬瓜熟软。
12.最后,出锅装盘、搁入香葱,即成。
青菜烧中翅
食材明细:
主料::中翅270克,青菜260克,
辅料::干辣椒适量,大料适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
青菜烧中翅 的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、青菜(已洗净)、干辣椒、大料
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的中翅炸制有点金黄,捞出。
3.随后,锅内留适量的底油,下入已洗净的青菜,搁入干辣椒和大料翻炒翻炒。
4.接着,合入炸好的中翅翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味煮开。
10.最后,煮至青菜熟软,即成。
毛豆烧中翅
食材明细:
主料::毛豆435克,中翅265克,
辅料::大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
毛豆烧中翅的做法步骤:
1.食材:毛豆、中翅(已清洗)、大料、冰糖
2.将毛豆剥壳淘洗一下,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入中翅两面煎至有些金黄。
4.接着,合入毛豆,加适量的清水。
5.搁入大料,加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的冰糖。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多了即可。
中翅烧素鸡
食材明细:
主料::素鸡250克,中翅195克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
中翅烧素鸡的做法步骤:
1.食材:素鸡、中翅(已清洗)、桂皮、大料
2.将素鸡放在案板上切开,待用。
3.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。
4.取平底锅置火上,加适量的油、下入划好的中翅煎至两面金黄。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的素鸡和煎好的中翅翻炒一下。
6.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.然后,烧煮汤汁差不多了,即成。
翅中烧土豆
食材明细:
主料::翅中500克,土豆300克,
辅料::花椒适量,大料适量,红辣椒适量,
翅中烧土豆的做法步骤:
1.原料图,翅中用厨房用纸擦干,以防油溅
2.锅中放油,放入翅中煎至两面金黄
3.炒糖色,用冰糖,一直保持小火
4.炒好糖色后倒入翅中,葱姜花椒大料料酒生抽老抽
5.翻炒一会倒适量开水,大火烧15分钟
6.汤汁收一半时,倒入土豆,翻炒
7.汤汁快收干时放适量青椒,翻炒均匀出锅既可
小贴士:
温馨提示:1翅中划两刀,泡在清水中,每小时换一次水
2冰糖与油的比例是1:2
香菇烧茭白
食材明细:
主料::茭白两根,新鲜香菇七朵,
辅料::生抽适量,盐少许,白糖一勺,
香菇烧茭白的做法步骤:
1.材料:茭白、新鲜香菇
2.将茭白剥壳清洗一下、捞出。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.将新鲜香菇洗净、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和新鲜香菇翻炒翻炒。
7.接着,加适量的水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加少许盐。
10.加一勺白糖。
11.调味煮开。
12.调味煮开。
13.煮上3——4分钟,即成。
14.出锅,装盘。
香菇啤酒红烧翅中
食材明细:
主料::翅中8只,香菇7~8朵,
辅料::姜末适量,蒜末适量,剁椒末适量,八角适量,
配料::盐适量,黄酒适量,啤酒1听,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,白糖适量,蜂蜜适量,
香菇啤酒红烧翅中的做法步骤:
1.继上次的“咸蛋毛蟹炒年糕”获得强烈反响以后,念徒儿们勤奋好学的份上,姐姐今天再教你们一个小菜吧:红烧啤酒香菇翅中。注意了!注意了!让你们在一瞬之间,变成完全不一样的人(从活人变成死人,馋死了呗,哈哈!)。 原料:翅中8只(看你是几人份了,8只的适合一人或两人);香菇7-8朵;姜末、蒜末、剁椒末各少许(很佩服中国人的措词,“少许”,嘿嘿,真是精准啊!) 调料:盐(少吃点,童鞋!别被“辐射”了哟!),黄酒,啤酒,生抽,老抽,胡椒粉,五香粉,白糖,蜂蜜,八角。
2.第一步:处理香菇。用冷水泡发,可以用淘米水,这样泡出来的香菇会大一些。有些人用热水泡,快是快,但是这样会让香菇的香味损失不少哦。静静地泡在那里,等泡开泡软了待用。
3.第二步:处理翅中。把翅中洗净,有必要的话,把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上划几刀,便于入味。
4.完了以后腌制翅中:在翅中中加入黄酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少许。
5.第三步:煸炒辅料。把锅加热了,加入少量菜油,一点点就好。油烧熟后加入蒜末姜末以及辣椒末煸熟,盛出。
6.末切得有点粗了,不好意思。
7.煸炒,如题第三步。
8.辅料炒好盛出。
9.第四步:炒糖。待锅冷下来(attention plz,这次可不是热锅冷油,而是冷锅冷油),加入少量菜油,两匙白糖(加多加少随你便,健康起见,不要放太多;美味起见,稍放多点,看你怎么拿捏了)。
10.继续炒。
11.依然炒。
12.小火炒这糖与油的混合物,很有意思吧?呵呵。炒着炒着,糖变色了,慢慢地,棕棕的,糖的颜色偷偷地在改变,原来这就是所谓的焦糖色素哦!
13.第五步:炒翅中。将翅中入锅,加入之前煸炒好的辅料,中火炒之5分钟。
14.上海矮吾:侬克克。
15.八角来了。
16.倒入之前腌制翅中的黄酒余孽,大火续炒3分钟左右,丢入泡发好的香菇,加入适量的盐,八角一至二粒,续炒8-10分钟使液体炒干。
17.啤酒来了。
18.倒入一听啤酒,中火煮之,这个过程需要15分钟左右。
19.在煮干啤酒的过程中有一个重要角色登场,也是本人的独门秘笈,即蜂蜜或蜜汁,加入一勺,使之融入到啤酒中,与之一起煮干,入味于翅中中。其作用是:可以使翅中口感更为细腻,甜糯。
20.你瞧,就这副模样,这副德性。
21.收汁吧,收汁吧,求求你了!终于差不多了,准备出一只精美的盘子或钵钵,给你看看我家的钵子,是不是相当地俊美啊?
22.哇靠!
23.好了,大功告成,装盘。正面特写两张!这将是会使您的唾液和胃液疯狂分泌的两张照片!
24.碗边上有点黑黑的,不好意思,大概是一些焦糖,当时没擦掉,唉,失误失误。
25.最后,另附另外两个周末的小菜的照片:芹菜香干和什锦炒蛋。什么叫吃了太空,就是我这种人,该吃吃,该喝喝,还教人做菜,真是无聊至极,呵呵。Anyway, 祝您周末愉快!
胡萝卜烧中翅
食材明细:
主料::中翅185克,胡萝卜180克,
辅料::料酒适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,
胡萝卜烧中翅的做法步骤:
1.食材:中翅(已清洗)、胡萝卜(已清洗去皮切开)。
2.将已清洗的中翅放在案板上正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热,下入中翅两面煎至有些金黄。
4.接着,合入切好的胡萝卜翻炒一下。
5.然后,加适量的清水,加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开,烧煮汤汁差不多了即成。
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