任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“茭白炒鸡丝(1)”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::茭白适量,鸡胸肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,白糖适量,葱末适量,淀粉适量,
茭白炒鸡丝的做法步骤:
1.原料:茭白、鸡肉
2.鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉,淀粉抓均,稍稍腌渍一下。
3.茭白剥去老皮,切成丝。葱切成末。
4.炒锅烧热,放底油把鸡丝滑炒变色
5.滑炒好的鸡丝捞出备用。
6.锅中放少许底油,放入葱末爆香。
7.放入茭白丝,稍稍加些清水烧一下。
8.放入滑好的鸡丝。烹入料酒。
9.加入生抽,少许白糖提鲜,快速煸炒。
10.翻炒均匀,放入少许水淀粉勾芡即可。
11.鸡丝滑嫩,茭白清爽。
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茭白炒腊肠(1)
食材明细:
主料::茭白一根,腊肠半根,青椒适量,红椒适量,
辅料::玉米油适量,姜适量,花椒适量,盐一点,生抽一点,蒜适量,
茭白炒腊肠的做法步骤:
1.茭白,腊肠,青红椒。
2.茭白切斜片。
3.腊肠切斜片,青红椒切斜段。
4.茭白绰水捞出备用。
5.锅内适量油烧热,姜蒜,花椒炒香。
6.腊肠放入,翻炒几下。
7.茭白青红椒放入,一点盐,生抽,翻炒一两分钟。
8.关火盛盘。
9.成品。
10.成品。
酸菜炒茭白(1)
食材明细:
主料::茭白230克,酸菜100克,
辅料::盐适量,味精适量,
酸菜炒茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、酸菜(已切碎)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着,合入切好的酸菜,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀,即成。
茭白炒肉丝(1)
食材明细:
茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。
茭白炒肉丝的做法步骤:
1.将猪肉顺切成片,再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝,用鸡蛋,水淀粉浆匀。茭白剥去老皮,截去老根,切成细丝。
2.把炒锅放置旺火上烧热,放入花生油。油热后,下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后,下入葱末,姜末、酱油、料酒炒拌均匀,接着下入茭白丝、精盐、味精,炒拌均匀即成。
鸡丝炒菠菜(1)
食材明细:
主料::菠菜1小把,鸡脯肉1小块,
辅料::蒜3瓣,枸杞5-8颗,淀粉1小勺,料酒1勺,油盐适量,
鸡丝炒菠菜的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒, 拌均匀腌制一下;
3.烧锅开水, 放入几滴油和适量的盐;
4.放入菠菜焯煮变色后捞出备用;
5.热锅凉油, 放入蒜粒煸炒;
6.煸炒出香味,加入腌制好的肉丝煸炒变色;
7.鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜;
8.翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中, 表面撒上枸杞。
9.端上桌了。
小贴士:
1. 菠菜在烹饪前一定要焯水, 这样能去除草酸; 2. 爆香蒜粒后, 加入腌制好鸡丝翻炒变色, 再放入焯水的菠菜翻炒, 最后加入盐调味即可。
豆苗炒鸡丝(1)
食材明细:
鸡肉150克,豌豆苗300克,姜5克,酱油3克,盐2克,白酒2克,白砂糖3克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
豆苗炒鸡丝的做法步骤:
1. 先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;
2. 把余下淀粉开水成小半碗待用;
3. 把豆苗烫熟盛碟上;
4. 猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
榨菜炒鸡丝(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉100克,榨菜0.5包,
辅料::蒜苗适量,红萝卜适量,红辣椒3条,洋葱0.5个,
配料::盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,高度酒2茶匙,白胡椒面1/4茶匙,玉米淀粉1/2茶匙,
榨菜炒鸡丝的做法步骤:
1.预先将鸡胸肉切成丝,先放盐1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/8茶匙、糖1/8茶匙,用手抓腌至肉手感有粘性,再放1茶匙水淀粉,再用手抓腌,放置约0.5小时,另将洋葱、红萝卜切成丝,蒜苗切成段。
2.起锅,慢火,锅热后放油,立即倒入腌过的鸡肉,稍等片刻,再用锅铲或勺推散,再慢推至肉变成白色,此时肉应该熟,盛起备用。
3.再起锅,1汤匙菜油或花生油,倒入炸菜,爆至闻到香味。
4.加蒜苗和红萝卜丝,翻几下,五成熟,盛起备用。
5.再起锅,慢火,倒入辣椒和蒜片,用锅铲或勺慢推,待辣椒逼出颜色的味道。
6.再开大火,倒入洋葱丝,翻炒成半熟。
7.倒入鸡丝、红萝卜和蒜苗,加约1/8茶匙盐,锅边淋入1茶匙料酒和撒少许胡椒粉和1/4茶匙糖,迅速兜均,加几滴麻油做明油,翻几下,可上锅。注意:炸菜本身有咸味,比炒普通菜少放些盐。
小贴士:
想要鸡肉爽,需要抓腌得肉丝起胶,再放水淀粉,如果肉本身水分大,可加干玉米粉,如果不太多水分,加玉米淀粉和约1汤匙水兑成的水淀粉。同时要掌握好火候,不要炒过火。
虾仁茭白炒毛豆(1)
食材明细:
主料::虾仁150克,茭白145克,毛豆肉140克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
虾仁茭白炒毛豆 的做法步骤:
1.食材:虾仁(已清洗)、茭白(已剥壳清洗切开)、毛豆肉(已淘洗)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的虾仁,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒盛出。
4.随后,利用炒虾仁的油,下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水煮开至熟。
6.然后,合入炒好的虾仁翻炒一下。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
炒鸡丝蜇头(1)
食材明细:
鸡肉200克,海蜇头300克,香菜15克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精1克,料酒5克
炒鸡丝蜇头的做法步骤:
1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精,水淀粉上稀浆。
2.海蜇头(水发好的)一片两半,放80度热开水焯出(匆老)。
3.勺中加植物油,油温时,放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热,加入葱丝、蒜片烹出香味,加入海蜇头,烹入料酒,急火煸炒,再加入鸡丝、香菜段煸炒几下,淋花椒油出勺盛盘。
小贴士:
因有滑油过程,需准备植物油约800克。海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《茭白炒鸡丝(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题,希望您能喜欢!