食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别从网络上整理了金钱菇烧茭白,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::金钱菇10个,茭白3株,
辅料::生抽适量,盐适量,白糖适量,
金钱菇烧茭白的做法步骤:
1.食材:金钱菇(已泡发)
2.茭白
3.将已泡发的金钱菇清洗一下,捞出待用。
4.将茭白剥壳清洗一下捞出。
5.放在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热,下入茭白翻炒一下。
7.接着,合入金钱菇翻炒一下。
8.加一些清水煮开。
9.然后,加点生抽、盐、白糖调味继续烧煮。
10.最后,烧煮汤汁快要收干时,就可以了。
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烧金钱“鸡”
食材明细:
猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克,金华火腿100克,甜面酱10克,白砂糖45克,芝麻酱25克,麦芽糖20克,盐8克,酱油8克,八角5克,味精3克,料酒3克
烧金钱“鸡”的做法步骤:
1.制糖浆:把麦芽糖、白糖和开水放入名内,用微火煮沸后溶解,边煮边搅动,冷却后即成。
2.切肉、腌制:把肥肉片成直径约3厘米的圆形后,用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。
3.穿肉:把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环(或用特制铁针)一层一层按次排列穿上。
4.烤制:把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟,烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。
5.上碟:除去叉烧环,按层排上碟。上菜时跟千层饼。
烧金钱鸡
食材明细:
猪肉(肥)500克,猪肉(瘦)250克,猪肝300克,白酒5克,酱油20克,白砂糖20克,花生油20克,淀粉(豌豆)20克
烧金钱鸡的做法步骤:
1.肥猪肉切成5厘米大小的圆形薄片,厚度约0.6厘米,放入开水中煮片刻,取出滤清水,撒入细盐少许拌匀。
2.净瘦猪肉洗净用布揩干,切成与肥猪肉形状相同,撒入细盐拌匀。
3.猪肝切成与猪肉厚薄大小相似的片块,浸入开水片刻取出晾干放入生油拌匀。
4.花生油,蜜糖,酒,桃红色粉5克搅拌溶合后,倾入猪油,猪肝等腌约15分钟。
5.以肥猪肉一片作底,上面抹一层生粉,放一片猪肝上去,猪肝的上面又抹一层生粉,盖上一片瘦猪肉,成三件不同材料相叠的形状。
6.全部合叠完毕后,用铁条穿起成串,放到烧至炽红的炭火上烧烘,并转动铁条,使周围均匀接受火力,熟后即可食用。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
金钱菇母鸡汤
当两种上好的食材碰撞在一起,成就一碗原汁原味鲜掉美貌的汤。散养的母鸡,香浓的小香菇,这本身就是完美搭档,细火满熬,一口下去,暖了胃,也暖了心。
材料:
主料:金钱菇15个,鸡600克,
辅料:姜1块,细香葱3根,花椒半汤匙,食盐适量,
金钱菇母鸡汤的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 烧水放花椒,水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。
3. 金钱菇洗净,姜切片,葱打结。
4. 锅里放足量的水,加入母鸡,金钱菇,葱姜。
5. 大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。
6. 调入盐,继续炖30分钟。
裹烧茭白
食材明细:
茭白200克,虾仁150克,豌豆20克,肥膘肉50克,火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)2克,盐2克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)40克
裹烧茭白的做法步骤:
1. 将茭白切成3.5 厘米长的小条;
2. 将熟火腿切成小丁;
3. 将虾仁、生猪肥膘分别斩茸,放碗内;
4. 虾仁茸、肥膘肉茸内加黄酒10克、精盐少许搅和上劲,加干淀粉搅和;
5. 再将茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均匀;
6. 炒锅上火,放入熟猪油,烧至五成热,将裹上虾茸的茭白用手丢入锅内,汆炸至虾茸呈白色,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅再上火,舀入鸡清汤200毫升,将裹茸茭白放入,加精盐少许、黄酒5克、味精少许烧沸略焖;
8. 再用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,推动手勺,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 虾泥要和得软硬适度;2. 汆炸时掌握好油温,不可过高或过低;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
粽子烧茭白
食材明细:
主料::火腿粽子3个,茭白250克,
辅料::食用油适量,盐适量,青椒半个,红椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,
粽子烧茭白的做法步骤:
1.火腿粽子剥去外皮滚刀切成2厘米左右的小块。
2.茭白洗净后滚刀切成粽子大小的块。葱切段,姜蒜切片备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下粽子炸黄捞出备用。
4.油锅里放入葱姜蒜煸香。
5.放入茭白翻炒翻炒。
6.倒入一大碗水煮沸,放入盐、生抽、老抽、冰糖,中小火焖熟茭白。
7.茭白焖熟了放入炸好的粽子同煮至收汁。
8.放入青红椒翻炒翻炒,调入适量盐,少许味精翻炒均匀即可。
小贴士:
粽子必须油炸,不然粽子太粘会沾连在一起。
素烧茭白
食材明细:
主料::茭白1个,青辣椒1个,红辣椒1个,
辅料::六月鲜适量,精盐适量,蚝油适量,
素烧茭白的做法步骤:
1.准备食材
2.茭白去皮
3.改刀切片
4.青红椒改刀切小段
5.热锅内放油,加六月鲜爆香
6.放入茭白,加适量水翻炒,放入蚝油提鲜
7.放入精盐翻炒入味
8.放入青红椒,略加翻炒即可出锅
9.好吃又下饭的茭白,素烧也很好吃
小贴士:
小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不加辣椒
2、精盐和六月鲜的用量需根据自己的口味增减
3、炒菜时略微放一些清水在里面,不仅可以加快食材成熟,还可以防止糊锅
葱烧茭白
前日看到菜市场上卖的茭白非常鲜嫩,而且个头圆润粗大,所以就吸引了我,要了两棵粗大的,回来后简单和大葱一起烹制,不但鲜嫩而且味美。
茭白味甘、性寒。有解热毒、除烦渴、利二便的功效。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。原来茭白还有这些功效啊,但注意:脾虚泄泻者慎食。
清热健体鲜嫩无比的葱烧茭白
食材:茭白2棵,大葱1棵,花椒,玉米油。
碗汁:特酿酱油1.5勺,蚝油1勺,白糖1勺,料酒0.5勺,鸡粉少许,盐。
葱烧茭白的做法
1.将茭白的叶子去掉,上部的老皮削去,洗净,然后切滚刀块。大葱洗净切段。
2.调碗汁:酱油、蚝油、白糖、料酒和适量的盐,另加少许清水调匀,放置一边备用。
3.炒锅做热倒入多一些的油,将花椒和葱段放入油锅略炸,然后下入茭白同炒,最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时,将茭白用锅铲扒拉到四周,将锅中多余的油舀出,留少许油,倒入调好的碗汁翻炒,开小火焖至汤汁收浓,关火。盛盘。
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大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
茭白烧排骨
食材明细:
主料::茭白345克,排骨375克,
辅料::桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,老抽适量,白糖1勺,盐适量,鸡精适量,
茭白烧排骨的做法步骤:
1.材料:排骨(已焯水)、茭白(已剥壳清洗)、桂皮、大料。
2.将茭白放在案板上切成滚刀块,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
4.随后,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.接着,加适量的老抽。
7.加入一勺白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开,煮上6——7分钟。
11.然后,合入切好的茭白翻动一下继续烧煮。
12.最后,煮至汤汁快要收干,即可。
13.出锅,装盘。
香菇烧茭白
食材明细:
主料::茭白两根,新鲜香菇七朵,
辅料::生抽适量,盐少许,白糖一勺,
香菇烧茭白的做法步骤:
1.材料:茭白、新鲜香菇
2.将茭白剥壳清洗一下、捞出。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.将新鲜香菇洗净、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和新鲜香菇翻炒翻炒。
7.接着,加适量的水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加少许盐。
10.加一勺白糖。
11.调味煮开。
12.调味煮开。
13.煮上3——4分钟,即成。
14.出锅,装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《金钱菇烧茭白》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茭白炒肉丝专题,希望您能喜欢!