只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的鱼香锦绣五彩丝,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪腿肉适量,青椒适量,茭白适量,胡萝卜适量,大蒜适量,鲜姜适量,
辅料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,香醋适量,料酒适量,花椒适量,辣酱适量,淀粉适量,橄榄油适量,
鱼香锦绣五彩丝的做法步骤:
1.猪腿肉洗净切丝。
2.肉丝入葱、姜、盐、味精、蛋清、淀粉浆制片刻。
3.青椒洗净切丝备用。
4.茭白洗净切丝备用。
5.胡萝卜洗净切丝备用。
6.大蒜洗净切丝备用。
7.鲜姜洗净切丝备用。
8.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
9.锅淋油葱姜爆香,入浆制好的肉丝滑炒变色取出备用。
10.油锅加热入花椒煸出香油,除去花椒,入葱、姜爆香,入辣酱爆香。
11.辣酱煸炒出红油。
12.加入茭白丝、胡萝卜丝、鲜姜丝、大蒜丝煸炒片刻。
13.加入老抽、白砂糖和适量清水,用大火翻炒。
14.加入适量香醋调味后,加入青椒翻炒。
15.青椒断生,加入肉丝翻炒匀称。
16.用大火收汁、调味即可装盘。
17.《鱼香锦绣五彩丝》成品图
18.《鱼香锦绣五彩丝》成品食用图
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五彩豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐皮适量,胡萝卜适量,海带适量,粉丝适量,火腿适量,
辅料::盐适量,白糖适量,鸡精适量,味极鲜适量,凉拌醋适量,香油适量,
五彩豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮洗净切丝。
2.胡萝卜洗净切丝。
3.青椒洗净去蒂去籽切丝。
4.干海带泡发洗净切丝。
5.培根火腿切丝。
6.粉丝用凉水浸泡半小时后,捞出控干水份。
7.将所有材料放入大碗内。
8.加盐、鸡精、白糖、味极鲜、凉拌醋、香油调匀即可。
小贴士:
可以根据个人的喜好来添加任何的材料。
五彩炒蛋丝
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::胡萝卜50克,芹菜50克,青辣椒一个,红辣椒一个,
配料::植物油适量,鸡精一小勺,盐一小勺,葱丝适量,白糖适量,
五彩炒蛋丝的做法步骤:
1.这是准备的菜
2.把配料洗好切成丝丝
3.把鸡蛋磕入碗中打散,加入鸡精,盐搅匀成蛋液
4.把弄好的蛋液放锅里摊成蛋饼
5.把摊好的蛋饼切成丝丝
6.把油烧至五成热,放入葱丝爆香,加入步骤2炒至断生。
7.放盐,鸡精,白糖,蛋饼丝炒均匀即可,,就可以装盘啦
小贴士:
摊鸡蛋饼的时候在锅里面放一点点油,这样摊饼是时候不粘锅,火小一点
五彩白菜丝
食材明细:
主料::大白菜适量,海带丝适量,胡萝卜适量,香干适量,蒜苗适量,猪肉丝适量,
辅料::盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,生抽适量,
五彩白菜丝的做法步骤:
1.主要原料
2.大白菜切丝备用。
3.海带,香干,胡萝卜切丝,蒜苗切段备用。
4.香干和胡萝卜过油备用。
5.葱姜炝锅,放入猪肉丝煸到肉丝出油,放入生抽。
6.放入白菜丝,海带丝翻炒。
7.炒到白菜和海带软烂,放入香干和胡萝卜,盐味精,翻炒均匀。
8.出锅前放入蒜苗即可
9.五彩白菜丝
五彩野兔丝
食材明细:
兔肉(野)250克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,火腿25克,鸡蛋清40克,鸡蛋75克,大葱5克,淀粉(蚕豆)10克,姜3克,盐2克,黄酒5克,味精1克
五彩野兔丝的做法步骤:
1.将野兔肉去筋膜,切成火柴杆状的丝。
2.漂尽血水,沥干后放碗里,加盐、料酒拌匀,再加蛋清、豆粉上浆。
3.鸡蛋摊成蛋皮备用。
4.水发冬笋、香菇、火腿、蛋皮均切成细丝,生姜切末;大葱切段;取碗,放盐、味精、鲜汤、湿淀粉对成汁待用。
5.炒锅热后下猪油,待四成热时,下入浆好的兔肉丝,滑散后捞出沥油。
6.原锅留少许油,下姜未,葱段及冬笋、香菇、火腿、蛋皮丝炒一下,下入兔肉丝和对好的汁,颠翻均匀,淋芝麻油,撒胡椒粉,起锅装盘。
小贴士:
可护肝降脂。用作中老年人日常营养食品,并用于冠心病、高压病、肝脏病。兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉兔五彩丝
食材明细:
猪通脊内200克,鹌鹑蛋10个,绿柿椒,胡萝卜,香菇各20克,油菜叶10片,盐3克,料酒8克,姜汁5克,味精5克,鸡蛋清1个,清汤,淀粉各适量,油100克。
玉兔五彩丝的做法步骤:
(1)肉切10厘米长的丝,用清水反复搓洗浸泡,去净血水,控干,加盐,蛋清,淀粉上浆。
(2)柿子椒,香菇,胡萝卜切成略细于肉丝的丝,油菜叶焯熟码在盘四周,将料酒,姜汁,盐,味精,水淀粉对成汁芡。
(3)锅内放油烧至4-5成熟,下入浆好的肉丝滑至八成熟,倒入漏勺控油,锅留底油,投入肉丝及其他菜丝煸炒,加入对好的汁芡颠勺,淋明油出勺装入盘中间,鹌鹑蛋煮熟肃皮加工成玉兔状摆在油菜叶上。
(4)炒勺上火放入少量清汤,加盐,料酒,姜汁,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,将汁浇在玉兔上即可。
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