没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?也许下面的“葱姜茭白蒸鳗香 五香红焖五花肉 “免火再煮一锅焖””正合你意!请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鳗香适量,五花肉适量,
辅料::茭白适量,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,丁香适量,老抽适量,橄榄油适量,
葱姜茭白蒸鳗香 五香红焖五花肉 “免火再煮一锅焖”的做法步骤:
1.鳗香清水侵泡洗净后切段,入葱姜汁、料酒、胡椒粉浆制片刻。
2.茭白洗净切碎备用。
3.在蒸盘的底部码放茭白,在将加工好的鳗香码放在蒸盘内,然后码放上葱姜丝,淋入适量盐、味精、胡椒粉、料酒备用。
4.五花肉洗净切成大小适宜均匀的块。
5.将五花肉块入葱姜和适量清水,放到微波炉内,用高火再煮除去血水。
6.用高火再煮除去血水。
7.将五花肉用清水冲洗。
8.免火再煮锅上灶预热后,淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒、香叶煸香,然后放入加工好的食材煸炒片刻。
9.加入适量料酒、老抽、白砂糖和清水。
10.盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。
11.10分钟后进行适当调味。
12.加入《葱姜茭白蒸鳗香》蒸盘。
13.盖上玻璃锅盖,用大火烧出蒸汽。
14.盖上保温锅盖,再转入文火焖10分钟左右。
15.文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。
16.然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。
17.免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、《葱姜茭白蒸鳗香》2、《五香红焖五花肉》
18.《葱姜茭白蒸鳗香》成品效果图。
19.《五香红焖五花肉》成品效果图。
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免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉
食材明细:
主料::羊腿一只,
辅料::白萝卜适量,姜适量,香葱适量,土豆适量,桂皮适量,枸杞适量,大枣适量,红辣椒适量,香叶适量,
配料::色拉油适量,生抽适量,料酒适量,花椒水适量,蚝油适量,清水适量,盐适量,红糖适量,
免火再煮锅菜谱之——红焖羊肉的做法步骤:
1.羊腿洗净,去除肥油、筋膜,羊肉切成小块。
2.白萝卜、土豆切块;香葱切段、姜、蒜切片。
3.羊肉块和骨头冷水下锅,煮开焯一下,捞出;洗干净、控干备用。
4.锅中倒入色拉油,烧热,加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
5.加入羊肉块和骨头翻炒。
6.加入花椒水、料酒、生抽、蚝油、红糖翻炒至羊肉上色。
7.倒入清水没过羊肉(如果不想汤汁太多就倒水至羊肉2/3处),加入红辣椒、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞。
8.所有材料倒入免火再煮锅内胆,内胆置于火上煮沸,盖好内胆的盖子,再接着煮20分钟;20分钟后加入白萝卜块和土豆块,加适量盐,煮开后立即关火。
9.内胆离火,放入外壳中扣好,盖好盖子。把锅放在安全的地方,余热继续加热半小时,这时一定不要用手触摸外壳,会很烫。30分钟后羊肉就炖好了,3个小时以内食用都还是热乎乎、香喷喷滴!
小贴士:
花椒水的制作:花椒适量放入碗中,倒入开水浸泡30分钟以上,滤掉花椒粒,就OK了。
香焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉一斤,二荆条4个,泡红椒3个,生姜半个,大蒜5瓣,大白菜半颗,小葱二根,
辅料::料酒半匙,豆豉半匙,郫县豆瓣酱一匙,蚝油半匙,生抽半匙,五香粉半匙,白胡椒粉少许,
香焖五花肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成大小适当的片。
2.二荆条切圈儿。
3.:生姜切片,大蒜拍断。泡椒切断。
4.锅里放少许菜籽油。开中火慢慢煸。_扁的肉微微出油时,加一点清水继续煸。
5.放入豆豉。_小火煸香。
6.倒入泡姜,生姜,大蒜继续翻炒。
7.倒入。豆瓣酱,生抽,蚝油继续翻炒。
8.大白菜的菜梗切好放入砂锅里面。
9.倒入切好的大白菜叶,翻炒一分钟。
10.放在铺了白菜梗的砂锅里面。放适量的清水。大火焖煮五分钟。
11.放入五 香粉白胡椒粉2荆条,小葱段。小火煮5分钟。
12.起锅。趁热吃。
香蒸五花肉
食材明细:
主料::带皮五花肉一块,土豆一个,大蒜5瓣,
辅料::生抽一匙,蚝油半匙,料酒1/5匙,五香粉半匙,
香蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉清洗干净,带皮切成薄片。
2.平底锅里不放油锅热以后放入五花肉小火慢煎。
3.煎出五花肉理多余的油份,但是不要煎得太干,像这样两面黄即可。
4.加入所有调料和蒜泥?腌制一小时。
5.土豆煎至两面黄。
6.煎好的土豆均匀摆盘。
7.腌好的肉码在土豆上面淋上刚才腌肉的调料,大火蒸20分钟,关火虚蒸五分钟。
8.色香味美很下饭多余的油份被土豆吸收啦。下面的土豆也很好吃哦。
小贴士:
下面的配菜用红薯代替也很美味哦。用红薯的话,不用煎的哟。
莲藕五花肉香锅
食材明细:
主料::莲藕400克,青椒50克,五花肉200克,
辅料::油10毫升,生姜5克,郫县豆瓣酱1汤匙,干辣椒3个,蒜末10克,料酒15毫升,白糖5克,熟白芝麻1茶匙,
莲藕五花肉香锅的做法步骤:
1.备好莲藕和五花肉
2.备好调料
3.莲藕去皮后切成薄片,青椒洗净切片,五花肉洗净后切
4.锅内倒入油、温油把五花肉片下入用小火煎出油脂出香味
5.把肉片推向锅边后加入豆瓣酱炒出香味
6.再把姜片和蒜末,干辣椒爆出香味
7.把藕片下入翻炒均匀
8.加入料酒炒匀
9.再把青椒下入炒至断生
10.加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
11.盛出后撒上熟白芝麻拌匀即可享用
小贴士:
1.郫县豆瓣酱偏咸,味道够了不要再加盐调味了,可以依照自家的口味调味
2.加入豆瓣酱爆香一定要用小火炒,以免焦糊
臭咸方圆蒸显鲜 七夕满月映翡翠 五香栗子鸡翅煲 “免火再煮一锅焖”
食材明细:
主料::臭豆腐8块,咸鸭蛋2只,鹌鹑蛋7只,鸡蛋1只,肉末适量,黄瓜1根,鸡中翅5只,栗子10只,
辅料::洋葱适量,淀粉适量,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,老抽适量,六月鲜适量,料酒适量,五香粉适量,橄榄油适量,
臭咸方圆蒸显鲜 七夕满月映翡翠 五香栗子鸡翅煲 “免火再煮一锅焖”的做法步骤:
1.臭豆腐洗净后,码放在蒸盘内。
2.黄瓜洗净切成段。
3.除去黄瓜瓜瓤。
4.肉末入葱、姜、味精、淀粉、料酒和适量清水拌匀。
5.将加工好的肉末嵌入黄瓜段内。
6.将多余的肉末打入鸡蛋,加入适量细盐、味精和清水调匀后,倒入蒸盘内。
7.将加工好的黄瓜嵌肉,码放在以上蒸盘内备用。
8.选择七只新鲜的鹌鹑蛋。
9.将鹌鹑蛋打入嵌肉黄瓜中心。
10.栗子去壳后洗净。
11.鸡翅洗净后改刀成块。
12.洋葱洗净后切成块。
13.将加工好的食材入葱、姜、盐、料酒、味精、老抽浆制片刻。
14.免火再煮锅上灶预热后,淋入适量橄榄油将姜片、葱白煸香,然后放入加工好的食材煸炒片刻后,加入适量清水。
15.盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。
16.10分钟后进行适当调味,然后加入七夕满月映翡翠蒸盘、臭咸方圆蒸显鲜蒸盘,盖上保温锅盖。
17.用大火烧开再转入文火焖10分钟左右。
18.文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。
19.然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。
20.免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、臭咸方圆蒸显鲜2、七夕满月映翡翠3、五香栗子鸡翅煲
21.《臭咸方圆蒸显鲜》成品效果图。
22.《七夕满月映翡翠》成品效果图。
23.《五香栗子鸡翅煲》成品效果图。
五花肉香焖黄豆
食材明细:
主料::黄豆150g,五花肉150g,香叶3片,桂皮1块,姜少许,
辅料::盐1匙,老抽1匙,白糖1勺,
五花肉香焖黄豆的做法步骤:
1.黄豆洗净,预先浸泡一晚上。
2.五花肉切长条,用少许生抽腌制15分钟。
3.生姜去皮,切片。
4.香叶、桂皮洗净待用。
5.锅中倒入适量油,爆香姜片。
6.倒入五花肉,翻炒一下。
7.再倒入泡好的黄豆,翻炒一下。
8.撒入盐、老抽。
9.再撒入少许白糖,翻炒均匀。
10.最后把香叶、桂皮加进去。
11.倒入大量清水(大概四碗)。
12.大火烧开后转中小火,焖煮大概40分钟,待黄豆软绵即可。
小贴士:
1、为使黄豆更快软烂,一定要预先浸泡。
2、我是浸泡了大半天的。
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