食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下吉祥南瓜金丝菊 茭白毛豆酸菜鱼 茶树菇笋干焖烧肉 “免火再煮一锅焖”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::乌龙鱼1条,毛豆适量,酸菜适量,茭白适量,南瓜适量,五花肉适量,茶树菇适量,嫩笋干适量,
辅料::茭白适量,白扁豆适量,
配料::香葱适量,老姜适量,味精适量,料酒适量,老抽适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,花椒适量,橄榄油适量,
吉祥南瓜金丝菊 茭白毛豆酸菜鱼 茶树菇笋干焖烧肉 “免火再煮一锅焖”的做法步骤:
1.毛豆洗净备用。
2.茭白洗净切丁备用。
3.酸菜洗净切成小段备用。
4.乌龙鱼洗净,去除头、尾、龙骨切成段,入葱、姜、盐、味精、料酒胡椒粉浆制片刻备用。
5.毛豆洗净备用。
6.南瓜洗净切丝备用。
7.将南瓜丝整齐均匀地码放在蒸盘内,然后撒上细盐、味精、葱花,并淋入适量橄榄油。
8.五花肉切成适宜的大块,入葱、姜、料酒入锅煮制六分熟。
9.煮熟的大肉改刀成8mm的大肉片。
10.茶树菇清水侵泡后,洗净切成小段。
11.嫩笋干水发后洗净切丝。
12.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
13.免火再煮锅淋油入葱姜煸香。
14.加入茶树菇、笋干丝煸炒片刻,加入适量老抽、清水,用大火烧开。
15.锅内食材出味后,加入五花肉片,并用茶树菇、笋干丝覆盖在五花肉上。
16.盖上锅盖用大火烧开后,转入小火烧10分钟左右。
17.10分钟后进行适当调味。
18.调味后,加入茭白毛豆酸菜鱼蒸盘。
19.在茭白毛豆酸菜鱼蒸盘上。再加入吉祥南瓜金丝菊蒸盘,盖上锅盖用大火烧出蒸汽。
20.当锅内冒出蒸汽后,盖上保温锅盖。
21.转入文火焖10分钟左右。
22.免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,待玻璃锅盖稍冷却后,分别取出第一层‘吉祥南瓜金丝菊’。
23.取出第二层‘茭白毛豆酸菜鱼’。
24.毛豆洗净备用。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、吉祥南瓜金丝菊’ 2、‘茭白毛豆酸菜鱼’ 3、‘茶树菇笋干焖烧肉’
25.《吉祥南瓜金丝菊》成品效果图。
26.《茭白毛豆酸菜鱼》成品效果图。
27.《茶树菇笋干焖烧肉》成品效果图。
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葱姜茭白蒸鳗香 五香红焖五花肉 “免火再煮一锅焖”
食材明细:
主料::鳗香适量,五花肉适量,
辅料::茭白适量,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,丁香适量,老抽适量,橄榄油适量,
葱姜茭白蒸鳗香 五香红焖五花肉 “免火再煮一锅焖”的做法步骤:
1.鳗香清水侵泡洗净后切段,入葱姜汁、料酒、胡椒粉浆制片刻。
2.茭白洗净切碎备用。
3.在蒸盘的底部码放茭白,在将加工好的鳗香码放在蒸盘内,然后码放上葱姜丝,淋入适量盐、味精、胡椒粉、料酒备用。
4.五花肉洗净切成大小适宜均匀的块。
5.将五花肉块入葱姜和适量清水,放到微波炉内,用高火再煮除去血水。
6.用高火再煮除去血水。
7.将五花肉用清水冲洗。
8.免火再煮锅上灶预热后,淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒、香叶煸香,然后放入加工好的食材煸炒片刻。
9.加入适量料酒、老抽、白砂糖和清水。
10.盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。
11.10分钟后进行适当调味。
12.加入《葱姜茭白蒸鳗香》蒸盘。
13.盖上玻璃锅盖,用大火烧出蒸汽。
14.盖上保温锅盖,再转入文火焖10分钟左右。
15.文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。
16.然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。
17.免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、《葱姜茭白蒸鳗香》2、《五香红焖五花肉》
18.《葱姜茭白蒸鳗香》成品效果图。
19.《五香红焖五花肉》成品效果图。
葡萄豆沙八宝饭 太子八宝焖乳鸽 “免火再煮一锅焖”
食材明细:
主料::糯米1碗,豆沙适量,乳鸽1只,鹌鹑蛋6只,栗子适量,白果适量,白扁豆适量,大豆适量,毛豆适量,
辅料::太子参适量,黄芪适量,玉竹适量,橙皮适量,红枣适量,枸杞适量,葡萄干适量,陈皮适量,
配料::香葱适量,老姜适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,橙皮适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,老抽适量,白砂糖适量,橄榄油适量,
葡萄豆沙八宝饭 太子八宝焖乳鸽 “免火再煮一锅焖”的做法步骤:
1.选择较大的葡萄干,用清水洗净备用。
2.脆皮可选用成品‘九制陈皮’,选择较大的切成橙皮丝备用。
3.糯米清洗后,用清水侵泡过夜,上锅蒸熟,然后加入适量白砂糖、橄榄油拌匀备用。
4.取一大小适宜的碗,在碗底用葡萄干码放图案。
5.图案码放好后,用加工好的糯米饭,均匀地铺设在碗底,并留出存放馅料的空间,然后将糯米饭压实。
6.在压实的糯米饭上,撒上适量葡萄干和橙皮丝。
7.在八宝饭的空间内,用成品豆沙填满空间,并撒上适量葡萄干、橙皮丝。
8.在豆沙上覆盖一层糯米饭,然后再将撒上多余的葡萄干、橙皮丝,并将其压实,即制成《葡萄豆沙八宝饭》。
9.将《葡萄豆沙八宝饭》倒扣在蒸盘内。
10.取下碗托便成。
11.将南瓜带皮加工成大小相同的菱形状。
12.用菱形状南瓜围边妆点后备用。
13.栗子去壳洗净备用。
14.白果去壳洗净后,用开水侵泡剥去外衣备用。
15.白扁豆清水侵泡过夜,洗净备用。
16.大豆清水侵泡过夜,洗净备用。
17.毛豆洗净备用。
18.红枣温水侵泡洗净备用。
19.枸杞温水侵泡洗净备用。
20.太子参、黄芪、玉竹、橙皮清理干净备用。
21.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
22.乳鸽洗去血水。
23.将乳鸽改刀成大块。
24.将大块乳鸽入葱姜、料酒和适量清水。
25.将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。
26.将乳鸽入微波炉蒸煮去除血水。
27.用清水冲洗干净备用。
28.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
29.将花椒、桂皮、八角等香料处理干净。
30.免火再煮锅上灶预热后,淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒煸香。
31.香料煸香后,放入加工好的食材煸炒至变色。
32.淋入适量料酒、老抽翻炒出香味。
33.加入太子参、黄芪、玉竹、橙皮和适量清水,盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。
34.10分钟后进行适当调味。
35.加入《葡萄豆沙八宝饭》蒸盘。
36.盖上锅盖,用大火烧开。
37.盖上保温锅盖。
38.转入文火焖10分钟左右。
39.文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。
40.然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。
41.免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、《葡萄豆沙八宝饭》 2、《太子八宝焖乳鸽 》
42.《葡萄豆沙八宝饭》成品效果图。
43.《太子八宝焖乳鸽》成品效果图。
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