好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编收集整理的《家常菜——炒茭白》,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::茭白3根,
辅料::腊肉适量,葱蒜适量,
家常菜——炒茭白的做法步骤:
1.1.茭白去皮比较麻烦,我喜欢在中间切一刀,这样掰开皮就可以了,很迅速。
2.2.蒜2瓣,小米椒1根(喜欢吃辣的可以根据自己口味添加),腊肉切好(没腊肉可以换成其他肉类也一样),葱切好备用。
3.3.切好的茭白。
4.4.爆香蒜片之后放入腊肉翻炒.(因为做菜放蒜爆香,能使菜的味道更加清香增鲜).
5.5.倒入切好的茭白,翻炒片刻后,加入一小勺的盐,和半勺的白糖,一勺料酒,炒匀。把切好的葱白放入翻炒,盖上锅盖小火焖1分钟后开盖,(记得小火啊,不然就焦掉了),再撒上葱绿部分翻炒均匀,即可。
6.6.炒好了,这是我的晚餐。大热天的没胃口吃饭,就喜欢吃点清淡的。那盘菜是豆腐拌皮蛋,呵呵。
小贴士:
茭白甘寒,辅助治疗四肢浮肿、又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用.
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家常菜茭白炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2个,茭白2个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
家常菜茭白炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备好鱿鱼和茭白。
2.葱姜蒜瓣
3.鱿鱼切花
4.热锅冷油,至冒烟放鱿鱼爆炒
5.加入葱姜蒜炒匀
6.放入蚝油,盐,酱油,红糖,料酒去腥
7.倒入茭白炒匀加点水闷煮会,水干大火爆炒
8.关火加入鸡精和葱花就可以上盘了。
家常菜-----茭白焖肉
食材明细:
主料::茭白100克,猪后腿肉200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,麻油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,食用油适量,
家常菜-----茭白焖肉的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.茭白放清水中洗干净。
3.洗净的茭白切成滚刀块。
4.猪肉洗净,切成大小适中的块。
5.切好的肉,放到碗内,依次加生抽,料酒,麻油腌制15分钟。
6.炒锅加热,加入适量的适量的食用油,放葱姜蒜爆香。
7.放入腌制好的猪肉快速翻炒。
8.大约翻炒2分钟左右,猪肉缩水变硬发白,倒入茭白翻炒。
9.放入适量的盐,继续翻炒茭白大约2分钟。
10.放入少量的水,中火,盖上盖子焖5分钟。
11.在焖的过程中,要查看水是否焖干,并加入少量的糖。
12.白糖融化,充分入味后,即可关火装盘。
小贴士:
1,加入白糖后,肉质更嫩,符合茭白的清甜口感。
2,仅放生抽,不需要老抽上色。
茭白香干炒芹菜家常菜最美的做法
下饭菜~
材料:
茭白两根,香干两块,芹菜一小把,生抽一勺,老抽一勺,海盐适量,
茭白香干炒芹菜家常菜最美的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,切丁
步骤3,芹菜切丁
步骤4,热锅上油,下食材
步骤5,翻炒至茭白丁变焦黄
步骤6,下芹菜丁
步骤7,加生抽,老抽,海盐调味,翻炒,一两分钟之后即可出锅
步骤8,成品图
步骤9,好香哦,下饭菜
家常菜--炒肉丝
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::泡姜适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,美人椒适量,
配料::味精适量,胡椒粉适量,盐适量,水淀粉适量,
家常菜--炒肉丝的做法步骤:
1.食材准备
2.所有食材切丝
3.肉切丝,用少许胡椒粉和盐腌几分钟
4.腌好的肉丝和上水淀粉备用!
5.锅里倒油 等到油温7-8成倒入肉丝快速翻炒。
6.肉丝稍微便白就吧以上所有食材倒入一起翻炒,调入少许生抽和味精即可
家常菜
食材明细:
主料::金针菇适量,培根适量,
辅料::面包粉适量,
家常菜的做法步骤:
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
#家常菜#青椒炒肝
食材明细:
主料::青椒1个,熟猪肝5片,
辅料::盐适量,酱油适量,
#家常菜#青椒炒肝的做法步骤:
1.青椒洗净掰小块。
2.熟猪肝切片备用。
3.锅中倒油烧热。
4.倒入青椒猪肝翻炒,期间加入少许酱油。
5.青椒断生后加入适量盐调味。
6.盛出装盘。
7.成品图。
家常菜“什锦合炒”
食材明细:
主料::绿豆芽300克,五花肉丝100克,粉丝150克,
辅料::胡罗卜丝80克,菠菜段100克,木耳丝60克,
配料::葱花15克,姜末10克,绍酒15克,鲜酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉适量,香油3克,烹调油适量,
家常菜“什锦合炒”的做法步骤:
1.炒锅上火烧热注入少许底油,下入五花肉丝煸炒,肉丝变色后放入葱姜末爆香。
2.然后烹入绍酒炒匀,再烹入少许酱油炒匀。
3.倒入适量温水。
4.水开下入粉丝。
5.然后再倒入木耳丝、胡萝卜丝翻炒数下使胡萝卜丝炒至断生。
6.最后倒入豆芽菜大火炒匀。
7.下入豆芽菜炒匀后撒入少许盐。
8.倒入菠菜段继续旺火炒匀。
9.然后撒入少许味精和胡椒粉做最后调味。
10.调好味滴入几滴香油炒匀便可出锅码盘。
11.小菜炒好后可配以薄饼食用。
小贴士:
此菜特点;色泽艳丽、清爽鲜美、材料简单、营养均衡。
温馨提示;
1、如有韭黄放一些味道会更好。用里脊丝炒也可以,但要事先浆制好炒出的口感才好,相比较还是使用五花肉丝炒出的菜比较香。
2、此菜属于急火快炒的菜肴,因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧为最佳,操作时,豆芽和菠菜段炒至将将断生便要立即出锅,如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。
大炒勺的这道传统北方家常小炒“什锦合炒”就做好了,供朋友们参考!
家常菜----鲜蘑炒白菜
食材明细:
主料::白菜400克,鲜蘑100克,
辅料::青椒1个,豆干适量,土豆适量,葱末3克,
配料::色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,生抽5克,姜末3克,
家常菜----鲜蘑炒白菜的做法步骤:
1.将大白菜清洗干净,切成小薄片装入盘中待用。
2.将青椒清洗干净,切成小片,土豆去皮,切成片,豆干切成片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.将鲜蘑撕成小片,放入锅中炒熟,捞出,过凉控净水分,装入盘中待用。
4.热锅放油,爆香葱姜末,放入土豆片,五香粉翻炒均匀。
5.倒入切好的白菜片。
6.翻炒均匀,倒入焯好的鲜蘑。
7.翻炒均匀,倒入青椒片,豆干片。
8.翻炒均匀,加入精盐,生抽,少许清水。
9.翻炒均匀,稍微煨一会儿,将青菜炒熟,最后加入味精调味。
10.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜——青椒炒肉丝
食材明细:
主料::青椒3个,猪瘦肉200克,
辅料::大蒜头2瓣,
配料::料酒适量,淀粉适量,植物油适量,生抽适量,盐适量,茶油腊八豆适量,
家常菜——青椒炒肉丝的做法步骤:
1.原材料准备
2.猪肉切条,用料酒和淀粉腌十分钟
3.青椒切条
4.锅内油烧至七成热,放入切片的大蒜头,炒香
5.倒入腌好的肉丝,炒至变色后起锅
6.锅内再加适量油,烧至冒烟后倒入青椒丝爆炒
7.再倒入肉丝和蒜片翻炒,翻炒时加生抽,盐和茶油腊八豆,炒匀后起锅
小贴士:
1、炒青椒时,油一定要热到冒烟的地步,这样炒出来的青椒才会香脆。
2、不喜辣的话,也可以不加腊八豆,辣椒酱之类的,但我感觉放点辣,口感会更好。
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